銀柴胡（Stellariadichotoma L．var．laceola－taBge） 別名銀胡、山菜根、山 馬踏菜、土參，招遠當地人稱山馬植菜，是當地丘陵山區生長的一種野菜。其可食部分 為幼梢、嫩葉，經常食用對高血壓、糖尿病等有一定的預防和保健作用。食前用40℃左 右的熱水浸泡2h（小時） 后，再用15℃左右的涼水浸泡20～24h（小時），然后涼拌、 炒、炸、作餡均可，味道鮮嫩，風味極佳，當地有著傳統的食用習慣。近年來，筆者進 行了人工種植開發， 面積達8600m2，已作為早春的時令蔬菜上市，價格為8～10元·kg －1，效益十分可觀。 1 特征特性 銀柴胡為石竹科多年生草本植物， 根系發達，主根圓柱形，最粗處直徑1．0～2． 5cm； 株高一般20～40cm，高的可達60cm以上，莖直立，節明顯，為總狀分枝；莖下部 葉較大，披針形，長3～4 cm，寬0．5～0．8 cm，先端銳尖，基部圓形，全緣；花序為 二歧聚傘花序；果實為蒴果，近圓球形；耐瘠薄、干旱，怕澇。據試驗，在當地自然生 長情況下，早春3月中下旬氣溫穩定在5℃以上時開始萌發，適宜生長溫度為15～25℃， 30℃以上生長不良，秋后氣溫降至3℃以下時（11月中下旬）莖葉開始枯萎，進入休眠。 2 栽培技術要點 2．1 地塊選擇 銀柴胡適應性很強，對土質要求不嚴格，但怕澇。為了獲得高產， 以選擇肥沃、通透性好、排水條件較好的地塊為宜。 2．2 施肥作畦 每667m2施有機肥3000kg，NPK復合肥（氮9．5％、五氧化二磷11 ．3％、 氧化鉀10．4％）50 kg作底肥，深翻混勻。然后做成小高畦，畦高8～10 cm、 寬50cm，畦間距為40cm，于高畦上播種2行，行間距20 cm。 2．3 繁殖方法 可以采用可食部分繁殖或分株繁殖。種子繁殖于11月中下旬將新 采收的種子播于大棚內，春節期間即可提早收獲，但由于植株營養體較小，所以可食部 分產量較低； 也可于翌年3月中、下旬露地播種，第二年早春采收，種子產量較高。播 種前造足底墑，于小高畦上開淺溝，澆水，待水下滲后播種。播種時將種子加2～3倍細 沙混勻，播后覆土0．5cm厚。每667m2播種量為500g左右。 分株繁殖于3月中下旬～4月上旬進行，將母株附近萌發的幼苗連根挖出，按株行距 3～4cm見方定植，每667 m2定植5 500～7400株，栽植后踏實，灌足水。 2．4 肥水管理 生長期一般追肥2～3次， 每次每667m2追施尿素或磷酸二銨10～ 15 kg。 在水分管理上，除了追肥時澆小水外，其他時間均以噴水為主。每次水量不要 過多，田間不能有積水現象。 2．5 采收 當植株嫩梢部2～3片葉展開，葉長約3 cm時，連同生長點一起采下直 接包裝上市。采摘時，用母指和食指輕輕掐摘，不可粗放采收，以免破壞下部芽眼而影 響產量。可多次采摘。進入6月以后，芽、葉的粗纖維增多，適口性差，即停止收獲。 由于銀柴胡基本沒有病害，所以不需使用農藥。（山東省招遠市蔬菜站 265400） 摘自：2002年第6期《中國蔬菜》 （ 佚名）