我國對蝦養殖初期，一般用鮮蛤喂養對蝦。隨著對蝦養殖業的發展，蛤仔的捕獲量過大，產量逐年減少遠遠滿足不了對蝦養殖的需要。由于貽貝產量高、數量大，蛋白質含量高、營養豐富，已成為對蝦飼料動物蛋白的重要來源。山東、遼寧兩省許多養殖場用新鮮貽貝做成配合飼料喂養對蝦。 　　配方（%） 　　配方1 貽貝37，花生餅35，麩子8，蝦糠8，酵終2，全麥粉10。 　　配方2 貽貝10，豬血20，花生餅42，麩子8，蝦糠8，酵母2，全麥粉10。 　　配方3 貽貝5，凍墨魚30，魚粉17，蝦糠5，豆餅15，酵母2，糖蜜6，維生素1，地瓜面10，海帶粉3，魚油2.5。 　　操作要點 　　1、將新鮮貽貝用分粒機分粒，清水洗去污泥。 　　2、用粉碎機將鮮貽貝打碎成漿狀，用離心機離去大部分貝殼，碎殼及同碎殼粘連的少部分貝肉曬干后做貝殼粉。 　　3、分離出的貽貝肉按配方比例和其他飼料萬分混合，用攪拌機充分拌勻，送入造粒機內制成顆粒飼料。 　　4、將顆粒飼料曬干或烘干至水分10%左右，收起冷至室溫后包裝。⑸包裝一般使用內襯有聚乙烯塑料袋的紡織袋，以防吸潮、發霉變質。飼料應放在干燥處保存。 　　蠔油 　　操作要點： 　　1、將生長成熟的鮮蠔用“丁”字形鐵質蠔鉤的一端將蠔鑿1孔，再用蠔鉤另一端打開蠔殼，取出蠔肉投入木桶中。生蠔在桶中產生的粘液，在煮蠔時一起入鍋，以增加蠔油的產量。 　　2、每50千克蠔肉加60升淡水進行煮制水沸后投入生蠔并攪拌，以免粘連鍋底燒焦，并促使蠔肉膠質的溶出。 　　3、30分鐘后，將蠔撈起，振動使蠔身的泥沙下沉，然后倒入籮中瀝水。將鍋內蠔殼及雜物撈凈，取出部分蠔湯，再加入淡水進行第二鍋煮制熱蠔取出后經瀝水、冷卻、加鹽、干燥過程制得蠔干。 　　4、用清水將鍋洗凈，清除鐵銹及污物，涂1層花生油，以防濃縮蠔湯時粘連鍋底。 　　5、在煮蠔時未加鹽的蠔湯中加些淡水，澄清除去下層泥沙、蠔殼等雜物，用篩過濾后濃縮。 　　6、將過濾后的蠔湯倒入鍋中，保持沸騰濃縮約10小時，沸騰起的花紋達到一定濃度時停火。 　　7、停火后在鍋中停留2-3小時即為半成品“原汁蠔油”（真空濃縮最理想）。 　　8、先將鐵鍋加熱，抹1層花生油，然后放入糖加熱溶化，溫度控制在200℃以下，至糖脫水，使糖液起泡粘稠，呈現金黃色后，加入水和原汁蠔油。原汁蠔油中的加水量以稀釋后游離氨基酸的含量符合標準為原則，再加熱到90℃以上，使顏色轉變成紅褐色。 　　9、采用一定配比的淀粉及食用羧甲基纖維素作為增稠劑，使液體不分層，并具有濃厚的外觀，提高產品的質量。 　　10、添加少量味精及肌甙酸作為增鮮劑，改善原有鮮味和增加香味。 　　11、成品中加入0.1%的苯甲酸鈉防霉，以利長期貯存不變質。⑿將蠔油裝入玻璃瓶中，加蓋密封即為成品。 　　蟶油 　　操作要點 　　1、選擇鮮活蟶為原料，用清水洗滌，除去泥沙雜質。 　　2、鍋內洲入20升水煮沸，放入洗凈的鮮蟶20千克，用鏟攪拌使蟶子全部浸入水中。加蓋，加熱到重新沸騰后再次攪拌，使蟶子受熱均勻。約35分鐘，有90%以上蟶子煮熟時，即可出鍋。 　　3、用手握住蟶殼一抖，如果蟶肉和蟶殼自然脫胎換骨落表明已煮熟，然后迅速把蟶子撈出，裝入筐內，立即翻動振筐，以利剝殼。 　　4、再次把煮蟶水加熱沸騰，下入蟶子，重復以上操作。每次下入的蟶子可逐漸增多，最后可達30千克左右。經幾次煮蟶后，蟶水愈來愈濃，便可用于加工蟶油。 　　5、煮蟶水即蟶鹵經4小時沉淀，用紗布或尼龍篩絹過濾，除去泥沙、污物及被攪碎的蟶殼。 　　6、經過濾后的蟶鹵用夾層鍋進行濃縮直到比重為1.2時結束。如能真空濃縮，則有利于提高產品質量。 　　7、濃縮結束之前，加入0.1%苯甲酸鈉，以延長蟶油保藏期。 　　8、蟶鹵經濃縮即為蟶油，可用大缸、酒壇及玻璃瓶等容器盛裝。 　　成品質量 具有蟶油特殊的香氣味，無腐敗味或發酵異味。味道鮮美適口，無焦苦等異味和霉味。體態濃厚適當，無渣粒雜質。（ 佚名）