利用泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽，操作簡單，可立體培育，充分利用空間，生產(chǎn)效率更高，全國各地都可生產(chǎn)。其詳細(xì)技術(shù)介紹如下： 一、材料準(zhǔn)備 泡沫箱白色，重量特輕，具體規(guī)格大約為57cm×40cm×18cm（長×寬×高），泡沫箱的厚度約2.5cm。用前必須先在箱底用粗鐵絲鉆幾十個小孔，以便滲水透氣，排水孔須排列分布均勻，以防箱內(nèi)積水，另外還可在箱口的每邊中間割一個“V”字形的小口，不超過1.5cm深，以便疊箱時通風(fēng)透氣。 二、選豆 生產(chǎn)綠色豆芽最好用黑豆，黑豆抗性強(qiáng)、出芽齊、萌發(fā)快、發(fā)芽率高，是泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽的理想種豆；其次是紅豆、褐豆、青豆以及黃豆等，黃豆抗性差，有些小黃豆品種，如東北小黃豆出芽不齊，出芽慢甚至生長彎曲，不宜用來生產(chǎn)綠色豆芽。各類大豆使用前最好少量試種再考慮使用。 三、浸種 浸種前最好是先把種豆用手選一遍（特別是高溫夏季），棄除破癟豆及雜物。手選較干凈，也可用水選或其它方法。選好后稱重洗豆，一般5kg種豆加10kg水和—支2mL的生長素浸種，如果夏季生產(chǎn)，氣溫高、細(xì)菌活躍、病害多，可在浸種時加入適量的甲基托布津或多菌靈浸種，也可加入豆芽專用防腐劑浸種，或者浸種后拌入豆芽專用防腐劑（粉劑）。浸種時間原則上以豆子全部發(fā)胖舒展無皺折為宜，浸好后撈出，沖洗幾遍備用。 四、播種 泡沫箱使用前必須先經(jīng)過洗凈(特別是重復(fù)使用要用毛刷洗刷干凈)，然后暴曬，再用藥物消毒，消毒后用清水把箱內(nèi)沖洗一遍，即可播種。 泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽對衛(wèi)生要求較嚴(yán)，生產(chǎn)場地要盡量保持干凈，并做到1周左右定期消毒1遍，保持生產(chǎn)場地空氣清新，無霉異味，不要讓閑人進(jìn)入。高溫季節(jié)更要把好每一關(guān)，避免爛菜。泡沫箱收菜后就要盡早用清水洗刷干凈，然后放到太陽底下暴曬1～2天（暴曬時間越長越好），待播種前再進(jìn)行消毒。 播種方法有兩種，一種是直接把合適的浸脹發(fā)胖后的豆子倒入箱內(nèi)，用手或刮子刮均勻，之后把箱擺平用淋浴用的噴頭沖淋種豆，使種豆受振動全部平躺，躺順，看不到站立的種豆，沖淋后要使種豆排列較均勻，看上去豆面很光滑，使豆芽生長整齊。 另一種方法是先在箱內(nèi)鋪一張報(bào)紙（使用前最好暴曬），報(bào)紙大小同箱底一樣大，報(bào)紙四角和最中間用剪刀剪去一小塊以利濾水流水（泡沫箱底同樣也要鉆小孔，可單在箱四角和中間的報(bào)紙剪去處鉆孔濾水）。把浸胖的種豆倒在鋪好的報(bào)紙上，用泥工用的水泥抹子把種豆抹平，抹均勻（鋪報(bào)紙的也可采用上面講過的沖淋法沖振豆子，如水一時在箱內(nèi)排不凈，可待流干后再沖水振豆），抹均勻后，再噴一層水濕豆即可。豆子播完后即可疊箱。 五、管理 疊箱后的管理工作主要是保溫保濕催芽，即對水分的管理，萌芽前一般6h左右噴水一次。如果生長過程中缺水，容易引起出芽不齊不一致。這個時候盡量噴霧，不能用淋浴噴頭和灑水壺，只能用農(nóng)用噴霧器和小型手用噴霧器噴水，如果沖力太大會把播下的種豆沖亂。