貯前準備1、選擇耐貯品種 棗的耐貯性因品種的不同差異大，一般晚熟品種較早熟品種耐貯、干鮮兼用品種較鮮食品種耐貯、抗裂品種比較耐貯、大果型品種比較耐貯。2、采收 用于生食的棗必須在脆熟期采收。脆熟期的標準為：果面綠色減褪，轉為白綠色，此時果實水分多，味甜而質脆。由于棗的花期長，結實不一致，故采收要分批進行。一般在9月下旬至10月下旬采收。用于貯藏保鮮的棗果，不宜施用乙烯利催熟，以免棗果變綿軟，改變風味。 3、采前措施 在采前半個月應對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴灑1000倍的甲基托布津或過碳酸鈉，可防止霉菌感染。 4、貯藏條件 適宜的貯藏溫度為0℃左右，空氣相對濕度為60%，貯期需要適當通氣。 貯藏方法1、自發氣調貯藏 選用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，制成50~70厘米的塑料袋，每袋精選鮮棗15公斤。袋裝進棗后隨即封口，貯放在室內陰涼處，逐袋立放在離地60~70厘米高的擱板上。每隔4~5袋，留一通風道。貯藏初期要注意散熱，棚內溫度越低越好，防止鮮棗高溫發酵。2、小包裝貯藏 選用0.7毫米厚的聚乙烯薄膜，制成50~60厘米的塑料袋，每袋裝精選的鮮棗5公斤，袋上設抽氣孔一個，密封后抽出袋內空氣，在通常條件（庫溫27℃，相對濕度70%~90%）下，貯藏9個月，果實豐滿，肉質、色澤、風味正常。 3、冷庫貯藏 選50%著色的鮮棗，放在容量為0.5~1公斤的塑料袋中，袋側打直徑3~4毫米的小孔2~3個，先將選出的好果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，然后裝入塑料袋中，移到溫度為0℃、相對濕度為60%左右冷庫內貯藏。（ 佚名）