佛手（Citrus medica var．sarcodaclylus）又名五指柑、福壽桔、佛手香櫞，為蕓香科柑桔屬果樹，系枸櫞的變種。我國的河南、江蘇、廣東、福建、云南、廣西、安徽、四川等地都有栽培，其中尤以浙江省金華市生產的佛手質量最佳，其形狀、色澤、香味、貯藏性及藥用價值諸方面均勝于閩，粵、川、貴等地，在海內外享有盛譽，素有“果中之珍品，世上之奇卉”之稱。金華是“中國佛手之鄉”，金華佛手獲浙江省首屆優質農產品金獎，并被浙江省和國家農業部認定為省、部級名牌產品，被’99中國國際農業博覽會評為名牌產品，北京林業大學教授陳俊愉稱金華佛手是“中華金果”。　　金佛手外觀金黃色，芳香濃郁，果實形如人手，千姿百態，把掛果的佛手盆景擺至案頭，賞心悅目，沁人心腑，是聞香觀果的特有珍品。金佛手不但觀賞價值高，而且全身都是寶，根、莖、葉、花、果均可入藥，具有理氣化痰、舒肝健胃、延年益壽之功效。特別是近年來隨著佛手深加工研究的深入，佛手酒、佛手保健茶等新產品開發成功并走俏市場，佛手更成為金華果農、花農致富奔小康的“搖錢樹”。與近幾年浙江乃至全國柑桔產量大大超過市場需求、年年出現賣桔難、經濟效益低下（柑桔價格0．40元／kg）相比，金華佛手盆景50～300元／盆，佛手果36～40元／kg，而且不愁銷路，經濟效益相當可觀。所以金華果農在柑桔的品種結構調整中，發展金佛手的積極性很高，不僅在金佛手的栽培管理上進行技術創新，更在佛手產業的深度開發上大做文章。金佛手種植面積已從1997年以前一直徘徊不前的不足26hm2發展到1999年的120hm2（約100萬盆），可產鮮果20萬公斤，栽培產值1200多萬元，深加工產值可突破4000萬元。為了更好地為品種結構調整、因地制宜地發展金佛手服務，現將金佛手的特征特性及栽培技術介紹如下。　　1 特征特性　　1．1 形態特征　　金佛手樹是常綠的小喬木或灌木，盆裁結果樹高約60～100cm，冠徑40～80cm，露地栽培高度可達150cm，冠徑達200cm以上。老化的樹枝灰褐色，長有硬刺。葉長橢圓鈍形，葉基肥闊楔形，邊緣有鋸齒，葉柄短。花分單性花與兩性花兩種，花序圓錐形或腋生花束。單花呈萼杯狀，先端五裂，花瓣5片，內外白色或內白外淡紫色，具芳香氣。成熟果皮黃若金，肉白勝玉，形態似手，有伸指形和握拳形，平均單果重400～500g，最大的達2300g，且芳香四溢。　　1．2 生物學特性　　佛手喜暖畏寒，喜潮忌濕，喜陽怕陰。耐寒性較弱，低于0℃易受凍害，低于－8℃易死亡。耐旱性也不及柑桔類的其他品種。一般在栽植后第3年掛果，一年開花結果3次，豐產性尚可，抗病性較好。佛手果留樹時間長，特耐貯藏。　　2 栽培管理技術　　金佛手的栽培有盆栽和地栽兩種，金華地區以盆栽居多。　　2．1 盆栽技術　　2．1．1 選用耐寒、抗旱且適于盆栽的優良品種　　內銷可著重發展“南京種”，而為外銷主要是做成小型盆景或盆景，即選用“小種”。　　2．1．2 適時上盆　　2．1．2．1 盆子的選擇：一般選用粘土燒制的瓦盆，尤以灰褐色的瓦盆為好。盆的大小應視佛手植株大小而定，做到株、盆相宜。最通用盆的口徑不應小于24cm，盆高不低于18cm，盆底孔直徑在4cm左右。以后隨著樹體的擴展要及時換盆，盆子大小是金佛手冠徑的2／5，盆子底部應有3個排水孔。　　2．1．2．2 盆土的配制：盆土要采用疏松、肥沃的沙壤土。最好采用80％的紅沙土再加上20％焦泥灰混合而成，也可用70％清水沙、25％肥沃的園土和5％腐熟干燥的雞糞混合而成，也可取菜園上層肥沃的腐殖質豐富的壤土。　　2．1．2．3 金佛手的定植：以3月中下旬在芽未萌發前定植較宜。定植后不要全天曝曬，應先擺放在半陰半陽處，過2～3周后再讓它逐步見陽光。　　2．1．3 合理整形修剪　　應遵循“既便于管理，又能延長結果年限和提高產量”的原則進行整形修剪。