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巧貯大白菜:將大白菜晾曬4-5天,使外幫蔫萎,然后貯存。除爛幫外,不吃時不要掰掉幫子。貯存溫度應(yīng)控制在2cC左右。也可用鐵絲做成“S”形的鉤子,一頭扎進菜根,一頭掛在竹竿上,效果比較理想。 巧貯青菜:當天吃不完的青菜,可把其根部放進水里,留到第二天食用。 巧貯香菜:將棵大的香菜,捆成500克的小捆,外用紙包好裝入塑料袋里,放在通風處,可保鮮10-15天。 巧貯韭菜:用鮮大白菜葉將韭菜包住、捆好,置于陰涼處,可保鮮3-5天。 巧貯蘿卜:室內(nèi)水缸裝滿水。把蘿卜放在缸的周圍,上面培15厘米厚的泥土。也可將蘿卜削去頂,放在黃泥漿中滾一下,使蘿卜結(jié)一層泥殼,堆放在陰涼處。如在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。 巧貯胡蘿卜:鮮胡蘿卜切去小頂,把一小坑用濕潤黃土埋好,可保存一個冬天,隨時取用,不糠不爛。 巧貯紅薯:將鮮紅薯放在太陽下曬幾個小時,然后裝進放有谷糠或草木灰的透氣的木箱中,周圍用廢舊的棉絮圍好,可使紅薯防凍。 巧貯山藥:先在缸底鋪上一層泥或沙,再鋪一層山藥一層泥或沙堆至離缸口7~10厘米處,用泥或沙封口。 巧貯土豆:將土豆放在舊紙箱中,同時放人幾個未成熟的蘋果。蘋果會散發(fā)出乙烯氣體,乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。 巧貯蓮藕:把藕上的泥洗凈,桶內(nèi)加滿清水,把藕浸沒在水中,隔1—2天換涼水一次。冬季保持水不結(jié)冰。此法可以保鮮1-2個月不變質(zhì)。 巧貯冬筍:將冬筍放人不透氣的塑料袋中(不要放滿),將袋口扎緊可保存30天。也可將冬筍放人小口的壇子中密封。還可用舊箱子,底部鋪厚7厘米的濕黃沙,將冬筍尖頭朝上擺好,再用濕沙將筍深埋7厘米,將沙拍實,蓋好蓋子,置于陰涼通風處,可存放2個月。 巧貯生姜:將姜埋人潮而不濕的細沙土中,冬季放在較暖和、干燥避風處保存。如生姜較少,將姜洗凈,放人鹽缽中能保鮮較長時間。如生姜較多,可將其放在有細沙的缸中保存,一層隔一層地放好并封好口。 巧貯大蔥頭:將大蔥頭散放在背陰處,讓其自然蒸發(fā)水分(但要保持一定的水分),上凍后再收到一起,仍然放在背陰處,但要防雪。食用前取放在室內(nèi)即可。如果吃不完,開春后扒去干皮,栽在土里,可繼續(xù)食用。 巧貯洋蔥:收獲的洋蔥晾曬后,剪去葉子,裝入筐中,放在干燥處,天寒地凍時移人室內(nèi)。 巧貯茭白:將帶有兩三張殼的茭白,去梢放入水缸中,放滿清水后壓上石塊,使茭白浸入水中。以后經(jīng)常換水,保持缸水清潔。 巧貯冬瓜:冬瓜放在干燥處,下面鋪草簾或稻草或紙板箱,避免日光照射。在搬動時,注意不要碰掉“白霜”,可保鮮 4個月。吃剩的半邊冬瓜,割面上出現(xiàn)星星點點的粘液后,將無毒塑料薄膜貼在上面,可存放數(shù)日。 巧貯毛豆:將毛豆裝入塑料袋中,埋人深土,可保存到春節(jié)前后。 巧貯豆角:新鮮的豆角洗凈去筋,放人6%的小蘇打沸水溶液中,燙煮4-5分鐘,撈出來馬上放在3%的小蘇打水中漂洗一次,然后攤在席子上或用線串起來,放在陰涼通風外陰干,可以保持鮮綠顏色。 巧貯辣椒:鮮辣椒均勻埋在草木灰里,可長久不壞,嚴冬也能吃上鮮辣椒。 巧貯大蒜:用網(wǎng)袋將大蒜裝好吊在通風處,或?qū)⑺馄內(nèi)ィ湃藦V口瓶內(nèi)用食油浸泡。也可加少許白酒的醬油腌泡。( 佚名)
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