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一、對擬貯果實的要求 1、品種選擇:要選擇肉質(皮)厚、色深綠、皮堅光亮的晚熟品種,如茄門、二豬嘴、麻辣三道筋等。因為不耐藏品種貯期僅為30天左右,而耐藏品種為50-60天。 2、采收成熟度:選有果實充分膨大,營養物質積累較多,果實堅硬,尚未轉紅的大小適中的綠熟果。 3、貯藏季節:要選擇晚秋果收獲,一定要注意霜前采收,避免受霜冰或冷害。受霜凍或冷害的辣椒不能用于貯藏或長途運輸。秋后的拉秧果不適合貯藏。要根據本地霜期到達時間確定入貯時期。要求在霜前半個月開始入貯(夜間溫度10℃以下)。總的原則是根據天氣變化情況在不受霜凍和冷害的前提下,盡可能晚貯。 4、田間管理:一定要選擇田間栽培管理好和農業技術措施合理的地塊,要特別重視采收前的病蟲害防治,生產出健壯的果實,為貯藏提供高質量的青椒。田間管理差、病蟲多的地塊所生產的果實,不宜較長時間貯運。強凋采前5-7天停止灌水,采前灌水會大大增加貯藏青椒的腐爛。著雨的青椒不能貯藏。 5、采收時間:采摘一般應在晴天的早晨或傍晚氣溫較低時進行。雨天、霧天或烈日暴曬天不宜采果,否則果實容易加重腐爛和加速衰老。 二、貯藏庫消毒滅菌,降濕:產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌,入貯前3天要把貯藏庫的溫度降到要求的貯藏溫度,即10℃左右。 三、采收:采收時要避免機械傷害,采收的青椒果柄要完整。裝運中要注意避免損傷。采后的果實最好輕輕裝入貯藏專用周轉的木箱。塑料箱,果與果擺緊,但不要用手硬塞。裝箱要裝入精選的果實,要求在10-24小時運入冷藏庫。 四、預冷:入庫預冷要及時、徹底,防止裝袋后結露。塑料袋也要提前放入貯藏庫內冷卻。100平方米的貯藏庫裝量不要超過1萬公斤,要求在5天內裝滿一個庫。 五、裝袋:待青椒全部入庫預冷后,方可裝入保鮮袋和放入青椒保鮮劑。裝保鮮劑一定要及時,以免降低防腐效果。青椒袋的規格為65厘米×65厘米,厚度為 0.03毫米的PVC塑料袋;可裝5公斤青椒。切記不要超量裝入。塑料袋可放在板條箱、帶孔塑料箱內或菜架上。入庫預冷后的青椒裝袋后在其上部放入生理調節劑、氣體調節劑和保鮮劑。保鮮劑放入前要用大頭針扎4個透眼,并輕輕砸碎內部小瓶,然后扎緊青椒袋。 六、溫度、濕度:溫濕度管理應適當,溫度應控制在90℃±1℃的范圍內,相對濕度為90-95%。秋末冬初制冷基本停止,此時一定要讓庫內風機運轉,一般每天進行5次,每次0.5小時。 七、抽樣檢查:貯藏過程中要對青椒進行抽樣檢查。青椒保鮮劑對真菌性病害有良好的控制作用,但對細菌性病害防治效果較小。( 佚名)
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