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望天椒采收與晾曬技術

中華園林網  2006-11-25    

當前,望天椒生產進入采摘期,下面介紹一下望天椒的采收與晾曬技術。   一、適期收獲   在華北地區,一般在寒露至霜降期間收獲,要求果實全部變為深紅色。若采用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當早收;種植較晚,收獲期可略為推遲,但在霜降到來之前必須收獲完畢。否則,受到霜凍后,辣椒干制品著色不均,降低產品質量。望天椒的收獲一般采用拔秧收獲或割秧收獲。收獲后要把辣椒秧平放在地里晾曬3~4天,在晾曬過程中如遇到降雨,要再次晾曬1~2天才能運輸。   二、晾曬方法   望天椒晾曬分整秧晾曬和椒果晾曬兩個階段進行,整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬,使辣椒含水量由收獲時的50%降低到18%~20%,在晾曬過程中不能發霉變質、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是,辣椒果實與植株的莖、枝、椒柄仍然連在一起,而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜,這樣辣椒果實中的水分就可以通過輸導組織向辣椒植株散發,因此,就加快了辣椒果實的脫水速度。另外,還可避免椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發,導致椒果霉變發黑的危害。具體的晾曬方法可采用掛秧晾曬法,即利用房屋和院墻,也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子,將辣椒每10株左右在基部用繩捆扎好,搭在鐵絲或繩子上晾曬。晾曬點要選擇離公路較遠,避免塵土和廢氣的污染,一般晾曬15~25天即可,當用手搖晃辣椒秧時,能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音,就應結束整秧晾曬,按客商的收購要求及時摘椒,進入椒果晾曬階段。將采摘下來的椒果及時放在葦席、苫布、無毒塑料薄膜上晾曬,辣椒堆放的厚度不宜超過10厘米,晾曬過程中每天要用木棒攪動4~5次(每兩個小時一次),傍晚要堆成堆,蓋上塑料布,防止著露水。這樣晾曬5~7天即可達到要求,在干果含水量降到12%時,立即停止晾曬,否則,過干在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎,影響商品價值。   三、按等級分果   在摘椒和椒果晾曬時,要根據產品的規格和質量分類摘椒和晾曬,在出售時還要進行最后的精選分級,從而實現優質優價,提高效益。一般平均畝產干椒200公斤,高產地塊能達到300公斤,畝效益在2000元左右。(定州市農業局 073000) ( 來源:河北科技報 作者:王虎 )( 佚名)

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