金針菜的別名甚多，如黃花菜、萱草、諼草、忘憂草、安神菜、川草、鹿蔥、丹棘、療愁等，日本人稱它為綠蔥茶。以其花供食用，嫩葉也可作為蔬菜。 　　（一）起源與分布 金針菜原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種，是中國古老的蔬菜，栽培已有2000余年的歷史。 　　金針菜在中國分布極廣，南至福建、湖南，北至內蒙，西至甘肅，均有栽培。中國有名的四大產區為江蘇宿遷、湖南邵東、陜西大荔、甘肅慶陽。此外，河南淮陽、云南下關和山西大同也有大面積栽培。 　　金針菜在中國一直是作為高檔蔬菜為廣大群眾喜食，食用普遍，需要量較大，也是中國傳統的出口蔬菜。 　　金針菜在中國分布雖廣，但各地多為地頭、田腳零星種植，因產量不高，營養價值又甚出眾，故民間多視為高檔名貴蔬菜，食有量不大，一直不能入大路蔬菜之流。國內幾個主要產區集中了較大的生產面積，如江蘇省宿遷縣1985年即達0．266萬公頃，湖南省邵東栽培面積達0．366萬公頃，陜西省大荔縣1980年近0．266萬公頃，甘肅慶陽等地1985年達0．426萬公頃，山西大同達0．1萬公頃，這些產區的產品幾乎囊括了國內和出口市場。目前看來，金針菜的大面積商品性栽培并不普遍。大量發展，降低價格，提高人們的購買和食用量尚有很大潛力。 　　金地菜原產中國，是中國傳統的出口商品，運銷日本、東南亞、美國和非洲等20多個國家和地區，國際市場廣闊。今后提高金針菜的品質，擴大面積，增加產量，實有必要。從近十年來中國金針菜的出口量看增加不大，出口換匯更有下降趨勢，這些并不說明國際市場的不景氣，而是我們的外貿工作有欠缺造成的。如果中國的出口有統一的報價，減少自相壓價可能會創更多的外匯。 　�。ǘ�）營養價值與用途 金針菜營養甚為豐富，每1千克新鮮金針菜含蛋白質29克、脂肪5克、糖12克、碳水化合物116克、胡蘿卜素11．7毫克、硫胺素1．9毫克、核黃素1．3毫克、尼克酸11毫克，維生素C330毫克、鈣730毫克、磷690毫克、鐵14毫克，還含有各種氨基酸和煙酸。因食其花蕾，也食其花粉，故更視為保健蔬菜。 　　金針菜食用方法多種多樣，干鮮、葷素皆宜，炒、炸、燒、燉湯均可，色、香、味俱佳。近年來又開發了金針菜的系列加工產品，如金針酒、金針脯、金針飲料、蜜餞金針、醬黃花罐頭、黃花豬腳罐頭等，使金針菜的食用方法更為廣泛。除花蕾外，金針菜的嫩葉亦可食用。 　　金針菜的花和根均可入藥。花味甘、性涼，入肺、大腸經；根味甘苦、性涼，入脾、肺經。有安神、消食、利濕熱、消炎止血、養心解憂、利尿通乳，輕身明目、健胃醒酒等功能。其根、莖、葉、花，可治療肝炎、水腫、感冒、痢疾、黃疸、脫肛、乳腺炎、小便不通、大小便出血、高血壓、扭傷腰痛、風濕性關節炎等疾病，金針菜還有鎮靜、安眠、催乳的功效。除作蔬菜外，也可作花卉栽培。 　�。ㄈ�）特征特性 金針菜屬百合科萱草屬多年生草本植物。 　　1．形態特征根系：叢生，不定根從短縮根狀莖節處發生，有10～20條紡錘形的肉質根，兩端細、中間粗，直徑約0．4厘米，黃白色，主要分布在25厘米左右的表土層中。每年更換新根，老根朽爛。一般秋季從肉質上發生纖細根。 　　莖：莖短縮，分蘗力強，莖上著生葉叢和根系。葉著生在短縮莖上，密植成叢，好像自根上長出。