栝樓在秋季至初冬時果實陸續成熟，當其表面有白粉并變成淡黃色時，可分批采下。雄株的塊根含淀粉多，一般在移栽后第三年霜降前后采收。栝樓采收后應分類加工。　　１．栝樓殼 未成熟的栝樓采收后，可將其果柄向上，日曬夜露，１～２天翻動１次，再將青皮向上，曬至橙黃色。剪去果柄，洗凈，從果蒂部將果實對剖，取出種子、瓜瓤，洗去殘留種子，注意保留果肉。然后將其曬干或以５０℃～７０℃的溫度烘干，至其發脆，并充分干燥，使外皮呈黃褐色、內皮肉為白色。但不能煙熏，以免外表變黑，等級下降。　　２．栝樓 將瓜瓤、種子倒入缸內，待瓜瓤發酵腐爛后取出，先用麻布反復揉擦，再用清水淘去瓜瓤，然后曬干或烘干，揀出雜質或癟粒，或在瓜瓤、種子內摻入草木灰拌勻，使瓜瓤發酵爛掉，最后用清水淘凈，取出種子。　　３．全栝樓 栝樓采收后，先堆放２～３天，再將果蒂編成辮掛起陰干，輕拿輕放，切勿擠壓，避免霜凍，更不能曝曬，也不宜烘干，因為曝曬、烘烤都影響色澤。或用紙包好鮮栝樓，懸掛在通風處晾干，用時切碎。　　４．天花粉（栝樓根） ①將塊根洗凈，去掉蘆頭，刮去粗皮，切成６～１０厘米長的短節，粗的縱剖為２～４塊，曬干或烘干。②洗凈塊根，刮去表皮，切成約３厘米長小段，用清水泡４～５天，每天換水一次，然后將其搗爛，再磨碎，濾除雜質，濾液澄清后取沉淀物曬干，即為純粹的天花粉。如果保留蘆頭和尾蒂，不刮表皮而干燥的，稱為原天花粉。 河南農村報 2001-10（ 佚名）