1 生石灰保鮮法 　　取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化，待冷卻后再加冷開水27.5公斤倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過(guò)滿，水應(yīng)淹沒(méi)蛋面2～5厘米，再將貯蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過(guò)25℃。該法可保存禽蛋8個(gè)月以上。　　2 砂粒保鮮法　　取充分曬燥且不帶雜質(zhì)的黃沙、河沙、土沙，在缸、壇等容器底部先鋪上一層沙，然后放一層蛋，再放一層沙，如此層層堆放。最后一層沙應(yīng)蓋得厚點(diǎn)。裝好后將容器放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，溫度保持在10℃～15℃之間。該法可保存禽蛋3～4個(gè)月不變質(zhì)。　　3 灰、礬液保鮮法　　取白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1.25公斤用清水50公斤溶化，待涼后把蛋浸入溶液中。水應(yīng)高出蛋面10厘米以上，并保持清潔。放置通風(fēng)干燥處，防日光直曬，該法可保存禽蛋8～10個(gè)月以上。　　4 水玻璃保鮮法　　取水玻璃（即硅酸鈉的水溶液）0.25公斤，用清水2.5公斤調(diào)成稀薄溶液，將蛋放人溶液內(nèi)浸泡一下，取出晾干，可保鮮數(shù)月。　　5 液體、氣體、臘液保鮮法　　利用液體二氧化碳和二氧化碳?xì)怏w保鮮，效果良好。具體方法是：把新鮮的蛋集中放在貯存庫(kù)內(nèi)4周，密封，充以50%～60%的二氧化碳?xì)怏w抑制從蛋中放出的二氧化碳?xì)猓�降低其呼吸作用，此法力方便又�?jīng)濟(jì)，對(duì)熱天或?qū)⒁�起運(yùn)的蛋作用更好。也可以液體石臘稀薄液在鮮蛋表面輕輕除一層，以封閉仕蛋殼表面的氣孔，減緩鮮蛋內(nèi)部變質(zhì)的速度，達(dá)到貯存保鮮的效果。貯存溫度要求保持在20℃以下，空氣濕度不超過(guò)80%。該法可保存禽蛋8個(gè)月以上。（ 佚名）