鴨梨是我國梨的優良品種之一，產地原主要在河北省等地，通過天津出口而得名，近年在天津近郊區等地已有種植。果形似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜似鴨嘴，故名鴨梨。皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜，享譽國內外。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，有藥效，用它熬練的梨膏，可生津止渴、止咳化痰。 一、適時采收。采收過早或過遲，果實均不耐貯藏。確定適宜采收期的指標為：⑴從盛花期到采收，約需155天；⑵種子顏色由尖部變褐到花籽；⑶果皮顏色為黃中帶綠或綠中帶黃；⑷果肉硬度達到5.5千克/平方米；⑸果實可溶性固形物含量大于10%。 當80%的果實達到上述指標時即為適采期。采收適期還與貯藏環境和方法有關。采收時要輕拿輕放，以免碰傷。入庫前嚴格分級，剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級后應盡快入庫。 二、貯藏保鮮條件 1、溫度。不同梨品種要求的貯藏溫度有所差異，長期貯藏保鮮的溫度大致在-1℃至2℃之間。鴨梨對溫度比較敏感，采后需在10-12℃溫度下預冷并緩慢降溫至0-3℃貯藏，如果采后立即放在0℃條件下貯藏，則會發生生理傷害，導致果心、果肉褐變。 2、濕度。影響梨在貯藏期間失水的環境因素主要是濕度，貯藏庫的相對濕度應保持在90-95%；梨的失水也與自身因素有關，如果實氣孔的多少和張度、蠟質層厚薄、果膠的多少等。 3、氣體成分。總的來說梨對二氧化碳比較敏感，高二氧化碳會引起梨的生理代謝失調而發生生理病害，使果肉褐變。鴨梨在5-7%的氧氣和無二氧化碳的環境下，能有效抑制、降低黑心病的發病率。 三、貯藏方法 1、冷藏。鴨梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施，降溫過快會引起黑心病，開始庫溫保持10-12℃，一周后每5-7天降1℃，以后改為每3天降1℃，在35-40天內將庫溫降到0℃，并保持0℃，不要低于-1℃，鴨梨可貯藏8個月，好果率達80%以上。 2、紙箱碼垛貯藏。將挑選分級后地果實墊板隔開分屋裝入紙箱，每箱裝果10千克；也可將每個果用有光紙包好裝箱。如果是套袋梨，可直接入箱內。紙箱碼垛時留出通風道和作業道，使垛內外溫度和氣體濃度接近。此法簡單易行，效果較好，應用較多。 3、塑料袋小包裝貯藏。貯藏量較小時可采用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，將果實直接入袋，每袋裝15千克，裝后不扎口，只是互相交疊，留一定空隙，直立排放在一起即可。 4、氣調貯藏。用于氣調貯藏的酥梨應適當早采，并貯于逐步降溫的冷庫內，氣體成分氧氣保持12-13%，二氧化碳應低于1%。 四、貯藏中的主要問題及防止措施 1、梨的干耗與庫房濕度。梨果水分含量高，貯期失水是主要問題之一。為減少失水需增加貯藏庫內濕度。可采用地面灑水或庫壁四周及通風道等處掛濕草簾等方法。 2、二氧化碳積累與通風換氣。庫房內二氧化碳高于2%時會出現果心、果肉褐變等病害。因此，加強庫房通風換氣，減少二氧化碳積累，以及減少乙烯等有害氣體的積累，是梨果貯藏的技術關鍵。所以，要在貯藏的前期和后期每天通風換氣1-2小時，中期2-3天換氣一次，每次1-2小時；或置于風扇、冷氣機下，通過庫內氣體和循環吸收二氧化碳。該法可減少通風換氣帶來的干耗。 （ 來源：《中國農村科技》2004.8期 ）（ 佚名）