一、建窖 窖址要選在高爽、背風、向陽的地方，窖深為80厘米～100厘米。坑四周筑一道50厘米的圍墻，坑口平搭木棒，棒上搭玉米稈或其它硬草，再鋪15厘米厚的軟草，其上再鋪35厘米厚的牛羊糞或糠皮碎草等物，攤平后要高于四周的墻。1平方米可移栽22平方米地面的韭菜根莖。 　　二、移栽 移栽要選在暖和天氣。頭茬韭黃30天左右收割。移植時將韭菜連根挖出并抖落泥土，埋齊根莖，剪去枯葉，蘸上營養泥漿后整齊地放在窖底地面上。營養泥漿用塘泥、熱水和0.5％的磷酸二氫鉀調成稀糊泥漿，放在盆里置于菜窖中隨栽隨蘸。 　　三、管理 韭菜根莖移栽到窖內后，不澆水，不施肥，每隔3天～4天選晴天中午查一次溫度，并通氣1小時，通氣后將窖門封嚴。韭菜黃在3℃～30℃的范圍內均能生長，其最佳溫度是12℃～18℃。 　　四、收割 韭黃在顯現倒伏時收割。收割時要用快刀沿新生莖與原生莖交界處平割，盡量不要帶動菜根，以免影響后期生長。收割后每平方米撒1公斤～1.5公斤尿素，同時撒少量干細沙土，以后進行正常管理，直至收割下一茬。 來源：中國特產報 作者：周宏美（ 佚名）