短縮莖下面長根，而且每年均自新生葉短縮莖上生根，層層往上發育，從新生根的層數可知栽培年限。 　　葉：葉叢生，排列兩側，每株有15～20片葉，葉基互相緊密抱合。葉長披針形，淡綠色，長80～90厘米，寬2～3厘米。葉鞘抱合成扁闊的假莖。每一假莖及其葉叢稱為一片，實為根狀莖上的一個分蘗。 　　花、果實：花薹由葉叢中抽出，頂端生總狀或假二歧狀圓錐花序。高出葉叢60～70厘米，每株一薹，薹粗0．3～0．6厘米。每薹有花枝4～8個，分枝處有披針形苞片，分枝上著生單花。每一花薹有花20～60朵�；ū换�部合生呈筒狀，上部分裂為6瓣，子房3室，分內外兩層。外層3瓣窄而厚，內層3瓣寬而薄。花瓣黃色，雄蕊6枚，雌蕊1枚。開花后一般不結實極少結果。果實為蒴果，每一果實內含種子10～20粒，種子黑色有光澤和不規則的棱角。 　　2．生長發育特性金針菜生育過程分為幼苗期、抽薹期和結蕾期。 　　幼苗期：為從幼苗出土到花蕾顯露，此期長出16～20片葉。 　　抽薹期：為從花薹露出心葉到開始采摘花蕾。 　　結蕾期：為從開始采摘花蕾到全部采摘完畢。 　　長江流域每年可發生二次新葉，稱春苗和秋苗。秋苗一般不抽薹開花，到冬季遇霜枯死，留下1～2厘米長的一年生新莖。地下部在土中安全越冬，翌春又抽生春苗。根狀莖長到一定年限后從下部枯朽，使株叢自行散開，成為獨立植株。為此，每株可連續采收20～30年。 　　3．對環境條件的要求金針菜地上部不耐霜凍，遇霜枯死。地下短縮莖和肉質根耐寒力極強，在高寒地區亦能安全越冬。旬平均氣溫5℃以上幼苗開始出土，葉叢生長適溫14～20℃，抽薹開花期要求20～25℃。 　　金針菜對土壤的適應性很強，耐旱、耐瘠薄，山坡、平地、地邊、梯田、丘陵山區均可種植。從酸性的紅黃土到弱堿性土都能生長。 　　金針菜雖耐干旱，但花薹生長期需水量大，特別是采蕾期，若遇干旱，花蕾易脫落，故應保持地面濕潤，才能獲得高產。忌土壤積水，應注意排水防澇。 　　金針菜栽植后1～4年的植株，需肥量小；分蘗多的老年植株，需肥量大，應增施肥料。對光照適應范圍廣，在樹蔭下也能生長，可在桑園、果園間作。但在光照條件適宜時，才能提高產量。 　　（四）類型與品種 中國黃花菜品種在50個以上。根據采收期可分為早熟品種，一般5月下旬采收；中熟品種，6月上中旬采收；晚熟品種，6月下旬開始采收。著名的品種如下。 　　1．小黃殼江蘇省宿遷縣地方品種。該品種株形中等，分蘗強，花型小，色淡黃，單花重3克左右。本種干菜香，口味好，早熟、抗旱耐澇、抗病力強，適應性強。公頃產量1500～2250千克。為出口港澳及東南亞品種。 　　2．大鳥嘴江蘇省宿遷縣的主栽品種。株形偏大，分蘗中等，單花重3．5～3．7克，頂端呈褐色，花蕾大，干制率高。該種中熟、適應性強、抗病性較強，為國內優良品種之一。公頃產量2250～3000千克。為出口主要品種之一。 　　3．大菜江蘇省宿遷縣地方品種。株形中等，分蘗一般，花大，單花重4．4～4．6克，質量好。該種中熟、抗病蟲力強，產量低于大鳥嘴，是過去的主栽品種。為出口品種之一。 　　4．大八杈江蘇省宿遷縣地方品種。分蘗中等，分枝多，單花重3克左右。該種中熟、抗病性強，公頃產量1500～2250千克。 　　5．秋八尺江蘇省宿遷縣地方品種。株形大，抗病，采收期短，晚熟。 　　6．荊州花湖南省邵東縣主栽品種。