一、成果名稱：雪菜精加工及深度開發 二、內容簡介 寧波雪菜是久負盛名的名優特產，其色澤黃亮、清香可口，過去一直沿用木桶和壇子，極易變質，運輸不便，因而限制了其銷售市場。 項目完成人員于1990年開始對雪菜加工及深度開發進行研究，并與1994年由省教委正式立題。幾年來已開發出真空軟包裝系列雪菜，解決了雪菜的保存和運輸的技術問題，同時將雪菜的下腳料（咸菜葉、咸菜頭、咸菜鹵水）加工成一種新調味品—雪菜原汁。該項技術已申請國家發明專利，產品遠銷全國各地并出口到港澳及美國、澳大利亞等國家。該項目的完成獲99年浙江省農業進步三等獎、省教委科技進步二等獎及寧波市農業科技進步二等獎。 三、主要技術性能指標 （1）雪菜大規模高效腌制技術—采用人工接種和地坑接種技術，抗氧化劑的使用， （2）真空軟包裝雪菜新工藝新技術—最佳包裝真空度及巴氏殺菌條件使產品保質期達9個月， （3）雪菜下腳料的綜合利用—膜過濾技術的應用。 經濟效益：新增雪菜加工企業20 多家，企業新增產值11000萬元。 社會效益：（1）每年解決冬閑地7000多畝；（2）雪菜種植，促進了農作物生產；（3）改善市場供應，滿足社會需要；（4）促進外貿，每年出口量在1000噸左右。 生態效益：清除 了雪菜加工過程中環境污染問題。 四、應用領域及市場前景 雪菜原汁、軟包裝雪菜遠銷杭州、上海、廣州、北京等地區及澳大利亞、美國、新加坡、日本等國家、港澳特區。產品供不應求，市場前景廣闊。 該項成果適用于雪菜及其它葉菜種植區域。 五、成果持有人 楊性民、劉青梅等。聯系電話:0574-87800036，88222071，e-mail:yxm2003@hotmail.com。（ 佚名）