一、采前因素 1、品系 同一冬棗品種有早熟和晚熟品系之分，早熟品系于9月25日前開始出現較多轉紅果，晚熟品系于10月5日以后開始出現轉紅果。長期貯藏最好選擇晚熟品系。 2、栽培方式 最好選擇矮化栽培的冬棗園，以便于人工采摘，減少機械傷害，增加帶果柄冬棗的數量。 3、病蟲害防治 要選擇在病蟲害防治好、無雜草或雜草少的棗園采收棗果。因為有病蟲害的冬棗容易加速其軟化和貯藏后期的霉爛。 4、灌溉與降雨 棗樹因過度干旱會造成采收時的棗果過度軟綿，這樣就會降低貯藏中的完好脆果率。所以適當灌溉對提高棗果完好脆果率很有必要，但采收時降雨會增加裂果和貯藏過程的過濕傷害。因此，要在雨停棗果干燥后采收，并去掉裂果入貯。 5、采前噴鈣處理 在采前30天和15天分別對棗樹噴施濃度為0.5%的氯化鈣，可以明顯地保持貯藏中棗果的硬度，而且可以提高好果率。因此，采前噴鈣可作為提高冬棗貯藏保鮮效果的輔助措施。 二、采收分級 1、采收時期 前期冬棗極不耐貯藏，中期和后期冬棗相對較耐貯藏。因此，為了延長貯藏期，增加冬棗的完好脆果率，宜用中后期采收的冬棗進行貯藏。 2、成熟度 白熟、微紅、少半紅、半紅、大半紅、全紅等成熟度不同的冬棗。貯藏90天后，每個成熟度之間的完好脆果率相差10%-25%。因此，要想提高貯藏完好脆果率，延長貯期，取得良好的經濟效益，嚴格按成熟度分選后入貯就顯得十分重要。一般來講，長期貯藏的冬棗要選擇白熟、微紅、少半紅和半紅果入貯，并且要在田間樹下進行。 3、采收方法 采收時要用手采摘，不能用木棒擊打或搖動震蕩的辦法采收，也不能使用乙烯利輔助脫落的辦法采收，以免造成機械傷害或激素催熟而影響貯藏效果。 4、挑選 挑選可與成熟度分選同時進行，要求去掉樹枝雜葉，揀出有病蟲害、畸形、個頭過小、成熟度低于白熟的冬棗。 5、分級 包括成熟度分級和大小分級。短期貯藏（2個月以下）可分為3個成熟度：全紅、大半紅、半紅及其以下的成熟度；中長期貯藏（2個月以上），要選擇半紅、少半紅、微紅和白熟的成熟度的冬棗。 ( 來源：《農村實用科技》 作者：張平 )（ 佚名）