葉片較軟，披散�；ㄞ犯�1．5～2米，花蕾黃帶綠色，頂端帶褐色，長約12厘米，花被厚，干制率高，但產品的末端暗黑色，外觀不美。該品種中熟、抗病、抗旱，不易落蕾，一般公頃產干花2250～3000千克。常年出口量與邵東其它品種共占全國的一半左右。 　　7．茶子花湖南省邵東縣優良品種�；ㄞ犯�1～1．4米，花蕾黃帶綠色，表面有紅色小斑點，干制率高，產品外觀美。該品種晚熟，抗性較弱，易發病和落蕾，產量不穩定。一般公頃產量1875～2250千克。為邵東出口品種。 　　8．白花湖南省祁東縣豐產品種。植株發棵快，分薹多�；ㄞ犯�1．4～1．6米，花蕾多，干制品淡黃色，品質好。該品種中熟，耐旱，不易落蕾，葉較堅硬，蟲害較輕。為湖南出口品種。 　　9．猛子花湖南省祁東縣豐產品種。植株分蘗較慢。葉特別寬，花薹高約1．5米，花蕾多而長大，色黃帶綠有褐斑，花蕾先端和花藥褐色，干制率高，產品黃褐色先端暗色，外觀較差。該品種中熟，耐旱力強，蟲害較少。為湖南省出口品種。 　　10．長嘴子花湖南省邵東縣優良品種�；ɡ匍L14厘米，單花重比一般品種約多50％�；ㄉ�淡黃帶綠，花藥淡黃，干制品淡黃色，品質優。該品種中熟，為湖南省出口品種之一。 　　11．沙苑金針菜陜西省大荔縣品種。生長勢強，花薹高1～1．3米，花蕾多，金黃色，長10～12厘米，菜肥厚，清香，品質佳，被譽為西北特級金針菜，是陜西省出口品種。 　　此外，中國出口的金針菜品種還有甘肅省慶陽縣的線黃花和馬連黃花、山西省的大同黃花菜、河南省的淮陽金針菜。 　　（五）栽培技術 　　1．種苗準備金針菜繁殖種苗有無性繁殖（分株繁殖）和種子繁殖兩種。 　　（1）分株繁殖在生長15～20年以上的地里，因長勢衰弱，地下老根交互擁擠，影響生長，產量很低，失去采收價值時，可用于分株繁殖。分株時挖起母株，除去老朽的根葉，將新株逐一分開備用。分株繁殖的系數為1：8。 　　如果沒有老生產田，可在田間選生長旺，花蕾多，品質好，無病蟲的株叢，挖取株叢的1/3～1/4，按分蘗片帶根從短縮莖割開。剪除黃葉、塊狀肉質根和衰老的條狀肉質根，并把健壯的根適當剪短，按大小分級栽植。 　　分株繁殖栽植時間分秋栽和春栽兩種。秋栽是花蕾采收完，秋苗抽生前栽植。華北地區在8月上中旬。秋栽后當年可長根發棵，翌年就有產量。春栽是春季萌芽前栽植，當年沒有產量�？紤]勞動力安排問題，各地以春栽為主。 　　（2）種子繁殖在旺花期選優良植株，每個花薹留2～3個粗壯的花蕾讓它開花結實，其他花蕾仍按一般采摘。這樣既對產量影響小，又可使留下的果實有充足的養分供應，種子發育良好。在蒴果成熟頂端稍裂時摘下，脫粒曬干備用。在秋季或春季播種。 　　金針菜種子發芽率低，播前應先行浸種催芽。先用25℃溫水浸泡24小時，置于20～25℃條件下催芽，待種子露白時播種。苗床做成平畦，播種行距15～20厘米，開溝深3厘米，撤種后覆土2～3厘米。出苗前要經常澆水。苗期要做好肥水管理、除草、松土和病蟲害防治。出苗后間苗，苗株距8～10厘米。秋季或翌春即可起苗栽植。種子繁殖法可大量培育秧苗，迅速擴大面積。 　　為了迅速擴大優良品種生產面積，有的地區采用組織培養法繁殖幼苗。組織培養法是用幼嫩的葉片、花絲和花薹等器官培養成為植株。方法是先誘導植株幼嫩器管產生愈傷組織，然后用適當的培養基在適宜的溫、光、水、肥等條件下育成幼小植株。