1、原料處理：采用新鮮山楂，剔出病蟲爛果、沖洗干凈，人工去蒂，去種子，要注意盡量減少果肉的損傷。　　2、護色處理：山楂進行熏硫處理，燃燒純凈固體硫磺在1立方米體積內使用10克左右，燃燒后二氧化硫濃度為1%左右，處理時間為20分鐘，處理完經通風后待用�！　�3、透糖工藝：用40%砂糖溶液浸漬，使用是砂糖量為100公斤原料30公斤砂糖配成40%糖液后加入0.05%防腐劑經　　過多次透糖，糖液由于不斷加熱濃縮而提高濃度的同時原料果肉也吸收糖分，這樣經過半個月至三個星期的透糖，山楂果肉呈半透明狀態，此時透糖可結束。如果不用多次透糖工藝。用一次煮成法也可以，首先在預處理工序上注意把原料浸在0.1%明礬液及0.1%亞硫酸氫鈉溶液中8小時，用40%糖液與原料共煮，煮到原料呈半透明狀，糖液呈濃厚的糖膠，煮糖就可結束，但因為煮糖時間較短，原料未能充分吸收糖分，其風味比不上用多次透糖法加工的好�！　�4、干燥：山楂從糖液中撈起，攤在竹篩上到烤房干燥，在65攝氏度下經18～22小時干燥使其含水量18～20%�！　�5、包裝。成品：色澤鮮紅或暗紅色，甜酸可口，保質期9個月�！　�(摘錄)（ 佚名）