主料：肥瘦豬肉150克、仙人掌100克。輔料：精鹽5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、蔥、姜末各少許，植物油15克，香油5克。制法：將肉剁碎，放入碗內，加入精鹽3克、味精1克、蔥、姜末、白胡椒粉、香油、水，按一個方向攪拌油打成粘糊狀；仙人掌去刺，切成片待用。將炒鍋置于火上，放入油，投入蔥、姜熗鍋，加入精鹽，清水1500克，燒開，然后將肉餡擠成丸子，逐一下入鍋內，燒至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，調好味即成。制作關鍵：丸子餡一定要攪上勁；仙人掌片待出鍋前上，以保持色澤與口味。特點：鮮嫩可口。（ 佚名）