再將小苗假植干營養缽內，過一段時間定植。 　　2．整地定植金針菜對土壤要求不嚴，但一經栽植就要生長10年以上，所以選擇好地、施足基肥是一勞永逸的事。最好選用地下水位低的平地或灌溉條件較好的坡地。在傾斜20度以上的坡地，應筑梯田。新開荒地必須使土壤充分風化，施足有機肥料后才可種植。定植前整地深翻30厘米以上。 　　定植可采用寬窄行，寬行距1米，窄行距66厘米。株距40～50厘米。定植穴深約26厘米，口徑33厘米，施入基肥與土拌勻，加一層厚6厘米左右的細土。每公頃穴施腐熟的廄肥15000～22500千克，過磷酸鈣750千克。栽苗時，每穴栽2～4株。2株時對栽，3株時排成等邊三角形，4株時排成四邊形。苗間距10～13厘米，公頃栽30000穴。苗栽下后，根部埋入土中10～13厘米，灌足緩苗水，并培土，促進發根。 　　為了迅速發展金針菜生產，可進行小株密植法。采用寬行80厘米，窄行16厘米，株距16厘米單栽，每公頃120000株。經2～3年后，每公頃可挖取分株苗3萬～4萬株。對留下的株叢進行精細管理，以后每年可挖取分株苗，同時也可采摘花蕾。這種栽植法與大行穴栽法用苗量相同，但植株在田間分布均勻，能更好地利用陽光和地力，因此，植株發育好，分菜量大。 　　3．田間管理金針菜管理分春培和秋培兩個階段。第一年應及時澆稀薄人糞尿，促進活棵、早發。生長期再澆1～2次人糞尿，使苗健壯，安全越冬。 　　定植的頭兩年，金針菜生長量較小，分蘗不多。因此，土地空間較大，為減少雜草危害充分利用土地，可在行間間作矮秧的豇豆、蕓豆、馬鈴薯、早熟西瓜等。 　�。�1）春苗培育春季出苗前淺中耕，隨即追施尿素150千克，并澆水，以促使春苗早發和粗壯，稱為催苗肥。抽生花薹前行淺中耕，公頃施復合肥225千克，促使抽薹粗壯分枝多早顯蕾，稱為催薹肥。采收旺期，每公頃追施復合肥225～300千克，可使后期多發花蕾減少脫落，延長采摘期，稱為增蕾肥。有條件時，可根外追施0．1％～0．2％的尿素和過磷酸鈣。 　　雨季要開溝排水防澇。抽薹開花期干旱會引起落蕾減產，應及時灌水，提高產量。春季每7～10天一水，保持土壤見干見濕�；ㄆ趪�20毫克/升的2，4－D，或400毫克研的鉬酸銨，有防止落蕾的作用。采收期每3～5天一水，保持土壤濕潤。 　　此期，草多病重，及時除草、防病亦不可忽視。 　�。�2）清園深耕曬土花蕾采摘完畢，立即割除枯薹和老葉，搬離田間，以減少病蟲害。選晴天中午用波美3～5度的石硫合劑噴在植株的殘樁上，以防病滅蟲。為使土壤疏松，行間應深翻10～20厘米。 　�。�3）秋苗培育花蕾采畢，割去花薹，重新長出的葉片為秋苗。秋苗生長期間是植株恢復生長和積累養分的重要階段。因此，加強秋苗管理對提高來年產量有重大關系。秋苗抽生前，公頃施腐熟的人糞尿15000～30000千克，隨水溝施。秋季灌水同春季。秋苗凋萎后及時清除枯葉，行間深松土，配合施腐熟的有機肥15000～22500千克，并混施復合肥225～300千克。此時，注意增加磷、鉀肥料，增強植株抗寒能力。冬前，在土壤結凍前灌水，株基部培土，以安全越冬。 　　4．采收金針菜為無限花序，每一花莖陸續形成花蕾，因此，采收工作應天天進行。雖然花蕾愈接近開放愈大，但因花蕾開放后，不適合做干制品。