咋貯藏嫩玉米 適時采收 在玉米子粒剛飽滿尚未固化，穗頭雌蕊(即紅纓)沒發干，用指甲掐子粒冒漿時即可采收。浸泡處理 準備一個鐵鍋加入半鍋水，按0.4%-0.5%的比例加入玉米貯鮮劑。把嫩玉米穗的外皮扒開，翻向后邊，不要扒掉。將配好的貯鮮劑液燒開后，將扒開外皮的嫩玉米穗分批放入鍋內煮沸5-7分鐘。當子粒變黃亮已半熟時，撈出放入裝有0.4%貯鮮劑液的盆里，將其冷卻至不燙手時撈出，瀝去水分。然后把嫩穗放在陽光下暴曬，最好當天曬至半干，也可用烘干機烘至半干，但烘干溫度不能超過80℃。入庫貯存 把曬干的玉米穗放入通風、避光、無鼠害的庫房內貯存。庫房每立方米用2克硫磺熏蒸消毒。地面用新磚壘起25-30厘米高的通風花墻，撒適量石灰，然后把玉米穗裝在筐里或編織袋里堆放貯存，也可用花架碼堆貯存。注意事項：① 采收后的嫩玉米穗要當天采收、當天處理，否則影響風味。② 嫩穗浸泡后，必須當天曬至半干。如次日遇雨，注意不要堆放，防止升溫變酸。來不及晾曬的玉米穗，可采取定時重新處理的辦法，高溫滅菌。③ 如庫房內出現酸味，每立方米用硫磺2克熏蒸。④ 貯存期內的玉米粒會發干變癟，煮熟后仍可復原。如開始在貯鮮劑液中處理時間過長，給出售時的煮熟吸水復嫩帶來困難，可延長煮沸時間。 (阿麗)（ 佚名）