目前，隨著各種養殖業的發展， 使一些動物蛋白質飼料供不應求， 而在現實生活中，又有許多蛋白質原料(屠宰下腳料、低質魚類、禽類羽毛 等)，被白白浪費掉。因此，充分利用這部分物質已十分必要。 針對目前 廣大農村現有的技術條件， 簡要介紹幾種動物性原料的土法加工及其利用。 一、魚粉　主要原料是無病的低質小雜魚、 魚頭、魚皮、魚內臟等。 加工方法有： 1、曬干法　用30％～50％的食鹽和原料滲和拌勻，在陽光下曬干，磨 成粉狀即可。這種魚粉， 鹽份含量較高，又未經高溫滅菌處理，利用效果 較差。 2、蒸煮法　將原料裝入布袋中置蒸桶內在鍋上蒸或直接把原料放入鍋 中煮，而后用簡單的壓榨器壓榨， 去除部分油和水份(也可直接干燥 )， 將壓榨后的原料曬干或在室內干燥。要讓原料盡快干燥， 以防細菌生長和 脂肪氧化變質。一般干燥至含水10％～12 ％或用手緊握且松手后不粘連在 一起即可。 干燥后的原料經粉碎即為成品。 二、 血粉　主要原料是被屠宰后的無病動物的新鮮血液。主要方法有： 1、在新鮮血液中加入適量麩皮或米糠，充分拌勻后曬干，制成載體血 粉， 再將這種載體血粉和其他一些飼料原料一起混合制粒。 2、加入0.5～1.5％的生石灰，放入鍋內邊加熱邊攪拌，直到血液凝固 和水份蒸發后， 再將血塊裝入麻包內擠壓除水，使水份降至 50％以下， 于干凈的水泥地面上干燥后粉碎即成。 以上加工的血粉要立即使用，如需保存一段時間(幾個月)， 加工時可 加入0.5％的偏亞硫酸氫鈉。 血粉蛋白質含量在80％以上， 但魚類對其消化吸收率較低，故目前多 采用發酵血粉。 發酵血粉是用微生物發酵，經低溫短時間干燥制成。這種 成品， 蛋白質含量在30％以上，且易被魚消化吸收， 是一種較好的飼料 蛋白源。 三、肉骨粉　主要原料是豬、牛、 禽等的內臟和其它屠體組織。這些 原料要除去毛、角類及腸胃內容物。 制作方法　將原料加水蒸煮， 一般臟器煮一小時，頭蹄組織煮2.5～3. 0小時。煮后去掉湯表面的油脂， 經干燥粉碎即成。 較好的肉骨粉呈淡紅色，水份不超過6％，粗蛋白含量40％～65％。有 關試驗表明， 當其他蛋白源充足時，肉骨粉可代替25％的魚粉。 四、羽毛粉　主要原料是雞、鴨、 鵝等經屠宰后的羽毛，加工方法主 要有： 1、物理法　原料經高壓鍋蒸煮滅菌，然后干燥粉碎即成。這種成品， 色如魚粉，略有氣味，含粗蛋白質 70％左右，水份含量12％以下，其質量 及利用效果較差。 2、化學法 　(1)酸處理　將原料沖洗干凈并曬干，在耐酸的容器中按1：6的比例先 放羽毛后放0.2％的稀鹽酸液。加蓋煮沸到用手能輕輕拉斷時撈出( 煮時常 翻動)， 榨去酸液，曬干后及時粉碎即成。這種產品粗蛋白質含量約70％。 (2)堿處理　將原料放入鐵鍋中，加入20％的苛鈉性溶液，直接加熱煮 沸至用手能輕輕拉斷為止， 洗去堿液或用稀酸中和至中性，再干燥粉碎即 可。 所得產品粗蛋白含量約60％。 (3)蛋白酶水解　水解時需要反應介質水、酶( 精選的中性蛋白酶、堿 性蛋白酶或兩種蛋白酶的混合物)，適當的PH值(5～7)和適宜的溫度(25 ℃ ～55℃)。 水解轉化作用還需有還原型的硫化物(如硫酸鈉、硫基乙醇或二 者的混合物)。水解時，溶液中還原型物質和酶的重量百分比為0.1％～5％。 還原型物質同酶的比例范圍為3～1：1。水解時間一般為2～20小時。 水解后的羽毛，可以用烘箱或蒸發干燥， 也可以用鹽析法來獲得，如 加硫酸鎂使其沉淀，再進行干燥。 此法處理的羽毛， 可使原來不易被消化利用的蛋白質變成易消化利用 的蛋白質， 而且氨基酸不致被破壞，故是一種較好的加工方法，但加工條 件較高。 在魚飼料中添加羽毛粉， 如飼料中含有其他高質量的蛋白質原料，則 更能發揮其營養價值。 有試驗證明，如果將家禽屠宰副產品粉與羽毛粉按 5.7∶4.3 的比例混合，并補充所缺乏的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸， 可達 到與魚粉同樣的蛋白濃度，用其100％代替魚粉。 (155811　黑龍江省農墾農業學校) 來源：黑龍江省 作者：郭卓群　黃鴻偉（ 佚名）