1、栽培環境　　　　菊苣的抗逆性極強，耐寒，株根在北京地區能露地越冬，夏季高溫長日照下抽薹開花，宜在氣候較涼爽地區栽培。收獲植根后，在黑暗的條件下軟化栽培，保持濕潤，溫度10-12℃時，需30-40天收獲芽球；溫度18-20℃，約20-25天能形成白色芽球�！　　　�2、品種選擇　　　　生產菊苣芽球的品種，應選擇囤栽軟化后芽球為乳白色或乳黃色的類型。可選用從比利時引進的爵士、沙拉撒，從荷蘭引進的科拉德、梅切麗斯、特麗勞夫，從日本引進的沃姆、白荷，從英國引進的艾切麗尼莎，從巴西引進的巴西白菊苣等�！　　　�3、無公害栽培技術　　　　3.1 田間栽培管理　　　　3.1.1 整地、施基肥、做畦 宜選擇耕作層深厚的壤土或沙壤土。根據地力情況，施入腐熟有機肥43000-75000g/hm2、長效三元復合肥750kg/hm2，平整土地。按南北走向做畦，做成寬70cm(連溝)、高15cm左右的龜背形畦�！　　　�3.1.2 播種時期 華北地區7月下旬至8月上旬高壟直播�！　　　�3.1.3 播種方法 菊苣宜直播，因為育苗移栽常因傷根而易形成歧根或彎根，須根增多，但由于其種子小，需要精細播種；直播時小高畦上播種兩行，行距25-30cm，穴距12-15cm，每穴3-4粒種子，播后蓋細土0.5cm。畝用種量50-75g。播種時選晴天，避免大雨拍苗。播種期如果遇上大雨天，應在雨后播種，或雨前搶播；播種后扣地膜，出苗后即劃開地膜，3-4片真葉時定苗，定苗株距15cm，地膜覆蓋能減少雜草生長及保肥保水，有利肉質根的生長。在種子來源較少或種植地不能及時騰出時，可采用育苗移栽，最好用育苗盤或營養土方育苗，帶土坨移栽。　　　　3.1.4 大田管理 出苗期如遇高溫季節，要加強管理，視天氣情況進行澆水，改善田間小氣候，及時查苗補缺。出苗后約20天，看苗情追施氮肥1-2次，并進行中耕松土除草，封壟前追施復合肥1次，每公頃用復合肥300-450kg。灌溉以“見干見濕”為原則。播種后約90天，植株肉質根已形成，要控制澆水，進行葉面施肥，用0.3%磷酸二氫鉀噴灑葉面1-2次，促使養分向根部運轉，增加根部的干物質含量，以利下階段的貯藏和軟化栽培�！　　　�3.1.5 根株的收獲 菊苣植株經栽培110-120天，形成充實的內質根，即可收獲。收獲時要盡量將根群全部挖起，不留斷根在土中。根株收獲要在晴天進行，大面積收獲時，挖根后連葉簇一起于畦邊排放整齊，看天氣情況晾曬2-3天，清除個別抽薹的植株，然后在田間垛成圓堆。堆垛時將根部朝內、葉朝外放，保護根部不受凍傷，以便有較充分的時間在田間整理植根。根株的整理方法：在根冠上約6cm處切除葉叢，掰掉外部的黃葉、爛葉，把大小根分別堆放，然后運至冷涼處貯存備用。整理時要注意根株上的葉茬不宜過長或過短，留得過長，貯存時易發生腐爛傷及株根；留得過短易切傷生長點而不能形成合格的商品芽球。整修和貯運工作務必在嚴寒前完成，切勿使根株受凍害，否則在軟化栽培時會因根株凍傷腐爛而失收�！　　　�3.1.6 貯藏庫或窖的管理 溫度控制在0℃、空氣相對濕度95%以上時，可貯存6個月。若用硅橡膠氣調包裝袋包裝，效果更佳�！　　　�3.2 軟化栽培　　　　大田根株收獲后，宜經過低溫處理7-10天，令其冬眠，再行軟化栽培。標準的根株應是直圓錐形的無叉根，長15-20cm、橫徑3-5cm、重約100-125g，過長的根可切去部分，一般1hm2大田的根株需300-375m2的軟化槽。軟化栽培的方法很多，可于陽畦、大棚、溫室、地窖，甚至露地進行。也可用高塑料桶、木箱等器具盛裝置于室內�；�本上可分為土培法和水培法。　　　　3.2.1 土培法 直接于地面上挖槽，寬100-150cm，深20-25cm，長度依場地而定。下鋪地熱線后上覆土3cm。把已修整干凈的根株從一端開始，一個個緊挨著碼好，滿一槽后澆足水，再用紉土或細砂、草炭等填充物覆蓋根部，覆蓋厚度10-15cm，上留約20cm的空間，槽上蓋上黑色膜或其他遮光物遮光。溫度控制在18-20℃，20天左右見有黃白色芽尖露出覆蓋物，即可扒開泥土，收獲芽球。一般每平方米約收芽球27.5kg。合乎商品規格的芽球呈乳黃白色，芽葉厚且抱合緊實，長12-15cm，最粗處橫徑約6cm，單個重100g左右。芽球收獲后，即整理干凈，遮光保藏于0℃冷庫(相對濕度95%以上)，或隨即包裝上市。為延長收獲期，華北地區最經濟的方法，在室外露地于冬凍前挖槽溝(方法與保護地相同)。把菊苣的根株栽植于槽溝內，覆蓋細砂土或河砂更好，厚度約20cm。上加蓋草簾，在自然氣溫下越冬，但需經常檢查，冬季不蓋草簾的可延至4月上旬收獲。　　　　3.2.2 水培法 原理與土培基本相同，可進行立體生產、機械操作，生產效率更高。水培法的注意事項：一是根株一定要洗干凈，并除去老葉柄，長度一致。經實踐，水培前切去部分肉質根層部的根尖，更有利于芽球的生長，并且芽球更緊實，長度也相應縮短；二是要求流動水，水質清潔，最佳水位應在根株的1/2以下、1/3以上；三是溫、濕度及遮光的控制要嚴格。　　　　4、留種　　　　留種株的選擇是從軟化栽培中選出芽球外觀好、合乎商品標準的根株拔起，集中種植于采種圃，與其他品種和苦苣隔離，夏季拔除過早抽薹開花的植株。大批種植盛花期后去頂，植株中部種子轉黃色即割下，晾曬干后脫粒，風凈保存備用，少量植株采種，應分批采收，隨熟隨采摘。（ 佚名）