從花蕾摘下到加工前的一段時間內，它仍在繼續生長，過大的花蕾，可能會在這時逐漸開放，花蕾開放過多，降低干制品質量。故采摘不可過遲�；ɡ俨烧�過早，不僅產量降低，而且加工后顏色帶黑色，影響干制品的外觀品質。因此，金針菜的采收必須適時。一般在開始開花前的1～2小時采摘完畢為宜。不同類型的金針菜開花時間不同，有的品種在上午10時以后花蕾開放，采摘應在10時以前進行。有的品種在傍晚8時至翌晨開放，采摘應在下午7時以前進行。一般制干用的品種多在下午采摘。晴天開花時間晚，可稍遲些采收；陰雨天水分充足，花蕾生長快，開放早，采收應適當提前。 　　采摘時，應輕巧細致，帶花蒂，不帶梗，不損花，不碰傷幼蕾，依次循序采收，采收后及時加工。 　　5．保護地栽培技術近年來，山東有些地區利用保護設施進行春早熟金針菜栽培的嘗試，效果良好，經濟效益顯著。 　�。�1）栽培時間及設施金針菜春早熟栽培所用的保護設施一般為保溫性能稍差的日光溫室，或塑料大、中棚。在12月上中旬扣上塑料薄膜，有條件時夜間加蓋草苫子保溫。 　　利用日光溫室栽培時，3月即可開始采收花蕾。利用塑料大、中棚栽培時，4月即可開始采收花蕾。比露地栽培采收期可提前2個月以上。 　　（2）田間管理進行保護地栽培時，播種繁殖、定植方法與露地栽培相同。為了提高產量，一般用定植第二至第三年的、生長旺盛、產量高、沒有病蟲害的地塊進行栽培。春、夏、秋季田間管理同露地栽培。 　　保護設施于10月建好骨架。11月，在金針菜葉片枯黃后，及時清理田園。把殘株拿出地外，深埋或燒毀，減少病源。 　　12月上中旬扣上塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，盡量提高設施內的溫度。白天保持20～25℃，夜間保持14～15℃。 　　1～2月，外界溫度較低，設施內蒸發量較少，應少澆水。只要土壤不干，可不用澆水。2月可據情澆1～2水。3月份，植株生長旺盛，開始采收，需要增加澆水。一般5～7天一水，保持土壤濕潤。 　　3月和4月結合澆水，追2次肥。每次每公頃施復合肥225～300千克。 　　3月外界溫度漸升高，應注意通風降溫。4月，當外界白天溫度在20℃以上時，揭開塑料薄膜，進行大通風。當晚間溫度穩定在10℃以上時，即可撤除保溫設施，轉入露地栽培。 　�。�3）采收春季金針菜多以鮮菜上市，已開花或半開花的產品也受消費者的歡迎，故可適當晚采收。注意事項同露地栽培。 　�。�六）病蟲害防治 　　1．枯葉病 　�。�1）癥狀該病發生普遍，先在葉片中段邊緣發生水漬狀小點，發展成褐色條斑，后呈灰白色，嚴重時整株枯死。 　�。�2）發病條件該病由真菌引起。陰雨大，空氣濕度過大，田間積水，氮肥過多時易使該病大發生。 　�。�3）防治方法同葉斑病。 　　2．葉斑病 　　（1）癥狀發病初，葉片中段發生淡黃色小斑點，逐漸擴大成灰褐色的紡錘形病斑。最后呈灰白色，中間穿孔。病斑增多后，從葉尖開始枯黃，發展到全葉枯死。病菌侵害花薹，出現黃褐色橢圓形到菱形表面凹陷斑點，病斑增多，使花薹縊縮造成落蕾。 　�。�2）發病條件該病由真菌引起。在春季田間濕度過大，土面板結，氮肥過多，莖葉徒長時易發病。 　�。�3）防治方法 　　①田間管理雨季及時排水，防澇。澆水應適量，防止地面過濕。及時松土，防止地面板結。