大豆餅粕是我國主要的蛋白質飼料之一，其粗蛋白質含量(42％以上)高，可消化性好，各種必需氨基酸的含量均較高，且富含煙酸、泛酸、膽堿等各種維生素，不失為豬禽的良好飼料。 　　粗蛋白質含量高。由于榨油方法不同，一般在40%~50%之間。必需氨基酸含量高，組成合理，尤其是賴氨酸在各種餅粕類飼料中含量最高，達到2.4%~2.8%，相當于棉仁餅、菜子餅、花生餅的兩倍。賴氨酸與精氨酸的比例較為恰當，約為100∶130，與大量玉米和少量魚粉配伍，特別適于家禽的氨基酸營養需要。大豆餅粕的色氨酸（0.68%）和蘇氨酸（1.88%）的含量也很高，與玉米等谷實類配合可起到氨基酸互補作用。 　　大豆餅粕的缺點是蛋氨酸含量不足，略低于菜子餅粕和葵花仁餅粕，略高于棉仁餅粕和花生餅粕，因此在主要使用大豆餅粕的日糧時，一般要另外添加DL-蛋氨酸，才能滿足動物的營養需要。 　　可利用能量。大豆餅粕的粗纖維含量(5.1%)不高，主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖、水蘇糖及多糖類，淀粉含量低，故所含可利用能量較高，這也是餅粕類飼料的共同點。大豆餅粕脂肪的含量與加工方式有關。一般說來，壓榨餅殘留脂肪較多，在4%左右，故能值較高；浸提粕殘留脂肪少，在1%左右，故比餅類的能值低。 　　維生素、礦物質。大豆餅粕中胡蘿卜素(僅每千克0.2毫克~0.4毫克)、硫胺素和核黃素(每千克3毫克~6毫克)含量低，煙酸和泛酸含量稍高(每千克15毫克~30毫克)，膽堿含量豐富(達2200毫克~2800毫克)。含殘留脂肪較多及儲存時間短的大豆餅粕中維生素E含量高。礦物質中鈣少磷多，約61%的磷為植酸磷。微量元素硒的含量低，尤其是東北缺硒地區產的大豆餅粕更嚴重。 　　大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、致甲狀腺腫物質、抗維生素因子、植酸、脲酶、大豆抗原、賴丙氨酸、皂甙、雌激素、脹氣因子等抗營養物質。 　　它們多數在大豆餅粕的正規生產過程中由于加熱而失活，從而降低或喪失了其有害作用。但我國有些地區采用土法榨油時加熱不足或溶劑浸提法生產豆粕時溫度和時間控制不當，都會使大豆餅粕出現過生現象，其所含的有害物質會對動物產生不良影響。 　　最重要的是抗營養因子是胰蛋白酶抑制因子，它可引起動物生長抑制、胰腺肥大和胰腺增生，其中對家禽影響最大。另一抗營養因子是大豆抗原，主要有大豆球蛋白、α-伴大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、g-伴大豆球蛋白。它們引起子豬和犢牛腸道過敏反應，這是腹瀉的主要原因，其中主要抗原是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。（ 佚名）