![]() |
苗木供應信息 | 苗木求購信息 | 苗木報價 | 苗木品種 | 園林新聞 | 園林助手 | 苗木圖片 | 植物庫 | 園藝 |
(一)宰殺方法。將1千克左右的肥母雞,宰殺去毛,從第2關節處切斷翅膀、腳,開膛,取出全部內臟,洗凈晾干。 (二)加工技巧。用一塊長6.5厘米、寬5厘米竹(木)片,從翼下開口處插入胸腔,將胸背撐起,放入沸水鍋內,讓雞展開,然后從沸水中取出,把雞輕輕抹干水,用少許稀釋糖放在手心中,從上至下將雞體抹勻。再用切成斜口的細竹筒一根,插入雞雙腿吹氣后,送進烤房,將雞烤到表皮起皺紋時取出。用5厘米長的竹簽將兩翅掛起。備一口鍋將茶油燒沸,一手拿鐵鉤將雞提起,另一只手用小鐵勺將油反復往雞身上淋,油淋順序:先淋雞身、雞腿,后淋雞背、雞頭,肉厚的地方可反復淋,油溫控制在90度左右。溫度過高,容易使雞皮起殼脫皮,而肉不熟。大約淋到9分鐘左右,雞身呈金黃色,帶光亮,有皺紋,說明雞已淋好。取下竹片和木片后,還需要檢查一下,如發現雞流渾水,說明雞還沒有熟透,還必須繼續淋;如肚內流出的是清水,即為成品油。 沒淋雞必須掛在通風的地方,一般夏季可放1-2天,冬季7-10天。 (三)食用方法。油淋雞有涼吃和炒吃兩種。 1、涼吃時,將雞切成片或塊做拼盤,加姜末和蔥末,淋上麻油和醬油。隨淋隨吃,味道好。 2、炒吃,每只雞用豬油100克,花生米50克,姜30克,黃酒50克,醬油50克,紅(青)椒110克,蒜、味精少許作為配料。先把雞切4~5厘米長、3厘米寬的條塊,與花生米同時下到沸豬鍋中爆炒一下,然后分別加姜、紅椒、蒜、黃酒、醬油、味精等攪動炒,炒熟出鍋后再淋麻油。這種油淋雞肉鮮嫩麻辣,雞皮松脆,顏色金黃,香酥適口。 ( 來源:《農村養殖技術》2004.6期 )( 佚名)
|
|||||||||||||
|
|
| 若本站收錄的信息無意侵犯了您的版權,請與我們聯系,我們會及時處理,謝謝! | |
上瘦下肥品相好2米
八月桂
水杉綠化苗木批發
楊梅基地直銷、2-
香泡工程綠化苗木
造型柿子樹價格報
茶條槭、叢生茶條
四季常青塔柏2米高
重慶、湖北、湖南
全紅西洋杜鵑基地
今年春天采集的97
四川成都黃金香柳
16杯蚊母基地、蚊
40高蚊母工程苗、
30高蚊母小苗、16
20-40高鼠尾草杯苗
30高鼠尾草杯苗、
墨西哥鼠尾草杯苗
墨西哥鼠尾草小苗
20-30高鼠尾草基地
亮晶女貞杯苗地苗
亮晶女貞工程苗、
25高亮晶女貞雙色
30高亮晶女貞大杯
20-40高亮晶女貞成
紅繼木20-80公分高
紅繼木批發、貴州
20-70高紅繼木小苗
紅繼木地苗杯苗基
40高紅繼木小杯大
紅繼木多苗貨、12
2、30高紅繼木小苗
低分枝木芙蓉基地
50-300公分木芙蓉
1-3.5米高木芙蓉工
5-12公分木芙蓉基
高干木芙蓉籠子、
4-12公分木芙蓉綠
5-10公分木芙蓉基
10公分木芙蓉工程
20-200高爬山虎杯
20-150高爬山虎工
20-70高紅葉石楠綠
金邊黃楊條子苗子
金邊黃楊綠籬籠子
30-100公分高金邊
20-80高金邊黃楊袋
20-1米高金邊黃楊
80高金邊黃楊綠籬
1-2米高紫荊綠化苗