蒜黃是利用蒜頭自身貯藏的養分在無光照條件下進行軟化栽培而成的，無需施肥用藥，是人們喜愛的綠色食品。現將其栽培技術要點介紹如下： 　　一、選好場地 　　可使用小溫室或在溫室的后墻火道上或走道下栽培，也可科用地窖栽培。窖栽，則挖一個半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用磚砌或壘土墻均可。地下部分深1.7米、長12米、寬7米，在窖的南部留一小窗，在窖內用磚砌成長方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖頂蓋蒲席保溫遮光。栽培池面要平，鋪砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播蒜。 　　二、選擇良種 　　栽培蒜黃要選用發苗快的紫皮蒜、自貢大益、四瓣蒜等品種，生產出的蒜黃健壯整齊、耐寒、抗病，產量高。在播栽前要剔除腐爛或瘦弱的蒜瓣。 　　三、選蒜浸種 　　選用個大、瓣粗、均勻一致的種蒜。栽植前先將蒜種用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小時，讓其吸足肥水，浸后撈出，瀝干水分，再堆悶8～12小時催芽。 　　四、精細播種 　　將廂底整平，再鋪一層10厘米厚的營養土。營養土由7份菜園土、7份細沙、2份有機肥配成。播種時將蒜瓣均勻整齊地播入土中，密度以互不相挨為宜。床面覆細沙5～6厘米，用木板輕輕拍平、壓實、淋足水分。 　　五、播后管理 　　播種后蒜黃的管理主要抓好以下三點：1.麥稈遮光。播種后用麥稈覆蓋，全床遮光，不漏光。2.控制溫度。出土前，白天溫度控制在25℃、夜間18℃～20℃，以促進早發芽。出土后到苗高26厘米時，白天溫度控制在18℃～20℃、晚上14℃～18℃，促苗快速生長。采收前4～5天，溫度應控制在12℃左右。3.適時澆水。前期應澆足水。齊苗后澆一次透水，以后6～9天澆1次水。水源要用溫度較高的地下水，而不用冰涼的河水。每隔7天用0.1%的磷酸二氫鉀或0.2%～0.3%的尿素水噴1次。 　　六、科學收獲 　　當蒜苗長至30～40厘米高時即可收獲，收割時下刀部位應適當淺些。收割后澆一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氫鉀，再進行遮光管理。間隔15～20天可再次收割，能割2～3茬。（ 佚名）