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空心菜采收后，水分很容易流失，而呈現(xiàn)干枯狀，且植株會(huì)萎軟下來(lái)。這時(shí)可以將之放入清水中，約半小時(shí)就可以恢愎翠綠了，且可采用「直立浸泡法」，依照植物生長(zhǎng)的方向來(lái)浸泡，加以新切口有助于快速吸收水分，不僅可利用水流推擠方式輕易去除農(nóng)藥，還可保持菠菜、空心菜、A菜等菜葉新鮮、不易受折損。 而葉菜類如菠菜、空心菜、A 菜等，農(nóng)藥通常殘留在葉面之外部及葉柄基底部及根部最多，沖洗時(shí)要特別注意。（ 佚名）
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