磷是動物機體必需的常量礦物質元素之一。在自然界中磷的含量非常豐富，在動物機體內磷的含量僅次于鈣。在動物機體內，磷具有重要的生理功能。約90%的磷存在于動物的骨骼中，由這些磷與鈣構成骨的無機質。除此之外，磷還參與核酸、磷脂、輔酶的形成，參與和維持機體的正常代謝活動。因此，磷是家畜機體內一種極其重要的礦物質元素。 　　單胃家畜一直以谷物作為日糧能量的主要來源，以餅粕類作為蛋白質的主要來源。盡管實際生產表明，植物性飼料是豬雞比較好的能量與蛋白飼料，但其還存在著一定的不足。如植物性飼料中磷的含量比較低，且植物中的磷主要以有機磷的形式存在。飼料被豬禽采食后，在胃酸的作用下，能溶解的無機磷酸鹽能直接為腸道所吸收，而有機磷則須先經過酶的水解變成無機磷后，方能為腸道所吸收。而單胃動物（如豬雞）體內缺乏分解植酸的內源性酶系統，因而對植酸磷的利用率較低。為配制能夠滿足動物生長需要的日糧，必須向日糧中添加適量的飼料級磷酸鹽。為了實現無機磷鹽的合理添加，減少由于添加過量而造成的經濟損失和糞尿中磷的大量排泄所造成的環境污染，準確評定飼料原料中磷的生物學效價具有現實意義。本文就目前關于飼料中磷的生物學效價評定的方法進行綜述。 　　平衡試驗法平衡試驗法是Jongbloed等提出評定飼料磷生物學利用率的一種方法，它通過配制一種含磷比較低（小于0.2%）的半合成飼糧作為基礎飼糧，用待測飼料按一定比例代替基礎日糧的一部分配制成試驗飼糧，且試驗飼糧中可消化磷的含量低于豬的最低營養需要量（1.6g/kg），并保證豬飼糧中55%以上的磷來源于待測飼料，在飼養試驗過程中采用全收糞尿的方法，并測定試驗豬每天糞磷與尿磷的排泄量，利用公式來計算待測飼料中磷的生物學利用率。 　　被測磷源磷的表觀消化率（Appar鄄entDigestibilityofphosphorus,PAD）計算如下： 　　式中：琢-待測飼糧中來自基礎飼糧的磷與來自待測飼糧的磷的比值。 　　被測磷源磷的表觀沉積率（ApparentMetabolicRateofPhosphorus，PMR）計算如下： 　　式中：琢-待測飼糧中來自基礎飼糧的磷與來自待測飼糧的磷的比值；PMRD-代測飼糧的磷表觀沉積率；PMRB-基礎飼糧的磷表觀沉積率。 　　斜率比法此法首先由美國肯塔基大學的學者Cromwel在20世紀70年代末提出，以后不斷得到改善。具體做法是：配制含65%的純化碳水化合物（玉米淀粉-葡萄糖混合物），30%豆餅、3%脂肪及豐富的礦物質（磷除外）與維生素的低磷基礎日糧。基礎日糧中所有的磷（0.20%）均由豆餅提供，待測飼料和參照物（多用磷酸二氫鈉，其磷生物學利用率假定為100%）分別以不同梯度取代基礎日糧中一部分飼料，以形成不同梯度的磷水平，使飼糧最高磷水平仍低于仔豬需要，以保證機體的反應與日糧磷水平呈線性關系，分別用這些飼糧飼喂體重10kg~15kg的豬，5周~6周后屠宰，取第三、第四掌骨、跖骨及股骨，測定其斷裂力值及灰分含量，分別將對照組及試驗組的骨骼斷裂力值與磷攝入量作線性回歸擬合，用實驗組回歸線的斜率除以對照組回歸線的斜率，即斜率比值作為待測飼料中磷的相對生物學利用率。此方法的缺點是成本高而且組織剝離較難。 　　估測法多年以來，人們一直基于這樣一個認識：無機磷酸鹽中磷的生物學效價對于豬來說是100%。而植物性飼料中2/3的磷以植酸磷的形式存在，1/3的磷以非植酸磷的形式存在，植酸磷被認為是不可利用的，而非植酸磷是完全可以利用的，從而認為植物性飼料中1/3的磷可被豬等單胃動物利用，以此來計算植物性飼料中有效磷的含量。但自上世紀80年代以來，一些學者的研究表明：不同植物性飼料中植酸磷/總磷的值變動在0.27~0.79之間，變異范圍很大；另一方面用體重10kg~15kg的仔豬實施的磷相對生物學利用率的研究確鑿地表明，植物性飼料中磷的生物學利用率有巨大的差異。因此，長期以來單憑經驗確定的植物性飼料中1/3的磷可被利用的規律不再被認為對所有植物性飼料都正確。 　　三項指標綜合法Sullivan發展并首先使用了三項生物學反應法及其數學公式，計算飼料磷酸鹽對家禽的生物學效價。該方法將脛骨的灰分含量、體增重和飼料利用率這三項指標綜合為一個指標來估計生物學價值，用玉米-豆粕型基礎日糧飼喂初生雛至21日齡。基礎日糧中非植酸磷含量為0.17%。在此基礎上分別添加0.18%、0.22%、0.36%無機磷，使總有效磷分別達到0.35%、0.39%、0.53%，參考標準是美國藥典級二水磷酸鈣，分別測定體增重，飼料轉化率，脛骨灰分百分比。用實驗組的平均數通過以下公式來確定磷的相對有效性。 　　磷利用率=（21日齡體增重/10+21日齡脛骨灰分百分比+飼料轉化率）×100% 　　磷的相對利用率=（待測磷酸鹽的磷利用率/參考標準的磷利用率）×100%體外溶解度法 　　曾有不少研究者嘗試用飼料級磷酸鹽在不同溶劑中的溶解度來評價其生物學效價。早在1975年，法國就開始用常規方法（稱取1g樣品加200ml檸檬酸溶液，震蕩2h），測定在2.0%檸檬酸中的溶解度用于預測不溶于水的飼料級磷酸鹽和包含磷酸鹽的礦物質混合物的生物學利用率。1979年日本也提出了近似的方法，他們采用的是0.5%檸檬酸溶液，因為這種測定節省資金和時間，因此，其溶解度一直被用于評價磷酸鹽飼料的質量。應該指出，溶解度不同于磷酸鹽的吸收率，它只能簡單地區分飼料磷酸鹽的好壞，不能辨別高質量的磷酸鹽。此外，也有人將飼料級磷酸鹽和包含磷酸鹽的礦物質混合物在水中的溶解度作為評定其生物學利用率的標準。然而許多不溶于水的磷酸鹽卻是動物理想的磷來源。因此，此方法也存在一定的缺陷。 　　體外透析法此法主要用于評定植物性飼料磷的透析率，建立飼料可透析磷的預測模型，從而建立簡便、可靠的植物性飼料有效磷的預測模型。其做法是待測飼料被體外消化后，用透析袋透析，然后用分光光度計測定透析液中無機磷的濃度。飼料中磷透析率按以下公式計算： 　　總之，評定飼料中磷生物學效價的方法很多，且每一種方法各有優點和不足。為了準確評定各種飼料中磷的生物學效價，配制出營養全價、高效低耗的動物飼糧，對飼料中磷的效價的評定方法還有待于人們去進一步研究。（ 佚名）