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小白菜的貯運保鮮

中華園林網  2006-11-25    

1. 貯藏特性    小白菜又稱青菜,原產于我國,在南方種植多,每年都有大量運銷港澳、東南亞及歐洲。小白菜的地上部葉片作食用,品質鮮嫩,含較多碳水化合物、維生素和一些礦物質。小白菜性喜冷涼而怕炎熱,故貯藏小白菜要求適宜的低溫以1—2攝氏度為宜,小白菜在貯藏中易失水萎蔫,要求環境有較高的相對濕度,以85%—90%為宜。小白菜在貯藏中損耗的原因主要有失水萎蔫、黃化和腐爛。失水萎蔫主要是由于空氣相對濕度低引起的;黃化主要是由于貯溫過高、呼吸消耗大引起的;腐爛主要是由微生物侵染引起的,多發生在貯藏后期。    2采收    貯藏用的小白菜采收要適時,采收的標準是植株已充分長大,尚未開花,達到本品種的生長日期。采收過早影響產量,采收過晚組織纖維化程度增高,降低商品價值。小白菜入貯前要進行整理挑選,除去老葉、爛葉。    3.防腐保鮮處理    小白菜貯藏病害中軟腐病造成的損害較嚴重,軟腐病有由細菌引起的,也有由真菌引起的。為了減少小白菜在貯藏中的損失,在采前要保持菜表面的干凈衛生,并在收獲前2—7天使用殺菌劑撲海因(0.05%-0.1%)或苯菌靈(0.05%-0.08%)進行噴灑。同時用0.004%的防落素溶液沿菜幫莖部向上均勻噴霧,可防止貯藏中脫幫。    4預冷    小白菜采收后經整理挑選,放入塑料筐中并置于1—5攝氏度預冷庫進行預冷,以除去田間熱,降低呼吸代謝,然后轉入冷庫貯藏,無預冷庫的也可直接放入冷庫預冷,然后在1—2攝氏度下貯藏。    5包裝與貯藏    貯運中小白菜的包裝最好用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞紙箱裝,用紙箱包裝的,箱內需用塑料薄膜作為內包裝,也可在碼垛后再在垛上覆蓋一層塑料薄膜帳,以較好地保持空氣相對濕度。但不論使用哪種包裝箱,都應在包裝前將包裝箱放入冷庫中冷卻。無冷藏設備的短期貯運,也可在泡沫箱內放置一層冰塊(用塑料袋裝好),盡可能使溫度維持在10攝氏度以下。( 佚名)

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