施肥應氮、磷、鉀合理搭配，勿施氮肥過多，以免徒長。 　�、谒巹┓乐伟l病初期可噴50％多菌靈，50％退菌特、50％托布津其中之一的800～1000倍液�；驀姴�美0．3度的石硫合劑。 　　3．莖腐病 　�。�1）癥狀發病初葉片基部發生水漬狀褐色病斑，后擴大腐爛，葉變黃色。嚴重時短縮莖腐爛，整株枯死。 　　（2）發病條件該病由真菌引起。高溫多雨季節，土壤濕度大時該病易發生。 　�。�3）防治方法 　�、偬镩g管理雨后注意及時排水，防澇。合理灌水，防止土壤濕度過大。 　�、诎l現病株及時掘除用石灰粉，硫磺粉（硫磺0．5千克與生石灰7．5千克碾細拌勻），撒在病株周圍的土面，防止蔓延。 　　4．銹病 　　（1）癥狀主要危害葉片，也可危害花莖和花柄。病斑從基部第三、第四片葉開始，初在葉片表皮下產生少量黃褐色膿皰狀小斑點，以后擴展至全葉。后期表皮破裂，散發出大量的鐵銹色粉末。嚴重時葉片局部或全部變黃枯死。發病后期，在葉片或花莖病部可形成黑色凸起斑點。花莖病部黃褐色，花短小，畸形，花蕾粗糙，易落蕾落花。 　�。�2）發病條件該病由真菌引起。病菌在病株殘體上越冬，翌年通過風雨傳播。高溫多濕為發病適宜環境。在土壤濕度大，栽培粗放，田間積水，雜草多，氮肥偏多，種植過密，植株衰老時發病嚴重。 　　（3）防治方法 　　①品種荊州花、大鳥嘴等品種較抗病。 　　②田間管理合理施肥，增施磷、鉀肥料，促進植株健壯生長。雨季及時排水防澇。及時除草，清除病株。 　　③藥劑防治發病初期可用波美0．3～0．5度石硫合劑；敵銹鈉200～250倍液；65％代森鋅500～600倍液，每7天一次，連噴3～4次。 　　5．褐斑病 　�。�1）癥狀主要發生在葉片和花梗上。葉片染病，初生白色小斑點，后逐漸變為黃褐色條斑，邊緣有一明顯赤褐色暈紋，在外層病健交界處產生水漬狀暗綠色環，嚴重的致葉片黃枯；花梗染病，初生褐色小斑點，逐漸擴大呈褐斑，嚴重時病斑擴大、壞疽，有的融合成不規則狀，后期病部產生黑色小粒點，即病菌分生孢子盤，病情嚴重時花莖未抽出大部分已腐爛，抽出后很快干枯。 　�。�2）發病條件病菌主要以菌絲體隨病殘體在土壤中越冬，翌春產生分生孢子，借風雨濺射傳播，進行初侵染和再侵染。在溫暖多雨的季節或地區易發病。偏施氮肥、連作、管理差，植株生長不良發病重。 　�。�3）防治方法 　�、俨捎门浞绞┓始夹g，施用腐熟有機肥。避免偏施氮肥。 　　②收獲后及時清除病殘體，以減少菌源。 　�、墼诨ㄇo抽出2～3厘米時，噴灑36％甲基硫菌靈懸浮劑500倍液或60％多菌靈超微可濕粉劑800倍液；或50％苯菌靈可濕性粉劑1500倍液，隔10～14天一次，連續防治2～3次。采收前3天停止用藥。 　　6．炭疽病 　　（1）病狀葉上病斑長條形至不規則形，灰白色或淺褐色。嚴重的病斑融合，致葉片枯死。后期病部生出小黑粒點，即病原菌的分生孢子盤。 　�。�2）發病條件病菌以分生孢子在病殘體上越冬，翌年病部產生分生孢子，借風雨及流水進行傳播蔓延。病菌生長適溫26～28℃，分生孢子產生最適溫度28～30℃，適宜pH5～6。濕度大，病部濕潤，有水滴或水膜是病原菌產生的重要水濕條件。因此，連續陰雨發病重。 　　（3）防治方法 　�、俸侠硎┓�，注意及時排水，避免田間積水或地表濕度過大。 　