一、原料選擇 原料應選擇鮮嫩（八成熟）、無腐爛、無嚴重病蟲害的果蔬。二、清洗 采摘后的果蔬放入清洗液中，洗掉表面污垢及蟲卵等。三、殺菌消毒 方法一：將清洗干凈的果蔬放入0.1%~0.2%的高錳酸鉀溶液中浸泡1~3分鐘。方法二：采用過氧乙酸溶液殺菌。過氧乙酸溶液的配制：冰醋酸4.5%、雙氧水5.5%、水90%，先將冰醋酸與雙氧水緩慢地混合均勻，再將其倒入水中，攪拌均勻后置于陰涼處放置3天即得1%的過氧乙酸溶液，使用該殺菌溶液時需再加入3~4倍的水稀釋，使用方法與使用高錳酸鉀溶液相同。方法三：用臭氧機制成的臭氧水殺菌。四、漂洗 果蔬殺菌消毒后立即放入干凈的自來水中漂洗，洗去表面殘留的殺菌液，撈出后放在葦席上，在陰涼處瀝干表面水分。五、涂膜 以浸、涂或噴等方式將涂膜保鮮液均勻地涂在果蔬表面，涂后立即放在葦席或竹席上，在陰涼干燥的環境下晾干，果蔬表面即形成一層透明的半透氣性保鮮薄膜。六、貯藏條件 （一）選用通風避光、無鼠害的房間。（二）使用前用1.5%的漂白粉溶液噴灑房間或地窖的四壁。也可噴灑0.3%的過氧乙酸溶液。另外，在貯藏過程中要對貯藏室進行定期殺菌處理。殺菌液可選用高錳酸鉀溶液或漂白粉溶液。（三）貯藏室的地面要撒適量的石灰。（四）要及時去除果蔬呼吸過程中釋放的乙烯氣體。方法一：氧化劑法。將配制好的氧化劑按每公斤果蔬5克（干品重量）的比例盛放于塑料或瓷制容器中，均勻分布放置在貯藏室或地窖的底部。方法二：臭氧發生機氧化法。在貯藏室或地窖的上部安裝一臺臭氧發生機，要求臭氧濃度為每立方米6毫克（注意：當臭氧濃度超過每立方米2毫克時，長時間在室內呼吸對人體有害，操作時應特別注意），臭氧發生機的型號依房間大小而定。臭氧發生機每天開機時間為2~3小時。（五）定期開窗通風1~2小時，夏季通風時間選擇在晚上，冬季選擇在中午。七、注意事項 （一）果蔬貯藏方式最好為窖藏，貯藏溫度為0℃~15℃，梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹的較適宜貯藏溫度為0℃~5℃，青椒、青番茄、黃瓜的較適宜貯藏溫度為8℃左右。（二）果蔬入庫應選擇在早晨4~5時進行。（三）采用本技術對葉菜類進行保鮮時，除選用涂膜保鮮液外，也可購買臭氧保鮮機保鮮，效果較好。（四）在貯藏過程中如發現有果蔬老化變軟現象應及時出庫銷售，發霉的果蔬要及時清除。���（ 佚名）