蒼山大蒜是山東省的名優蔬菜，常年種植面積13000多hm2，在我縣長城鎮推廣的大蒜、辣椒一年兩作三收（蒜薹、大蒜頭、辣椒）栽培方式，經濟效益較高，每667m2純收入達4000元以上，已經輻射到周邊鄉鎮及相鄰縣市，面積已達到6000多hm2。現將其栽培技術介紹如下： 一、茬口安排及種植規格 1．茬口安排 秋季純種大蒜，采用地膜覆蓋栽培，可提高蒜頭出口率15％~30％，又可使大蒜早熟10天左右。翌年春小拱棚育辣椒苗，以延長辣椒生育期，大蒜收獲后立即移栽定植，可使辣椒早齊苗，早結椒。 2．種植規格 大蒜畦寬1．9m，埂寬40cm，采用大小行種植，共栽8行大蒜，大行距25cm，小行距15cm，株距8．5cm，每667m2栽3．5~4萬株，每4行大蒜蓋一幅地膜，每畦蓋兩幅。大蒜收獲后，每畦栽4行辣椒。大小行定植，大行距50cm，小行距45cm，株距20~22cm，每667m2定植6300~6500株。 二、大蒜栽培 1．精細整地，施足底肥 前茬作物收獲后及時滅茬，適時耕翻，耙細整平，按規格作畦待播，遇旱澆水造墑。大蒜采用地膜覆蓋后不便追肥，可結合耕地一次性配方施足基肥，要求每667m2施優質農家肥5000kg以上，三元復合肥（或磷酸二銨）50kg左右，硫酸鉀50kg，鐵肥3~4kg，鋅肥1~2kg，硼肥1~2kg。 2．選用良種，合理密植 采用地膜覆蓋栽培應選用中早熟品種，要求蒜種頭大、瓣齊、無蟲蛀、無霉爛，精選分級播種。蒼山縣目前選用當地蒼山大蒜中的“糙蒜”、“蒲棵”等中早熟品種，密度以每667m2 栽3．5~4萬株為宜。據試驗，采用該密度種植，蒜薹、大蒜頭的產量和品質達到最優組合，經濟效益最佳。 3．確定播期，蓋好地膜 （1）適期播種 地膜大蒜的適宜播期，蒼山縣為10月5~15日，這時5cm地溫18℃左右，此期播種一般7天左右出苗。冬前株高可達25cm以上，有5~6片葉，根系30條左右，幼苗生長健壯，有利于安全越冬及以后的生長。 （2）噴藥蓋膜 大蒜播種后立即澆足水，待表土干濕適宜時及時蓋膜，蓋膜前有條件的最好用果爾30~40mL（或乙草胺100g）對水50~65kg，均勻噴灑在畦面上，以防雜草生長。噴藥后及時蓋膜，蓋膜時應將地膜拉緊，使其緊貼地面，埋好兩側，并壓實壓牢，以防大風鼓膜。 4．因地制宜，科學管理 （1）及時破孔放苗 當蒜苗出土后及時引苗出膜，方法是：清晨用笤帚輕輕地掃地膜，即有95％蒜苗出膜，余下的少量苗用鐵絲打孔放苗。 （2）澆水追肥 地膜蒜全生育期一般只需澆3次水，11月底澆越冬水，3月份澆返青水，露蘗時澆長薹和蒜頭膨大水。注意不能大水漫灌，盡量利用溝水洇灌。地膜蒜一般不需追肥，如返青時發現蒜苗瘦弱，可在4月上中旬結合除膜每667m2追施尿素7．5~10kg，同時用0．3％的尿素和磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。 5．防治病害 大蒜易發生葉枯病，可于4月上中旬用40％多菌靈或75％百菌清可濕性粉劑600倍液防治2~3次，注意殺菌劑應交替使用，效果較好。 6．適時收獲 地膜覆蓋比露地栽培成熟期提前10天左右，當地一般5月10日前蒜薹已長成，5月下旬蒜頭成熟時及時收獲，過晚對大蒜產量、品質均不利。 三、辣椒種植 1．選用良種 蒼山縣目前選用當地長城朝天椒，又名羊角椒，該品種產量高，果實油分多，辣味濃，品質好，是理想的辣椒制干出口品種，一般每667m2產干椒400kg左右。 2．浸種催芽，選地育苗 （1）選地 選地勢高燥，排灌方便的生茬地作育苗畦，畦寬1．5~2m，苗床面積與大田面積比例為1：10，每m2苗床用種量為15g，于3月底~4月初播種，苗齡50天左右，5月下旬大蒜收獲后及時定植。 （2）浸種催芽 播前先用10％磷酸二氫鉀浸種20min，然后用清水沖洗干凈，再將種子投入55℃溫水中浸泡攪拌至30℃，浸沒5~6h，將種子撈出后，淘洗瀝水，再用濕布包好放在28℃溫度條件下催芽，約3天左右種子露白時即可播種。 （3）苗期管理 播種后在苗畦上支小拱棚，晴天的上午10時至下午3時覆蓋草簾，遮蔭降溫，也可用銀灰色遮陽網搭在涼棚上，既可降溫又能起到避蚜作用。苗2~3片真葉時間苗1次，苗距2~3cm，苗畦周圍每5~7天噴1次800~1000倍的敵殺死等藥劑防治蚜蟲。5月初注意煉苗，移栽前1~2天將苗床澆水，以便帶土起苗移栽，有利緩苗。 3．移栽及田間管理 （1）移栽 辣椒苗移栽最好選擇睛天下午或陰雨天進行。移栽時，先開移栽溝撒施三元復合肥8~10kg／667m2，覆土后澆1次緩苗活棵水。 （2）田間管理 前期為使植株早封行，以促為主，緩苗后追1次提苗肥，每667m2 施磷酸二銨10kg，以后勤澆水，保持地面濕潤。淡肥輕施1~2次，肥料以腐熟的人糞尿配合磷鉀肥為好。控制氮肥，使植株增粗健壯，多發分枝，多坐果。“立秋”前后進入盛果期，重施肥，以提高產量，每667m2 施腐熟人糞尿1000kg或尿素10kg，全元復合肥20kg，肥料隨水沖施。應小水勤澆，雨后要及時排水防澇。生長后期（秋分后）防早衰，可以葉面噴施磷酸二氫鉀和微量元素肥，保證后期果實充分發育生長，提高產量品質，獲得高產高效。 4．及時防治病蟲害 棉鈴蟲和煙青蟲鉆入花和果實為害，蛀食果肉，影響辣椒品質，在開花期用50％辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治，每隔10~15天噴一次。干旱天氣易發生病毒病，應注意防治蚜蟲，減少傳播媒介，并噴灑病毒A或植病靈，增強植株抗病性。陰雨天注意防治疫病、炭疽病等真菌病害，可用40％乙磷鋁（疫霜靈）可濕性粉劑200~250倍液或65％代森鋅可濕性粉劑400~600倍液噴霧防治1~2次。 5．適時收獲 辣椒的采收和晾曬十分重要，要做到不霉變，無花斑，色澤鮮亮。具體采收時要分期進行，當見到底部辣椒完全變成桔紅~棗紅、棗紅色時可進行采收，然后晾干。“國慶節”前后連根拔起，使果實在植株上繼續吸收養分后熟，使果皮變厚，增加油分，增產保質，注意整個晾曬期間要防止雨淋。（ 佚名）