�、诎l病初期及時噴灑75％百菌清可濕性粉劑600倍液；或50％苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；75％百菌清可濕性粉劑1000倍液加50％多菌靈可濕性粉劑1000倍液，每7～10天一次，連續防治3～4次。采收前7天停止用藥。 　　7．白絹病 　�。�1）癥狀又稱莖腐病。近地面莖基部易發病，病株外葉莖部初生水漬狀褐色斑，后漸擴大，略凹陷或呈濕腐狀。濕度大時，病部長出白色絹絲狀菌絲體，蔓延在植株基部或附近土壤中。后在菌絲層上長出許多黃褐色油菜籽狀小菌核。植株葉片逐漸枯黃，菌絲從外部葉片向內部蔓延，致整株干枯。 　　（2）發病條件病菌以菌核在土壤中越冬。翌春條件適宜時，病菌從植株莖基部傷口或直接侵入，也可通過流水傳染到鄰近植株上。該菌要求較高溫度，6～7月易發病，濕度大、排水不良、植株過密發病重。荊州花、菜子花、細葉子等品種不抗病。 　�。�3）防治方法 　�、侔l病重的地塊，秋季要及時清除病殘體，集中深埋或燒毀。 　　②加強田間管理，施用充分腐熟有機肥，土壤偏酸時應施用生石灰1500～2250千克，使其調節到中性。 　　③發病初期開始噴灑20％甲基立枯磷乳油800～900倍液；或50％代森銨水劑1000倍液；50％苯菌靈可濕性粉劑1500倍液。采收前3天停止用藥。 　　8．根腐病 　　（1）癥狀主要危害黃花菜的根部，幼苗或成株均可發病。初在須根表皮出現淺褐色病變，后變褐凹陷。繞根擴展1周后，致根干枯。染病株根系不發達，地上部矮小，葉色變淡，結蕾減少。 　�。�2）發病條件病菌分布范圍廣，主要以菌絲或菌核在土中越冬，為翌年初侵染源。該病發生輕重與管理有關．土溫低、濕度大、排水不良粘土地易發病。 　�。�3）防治方法 　　①加強田間管理，適時澆水，及時中耕，雨后及時排水。 　�、谑┯贸浞指�熟有機肥。 　�、圩⒁膺x育抗病品種。 　　9．為害金針菜的害蟲有蚜蟲、紅蜘蛛等發生時可及時噴50％滅蚜松乳油1000倍液；20％二嗪農乳劑1500倍液；4％樂果乳劑1000倍液；35％殺螨特乳油1000倍液等。 　�。ㄆ撸┘庸ぜ夹g 金針菜的傳統加工方法為干制。 　　1．原料選擇將采收的鮮菜進行分級挑選，揀出開放的花菜，除去雜物。 　　2．熱蒸把金針菜及時放進蒸汽鍋中，密閉，先用大火蒸5分鐘，再用文火燜3～4分鐘，蒸到黃花稍稍變色變軟為度。取出自然散熱。 　　3．曬制將散熱后的金針菜攤在室外的曬席上進行曝曬，每隔2～3小時翻一次，晚間收回。2～3天后，用手緊握干菜，松手后仍然能自然撒開時，即可。 　　4．人工干制在陰雨天不能曬制時，可采用烘房進行干制。先將烘房溫度升到85～90℃，然后放入金針菜。金針菜大量吸熱，使烘房溫度下降到60～65℃，維持此溫度10～12小時，最后自然降溫到50℃，直到烘干為止。干燥期間注意通風排濕，翻倒3～4次。 　　5．保藏烘干的金針菜含水量低。質脆易斷，要放進木制或竹制的容器中進行短期吸濕回軟，使含水量達15％左右，即可進行包裝外運或貯藏。 　　（八）發展前景預測 金針菜由于產量低，一直是種植面積較小的稀特蔬菜。金針菜的營養價值很高，又是傳統的出口蔬菜，很有發展的必要。目前，應該加緊研究高產的品種和栽培技術，提高產量，方有大發展的可能。（ 佚名）