一、藥劑處理　　　　枇杷采收后，立即用苯來特500毫克／升浸果30秒，常溫下貯存可達(dá)28天，果實(shí)未出現(xiàn)皺縮或變色，能有效防止腐爛發(fā)生。研究指出，用施保功1000毫克／升加百可得200毫克／升洗果，結(jié)合乙烯吸收劑處理后用pe保鮮膜套果有良好的防腐效果，貯存66天其腐爛指數(shù)僅為3，而對照高達(dá)54.2。另有專家認(rèn)為，采收的枇杷經(jīng)風(fēng)冷預(yù)貯后，裝入外套pe的塑料筐內(nèi)，應(yīng)用保鮮劑、減壓、低溫等綜合技術(shù)措施，保鮮45天，好果率達(dá)100％，且果實(shí)色澤鮮度不變。另外，采收的果實(shí)立即用1％二氧化硫(體積比)熏蒸20分鐘，或用1％多菌靈加0.02％2，4-d浸1分鐘后晾干包裝，或用0.5％氯化鈣處理，或仲丁胺0.1毫升／公斤熏蒸，均可大大減少果實(shí)腐爛。　　　　二、冷藏　　　　隨著貯藏溫度升高，枇杷果實(shí)的失水及裂果顯著增加。研究表明：枇杷屬非躍變型果實(shí)，采后呼吸和乙烯產(chǎn)生均呈下降趨勢。低溫能顯著抑制果實(shí)的呼吸和乙烯產(chǎn)生。同時(shí)，枇杷屬非冷敏果實(shí)，1℃低溫下并不表現(xiàn)冷害癥狀。適宜的貯藏溫度為1-5℃。溫度低于10℃時(shí)隱黃質(zhì)及苯酚含量會有一些改變，其中多酚氧化酶活性與果實(shí)褐變有關(guān)。因此，冷藏可有效控制果實(shí)腐爛，延長貯藏期。但溫度急速下降時(shí)，總酸和蔗糖的含量顯著下降，長期低溫貯藏后，果實(shí)會出現(xiàn)風(fēng)味變淡、果皮難剝、果肉質(zhì)地生硬 　　　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在l-5℃溫度下，結(jié)合薄膜包裝，貯藏30天后，好果率在90％以上；此外，在冷藏條件下，用0.2％-0.4％二氧化硫釋放劑處理，經(jīng)35天貯藏后腐爛指數(shù)為o，對照卻高達(dá)9.3。冷藏結(jié)合二氧化硫處理可顯著抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和多酚氧化酶的活性，延緩可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，抑制果實(shí)硬度的增加和果心褐變，降低果實(shí)腐爛的發(fā)生，從而延長貯藏期。研究發(fā)現(xiàn)，氯化鈣結(jié)合冷藏也可延長枇杷貯存期，用0.5％氯化鈣溶液浸泡30分鐘，置于5℃下貯存25天，腐爛指數(shù)最低，效果最好。專家認(rèn)為，用厚度為20微米聚乙烯薄膜包裝，在5℃下貯藏可達(dá)60天，果實(shí)品質(zhì)保持良好。意大利的一項(xiàng)研究表明，在8℃下，用聚乙烯袋包裝，可貯藏30天，果實(shí)外觀與風(fēng)味都未改變。　　　　三、氣調(diào)貯藏　　　　枇杷氣調(diào)貯藏庫的庫溫為5+-1℃，相對濕度90％-95％，氧氣含量10％-12％，二氧化碳4％-6％，在此條件下貯藏50天以上，果實(shí)損耗率僅為3.14％，好果率達(dá)96％以上，且果實(shí)外觀豐潤飽滿，色澤光亮，易剝皮。但采用此方法必須注意二氧化碳與氧氣的相對濃度。據(jù)報(bào)道，在二氧化碳含量為12％，氧氣含量為2％的情況下，貯存5天，果實(shí)內(nèi)部就會發(fā)生褐變，外表皮出現(xiàn)褐斑，且時(shí)間越長，癥狀越明顯。原因可能是高濃度二氧化碳促進(jìn)了果實(shí)內(nèi)部的酚類代謝。（ 佚名）