巧去核桃殼、皮：將核桃放入蒸鍋用大火蒸８分鐘后取出，投入冷水浸３分鐘，撈出，就能剝出完整的果肉。再把果肉投入沸水燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即刻脫落。另外，吃核桃時(shí)，可用螺絲刀插進(jìn)核桃凹入處順勢一扭，殼就開啟了。 巧剝板栗皮：先用小刀把板栗的外殼剖開剝除，將板栗肉放入沸水煮3-5分鐘，撈出，放入冷水中浸泡3-5分鐘。用手指甲或小刀就很容易剝?nèi)テぁ? 巧除大棗皮：將去核的干大棗浸泡３小時(shí)后，煮沸。待大棗膨脹，撈出，剝皮就不費(fèi)勁了。 巧去桃、番茄皮：桃或番茄洗凈，放入沸水中燙1分鐘，撈出，放在冷水中浸一下，取出后很容易把皮剝掉。 巧剝蒜皮：大蒜頭用溫水浸泡3-5分鐘，撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝大量蒜，可不用手搓，而將蒜頭攤在案板上，用菜刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。 巧去蠶豆皮：把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量堿，倒入開水悶上15分鐘，撈出，就容易把皮剝掉。但蠶豆瓣須用水沖洗，以去除堿味。 巧去鮮土豆皮：把鮮土豆投入熱水浸泡一下，再倒入冷水中，就容易去皮。 巧去蛋殼：剛煮熟的蛋，立即放入冷水中片刻，撈出后就容易剝殼。松花蛋，只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌ぃ�再在小的一頭敲一個(gè)小孔，用嘴從小孔吹氣，松花蛋即從大頭脫殼而出。 巧去山藥皮：刮削山藥（淮山）皮時(shí)，粘液容易粘手而發(fā)癢。如把洗凈的山藥先煮或蒸4-5分鐘，涼后才去皮，就無此弊。 （ 來源：《農(nóng)村新技術(shù)》2005.7期 ）（2005年7月11日）（ 佚名）