一、品種 板粟營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，在我國分布很廣，有多種食用方法，深受人們的喜愛，是我國傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一我國的板杰品種很多，北京板粟果型小，具有香、甜、糯等特性，耐貯性強(qiáng)。南方板粟果型大，風(fēng)味較差，主要用于加工和菜用，耐貯性較差。 中、晚熟品種較耐貯藏，如山東薄殼、山東紅粟、河南油粟等晚熟品種最耐貯藏。 二、采收 當(dāng)粟苞顏色由綠變黃，有1/3的栗苞開裂，栗苞自然開裂，栗果呈棕褐色時為適宜采收期。采收過不宜在雨天、雨后或露水未干時進(jìn)行，最好在晴天采收。 采收方法有自然落果和人工打粟子方法兩種，粟苞自然開裂，落地拾取的粟子，風(fēng)味和外觀品質(zhì)好，耐貯藏，但此法采收的時間長；打粟子法一次將粟子打落，由于苞果采后溫度高，水分多，呼吸旺盛，所以要選擇涼爽、通風(fēng)的地方，將苞果攤成薄層，堆放數(shù)天，待粟苞開裂后取果，此法采收集中，但成熟度不一致。 三、貯藏中易發(fā)生的問題及解決方法 板粟是種子，貯藏過程中芽、霉?fàn)�、風(fēng)干、生蟲和黑心，造成采后損失和品質(zhì)下降。 1．防霉?fàn)� 提高板粟的成熟度，增加其抗病性，采后創(chuàng)造低溫和適當(dāng)降低濕度，并使用500ppm2，4-D加2000托布津浸果或用100-1000千拉德的r射線輻射處理可以控制粟果的霉?fàn)�。 2．防蟲 板粟的主要害蟲為實(shí)象蟲，用40-60克/立方米溴甲烷熏蒸4-10小時，用每立方米0.04-0.05千克二硫化碳密閉24小時，或用每立方米18-20克磷化鋁熏蒸都有效。此外，將板粟在50℃溫水中浸45分鐘，取出晾干后貯藏，也可殺死蛀蟲。 3．失重風(fēng)干 板粟的失重風(fēng)干主要是由于貯藏環(huán)境濕度和溫度過高造成的，在0℃下提高貯藏環(huán)境的濕度，沙藏時保持沙子有一定的濕度，或麻袋內(nèi)用打孔塑料薄膜包裝，都可減少板粟的失重風(fēng)干。 4．發(fā)芽 板粟出休眠期后遇到適宜的溫、濕度條件就會發(fā)芽，采收后50-60天用r射線或用2%鹽水加2%碳酸鈉深夜浸洗板板粟1分鐘，或用1000ppm2，4-D或萘乙酸浸果，可抑制發(fā)芽。 四、貯藏條件和方法 板粟最適宜的貯藏溫度為0℃，相對濕度為90-95%，氣體成分為3-5%氧和1-4%的二氧化碳。 1．冷藏 冷庫可以保持粟果適宜的貯藏溫度，并且通過加濕或保濕措施，獲得理想的貯藏效果。 將板粟裝在麻袋或筐中，內(nèi)襯打孔塑料薄膜可減少粟果失重和避免二氧化碳傷害，效果更好。碼垛時要注意留出通風(fēng)換氣，如能使用架藏效果更佳。 2．氣調(diào)貯藏或薄膜袋（硅窗袋）貯藏 氣調(diào)貯藏可以有效地控制發(fā)芽和霉?fàn)�，但是要注意二氧化碳不能超過10%，否則粟果會受到二氧化碳傷害，果肉褐變，味道變苦。如果二氧化碳濃度過度，可以用0.5-1%的消石灰或二氧化碳脫除器脫去多余的二氧化碳。除了氣調(diào)庫或塑料大帳氣調(diào)外，還可以用0.04-0.06mm打孔聚烯薄膜袋或硅窗氣調(diào)袋來貯藏粟果，如果將塑料薄膜與防腐劑相結(jié)合使用，不僅可以養(yǎng)活板粟失重，還可以降低腐爛率。具體做法是，將粟果浸入500ppm2,4-DLK 2000ppm托布津溶液中三分鐘，瀝去水分，裝入0.06mm厚的打孔聚乙烯薄膜袋中，置于0℃庫中，可以貯藏到第二年的5-6月份。板粟價值會增值數(shù)倍。 3．沙藏法 沙藏法在板粟產(chǎn)區(qū)普遍使用，在堆藏空地、溝藏的溝庫或窖中地面上，先鋪4-6厘米厚的濕沙，沙的濕度以手捏不成團(tuán)為宜。然后放一層粟子鋪一層濕沙，堆積厚度為50-60厘米，頂上再鋪6-8厘米濕沙。當(dāng)沙面顯現(xiàn)干燥時可以水噴濕，也可用濕稻殼或濕鋸末代替濕沙，但必須是新鮮無霉?fàn)�的。沙藏法的貯藏溫度變化較大，濕度也不易掌握，因此發(fā)芽、腐爛和霉變率較高，不能長期貯藏。（ 佚名）