噴水時要把每一個泡沫箱散放在地上，一定要放平，以種豆?jié)裢富蛏杂兴畯南涞紫碌渭纯伞�噴水時盡量做到不沖動種豆，噴后稍濾水讓水不再下滴又可疊箱，疊箱時應(yīng)注意盡量掉換位置，把原先放在上層的倒置到下面，把下面的放到上面，以便種豆萌芽一致。同時，夜間也要按時噴水，以免種豆過干影響出芽。高溫季節(jié)，空氣干燥，噴水稍勤；低溫陰雨時，蒸發(fā)小而慢，噴水稍推遲。 豆芽萌發(fā)近2cm的時候基本上也按同樣的時間同樣的方法噴水管理。高溫季節(jié)，完成這個過程只需2天左右，低溫季節(jié)需3～4天。 苗高2cm左右時應(yīng)注意：第一，不要再疊箱，如疊箱，通風(fēng)不良箱內(nèi)供氧不足，豆芽難立起，此時應(yīng)該把箱全部并排靠攏單放在地上（只能放一層），如果是泥土地面，必須在地面鋪放一層紅磚，以免地面潮濕難干，不清潔不衛(wèi)生。地面很難清洗消毒，磚與磚之間盡量留一定的空隙，以便箱底通風(fēng)透氣。另外，若是水泥地面，最好在地面上用木條做一個簡易木架，木架可長期固定在地上，要盡量放平，木架可訂架腳或用磚架起，只需離地43～56cm高，泡沫箱可直接擺放在木架上，以利散熱透氣，噴水只需直接朝箱內(nèi)噴。此時，應(yīng)注意遮光保濕，且泡沫箱在木架上一定要放水平，放踏實(shí)，否則，就會影響豆芽生長，使豆芽生長不好不齊。 豆芽生長快2cm就可用生長素或增粗激素噴霧(增粗劑也可不用)，每支2mL的生長素可對水1.5kg噴10箱左右的豆芽，生長素至少要噴水后1h再噴，或者在噴后4h內(nèi)不再噴水，以免因沖淡而減小生長素藥效。 豆芽2cm以上時噴水不采用噴霧器，應(yīng)改用灑水壺或者淋浴噴頭，在苗還未站穩(wěn)前沖水要小心注意，不要沖動或沖亂正在生長的豆芽。此時還是按6h左右淋水一次，淋透為止，原則上是箱內(nèi)見干再淋水，不要太勤，否則易造成濕度大而爛菜。夏季氣溫高可在萌芽后和幼苗期每天少量噴1次甲基托布津、多菌靈或防腐劑(可任選一種)，能較有效地防病。 豆芽5cm左右時，生長明顯加快，在生長過程中會在箱體產(chǎn)生積溫，此時要增加用水，把遮光窗開一點(diǎn)，增加通風(fēng)，淋水也要逐漸加大，以冷卻箱體，也可把豆芽生長過程中排出的廢氣及粘液沖掉排出，同時把箱體正在滋生或已經(jīng)滋生的病菌和病菌團(tuán)沖走，主要還是補(bǔ)充豆芽生長所需的水分。一般還是定時看情況淋水，沖水時間要靈活掌握，夜間也要按時淋水，以免豆芽失水及發(fā)熱對生長不利，造成芽瘦長不粗壯，纖維多產(chǎn)量低。 豆芽在8cm左右時再用1支2mL的生長素，噴10只左右的泡沫箱。也可在噴生長素的同時使用增粗劑，可混合使用，以加快豆芽增粗及橫向生長。整個豆芽生長期至少噴2次，高溫季節(jié)每天噴1次; 低溫季節(jié)可相隔1～2天再重復(fù)1次，具體也要看溫度高低靈活運(yùn)用。 芽苗越高，用水量越大，苗高的時候，一定要用灑水壺和淋浴噴頭大沖水，甚至可以讓水在箱內(nèi)存留數(shù)分鐘后再放出，確保豆芽快速健康生長。 苗高8cm左右就要開窗放綠，放綠一般不采用強(qiáng)光，采用淺光、薄光，以免對其它箱內(nèi)的豆芽產(chǎn)生妨害。最好的辦法就是一直把房內(nèi)調(diào)節(jié)成微光，這樣豆芽整個生長期不需再移動窗簾（可長期固定豆芽房內(nèi)的合適光線），讓豆芽邊生長邊綠。另外，如果在室外或塑料大棚內(nèi)生產(chǎn)，應(yīng)盡量遮光，以免豆芽太綠，纖維太多影響外觀和品質(zhì)。苗高15cm左右，豆芽基本轉(zhuǎn)綠色，即可上市，可整箱上市或捆把上市。 （ 曾祥華，江西省永豐縣下西坊科技中心，331500 ）（ 佚名）