蔬菜的冷害一般是指溫度尚未達到冰點時，低溫引起蔬菜生理失常的表現。常見的冷害按癥狀來分有：葉斑、黃化、萎蔫、花打頂、畸形花果、早花或早抽薹及落花落果等。現將預防方法介紹如下。 1.改進設施的保暖狀況，提高棚室的溫度 這項工作應從建溫室時就做好。根據各地區的緯度選擇適合的溫室高度及棚膜與地面的角度，盡可能優化日光溫室的光熱效應。溫室的覆蓋物要確保有效，不可湊合。必要時向陽面的底角夜間增蓋一層草簾或安裝熱風爐以提高棚室內夜間的溫度。此外還要經常清掃溫室棚膜表面，增加透光率。 2.掌握品種對溫度的敏感性，對冬性不熟悉的品種最好通過試驗后再大面積種植 根據當地的氣候條件，選擇合適的播期和定植期，在遇到特殊的天氣時，盡可能采取防寒措施，保護蔬菜不遭冷害。 3.育苗時采用變溫管理，加強抗寒能力的鍛煉 在果菜類的苗期應根據幼苗的發育要求實行變溫管理，培育壯苗。一般在播種后要提高溫度，出苗后要將溫度降下來，避免徒長；在分苗后再次升溫，促進新根的生長；定植前再降溫煉苗，以提高植株的抗寒性。在培育番茄苗時，當植株處于花芽分化時(一般為兩片真葉后)，適當提高夜間的溫度，使夜溫盡可能保持在15℃左右，預防畸形果的發生。 4.做好蔬菜生長期的溫度、水分及養分管理 要控制好棚室的溫度，晴天時要避免棚室溫度過高，特別是當棚室溫度過高時，放風要緩，避免室溫驟然大起大落。在陰天時要適當縮短揭草簾子的時間，減少出入溫室的次數，盡可能保持棚溫。要避免在棚溫很高的時用冷水漫灌處于旺盛生長時期的植株。連續陰天引起植株黃化時，可采用噴施0.5%～1.0%蔗糖＋0.1%～0.3%磷酸二氫鉀混和液補充營養。連續陰天引起植株打蔫時，一般不可澆水，如果天氣開始好轉，土壤干旱，必須澆水時，用水壺點溫水，千萬不能用冷水漫灌。久陰驟晴時要避免植株在陽光下暴曬，可采用回苫(或間隔放苫，用保溫被的也可回半苫)的辦法避開突然的高溫。當黃瓜出現了花打頂時，可以適當疏掉一些幼瓜，以利枝蔓伸長。另外，噴施高效葉面肥，加強蔬菜長勢，也有利于增加作物的抗寒能力。 5.低溫出現前放煙或澆夜水這項工作適用于露地栽培的蔬菜。當天氣預報將出現低溫天氣時，及時進行放煙，可利用其在逆溫層下的漂移、覆蓋，防止地面溫度的大量輻射，以增高地溫。還可以用澆夜水的方法，提高蔬菜田小氣候的溫度，這項措施一般在后半夜進行，澆時要控制水量，以免影響地溫。（ 佚名）