金佛手樹體主要采用自然開心形整形。結果樹的修剪主要有春剪和夏剪2種。春剪一般在春天發芽前進行。夏剪泛指生長季的修剪，主要是剪去枯枝、交叉枝、徒長枝和病蟲枝，并應及時做好摘心和除萌等工作。老樹修剪按栽培條件的不同，采用短截、疏剪、拉枝等措施，以達到更新的目的。　　2．1．4 加強肥水管理　　2．1．4．1 科學用肥：金佛手樹體在幼齡期或營養生長期以施N肥為主，在孕花結果期以P、K肥為主。一般分基肥、花前肥、果實膨大肥等，無論何種肥都應避免濃肥、未腐熟肥和重肥，而應遵守“薄肥勤施”的原則。并以施有機肥為主，適量增施微肥。　　2．1．4．2 合理用水：遇到干旱要澆水。澆水要做到不干不澆，澆即澆透，要干濕相間。夏秋高溫季節澆水宜在早、晚進行，冬春季可在上午9時后進行。遇到多雨季，則要將盆子傾斜，使盆內不積水。　　2．1．5 搞好疏花疏果　　2．1．5．1 為平衡金佛手年度間、季節間、分枝間的座果和提高品質，應及時進行疏花疏果。　　2．1．5．2 疏花要留下樹冠下部的花，保留結果母枝先端的大朵花和有葉花，疏去單性花和瘦弱的小型花和無葉花，疏花程度視樹勢強弱和花量多少而定。一般中花樹和多花樹宜疏去總花量的50％～60％為宜。　　2．1．5．3 疏果宜分次進行，留果量以40張左右的葉留一個果。成年樹疏果應掌握樹冠中上部多留果，樹冠下部少留果。　　2．1．6 注意防治病蟲害　　佛手與柑桔相似，少有病害，但也有的地方已發現佛手炭疽病、潰瘍病、瘡痂病等真菌性病害。一般可用50％多菌靈800倍液或70％甲基托布津800～1000倍液防治。也可用波爾多液防治，在萌芽前用0．8％石灰等量式，生長期用0．3％～0．5％石灰倍量式的濃度防治。　　金佛手的蟲害主要有在新梢發生期的潛葉蠅和炎熱干旱期的紅蜘蛛危害，可相應采用氧化樂果、甲胺磷和螨特靈農藥。此外還有鳳蝶、介殼蟲、金龜子等害蟲，可用40％水胺硫磷1000倍液或80％敵敵畏1000倍液等農藥噴殺。　　2．1．7 注意安全越冬　　金佛手的安全越冬十分重要，它將直接影響到幼齡樹的生長發育和壯年樹的開花結果。目前浙江金華等地普遍采用成本相對較低的塑料大棚來越冬。且以11月中下旬以前將佛手盆移至大棚內為好。塑料大棚對提高棚內的溫度和濕度，以及防止寒風傷害等較為理想。　　2．2 地栽技術　　金佛手的地栽一般可比盆栽提前1年結果且產量明顯提高。地栽的密度一般掌握在2m×2～2．5m，其他的栽培管理技術和病蟲害的防治與盆栽基本相似。地栽金佛手的關鍵措施是搞好越冬管理。　　2．2．1 選用耐寒和抗旱力強，宜于地栽的枳殼作砧木嫁接而成的優質苗。　　2．2．2 選擇南向或西南向的低丘緩坡，海拔在20～100m的地區種植。　　2．2．3 營造防護林帶，改善佛手園環境。在佛手園周圍，特別是西北面營造防護林，在一定程度上能阻擋寒流的直接侵襲。防護林應采用喬木、灌木混栽的密閉度在70％～80％的透風林效果最好。樹種應選擇常綠、速成和防風效果好且對佛手無害的樹種，如法國冬青、楊樹等。　　2．2．4 提倡搭蓋毛竹塑料大棚。塑料大棚可提高棚內溫度和濕度，防凍效果較好，有條件的地方應該提倡。　　2．2．5 凍前灌水。凍前10天左右在佛手園灌水，可調節樹體與環境之間的水分平衡，并在一定程度上調節小范圍的氣溫，利于樹體越冬。　　2．2．6 噴布抑蒸保溫劑。冬季樹冠噴抑蒸保溫劑，有明顯的防凍效果。　　2．2．7 樹干培土。入冬后在佛手樹干基部用干燥松土培土30cm，可保護其免受凍害。春季氣溫回升時應及時將土耙開。　　2．2．8 用稻草或廢舊薄膜包扎主干和主枝。　　2．2．9 熏煙防霜。在雪后初晴的傍晚，于佛手園燃燒堆積的雜草枝葉，使之產生大量煙霧，能有效地減輕輻射降溫對樹體的凍害。 浙江省金華市農業科學研究所 錢東南 王桂云 吳其偉（ 佚名）