1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。 2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存。 3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。 4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。 5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。 6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。 7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間。 8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。 9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。 10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。 11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2-3天，再拿去冷凍是不對的。 12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月。 13、罐頭肉應放在冷藏室；肉松等開罐后，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。 14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2-3周，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。（ 佚名）