多功能食品加工機(jī)是一種機(jī)械、電氣結(jié)合產(chǎn)品，目前市場(chǎng)比較熱銷。該機(jī)有臺(tái)式和座式兩種，可把肉類、瓜果、蔬菜加工成片、絲、餡、泥等，也可和面、榨汁，還能進(jìn)行粉碎、碾磨、混合等，而且一次可加工處理較多的食物。 1．功率選擇。選購食品加工機(jī)時(shí)，以功率較大為好，因?yàn)楣β蚀螅�一次加工食品量就多。另外，由于電�?dòng)機(jī)的功率大，即使加工的食品多一些，電動(dòng)機(jī)也不易燒毀。而小功率的食品加工機(jī)只要加工食品數(shù)量稍多，電動(dòng)機(jī)就會(huì)發(fā)熱，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)散發(fā)出焦糊味，次數(shù)過多極易燒毀。一般從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，應(yīng)選擇功率在400W以上的機(jī)型。 2．日常拆洗。食品加工機(jī)在加工食品時(shí)，料杯、刀具及機(jī)身的有關(guān)部位極易黏附上油脂、碎屑或殘汁等污物，所以加工完食品后要立即把這些部件從機(jī)體上拆下來進(jìn)行清洗。 3．正確使用。首先要將機(jī)座放置在平穩(wěn)牢固的臺(tái)面上，先將要碾磨、攪拌的食品切成小塊(有骨頭的要剔出骨頭)，再放入杯內(nèi)，然后再接通電源。在加工肉類食品時(shí)宜選用高速檔或點(diǎn)動(dòng)檔，采用斷續(xù)加工方式。如果是進(jìn)行切絲或切片加工時(shí)，宜選用中速檔，同時(shí)要注意送料壓力均勻。如果是對(duì)食物進(jìn)行碾磨、攪拌、混合式加工時(shí)，宜選用低速檔，機(jī)器一次運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間最好不要超過15分鐘，也可以采用點(diǎn)動(dòng)檔。若打豆?jié){、米漿等，事先要將黃豆、大米淘洗干凈，浸泡3小時(shí)--4小時(shí)。加工機(jī)的料杯、刀具不能混合使用。 4.注意安全。采用高速檔時(shí)，由于電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速很高，所以每次操作時(shí)間不要超過5分鐘，最好是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停，以免電動(dòng)機(jī)過載，溫升過高，造成電機(jī)燒毀；加工機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，嚴(yán)禁將手指、筷子、刀、叉、匙等硬物伸入其內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)；禁止空載、超載運(yùn)行，也不要超時(shí)運(yùn)行，否則易燒毀電動(dòng)機(jī)；攪拌杯內(nèi)嚴(yán)禁注入高于60℃的熱水，以免塑料變形；電源插頭未拔離插座之前，不宜拿取食物和拆卸刀具，以免不慎誤按電源按鈕，造成損傷；機(jī)座切忌浸入水中清洗，以免造成漏電和燒毀電動(dòng)機(jī)；加工機(jī)長(zhǎng)期不使用時(shí)，要清洗干凈并抹干水分裝入包裝箱內(nèi)，放在干燥的地方貯存。 224500 江蘇省濱海縣三中港農(nóng)機(jī)站 張大可 張冬化 摘自于2003年第6期《農(nóng)村實(shí)用科技》（ 佚名）