??水土保持的優良、高效樹種 扁桃又稱美國大杏仁，屬薔薇科桃屬植物（Amygdalus communisL．），是優良的干果樹種、木本油料和水保樹種，其世界年總產量以及在國際市場上的交易量、交易額均居世界四大干果之首。扁桃在國外有著廣泛的栽培，特別是美國引種歐洲扁桃成功后大力發展其良種豐產栽培，目前栽植面積約14萬公頃，年產量近40萬噸，居世界各國之首。國內除新疆有較大面積的栽培外，其他省份僅有零星栽植。扁桃1994年被農業部列為引種項目，先后引進意大利、美國等扁桃品種幾十個；1996年被國家“948”辦公室列為首批國家高效農業引進項目；1999年扁桃仁產品獲99年昆明世界園藝博覽會銀獎，同時扁桃樣品在99年全國農業博覽會上展出，受到了有關中央領導的重視；經過多年的引種試驗與示范，取得了理想效果，且摸索出了一套栽培技術；通過試驗證明，扁桃具有抗干旱、耐瘠薄、豐產、質優等特點，是我國北方干旱、半干旱地區，尤其是石灰巖山區發展經濟林的理想樹種，被國家農業部列為推廣項目。因地制宜地發展扁桃生產，將在小流域水土綜合治理、生態農業建設中產生重大效益。國內很多省市都看好扁桃極高的價值和廣闊的市場前景。 一、扁桃的營養、藥用和商品價值 1．扁桃的營養價值 扁桃具有極高的營養價值，其種果仁含油量（不含芥酸）達45％～60％，18種氨基酸含量達24．13％，其總量高于核桃、雞蛋和牛肉，蛋白質15％～30％、糖2％～10％、粗纖維2．46％～3．48％、豐富的維生素A1、B1、B2和胡蘿卜素以及豐富的礦物質和Zn、Fe、Se等人體所需的18種微量元素，其中K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Fe等元素含量超過核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的19倍，VE具有延緩人體衰老的功能，硒可提高免疫功能，防癌、治癌，據測定每100克扁桃仁中含鉀805毫克、鈣385毫克、磷451毫克，其營養價值為干果樹中的佼佼者。19世紀在西班牙、意大利等國視扁桃仁為貴族食品，隨著社會進步扁桃已逐漸成為大眾的營養佳品。扁桃仁的營養成分不僅高而且比較全面，有資料認為扁桃營養價值比同重量的牛肉高6倍，是高級營養食品，可用于制作糕點、糖果、營養配餐、罐頭，也可直接食用 2．扁桃的藥用價值 扁桃仁含有2％～8％的扁桃精（即苦杏仁素），在醫藥上有滋陰補腎、健脾養胃、潤肺、解饑、散寒、驅風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治療支氣管炎、肺炎、哮喘之良藥，還可治胃腸粘膜炎和酸堿中毒等。據美國學者研究，扁桃仁磨成粉在治療糖尿病、胃炎和顛癇病方面效果良好。近年發現扁桃精對于捕殺癌細胞、預防癌癥等疾病有很好療效。據新疆喀什地區民族中醫院介紹60％的中藥需要扁桃仁。扁桃油除作為高級食用油外，還是治療冠心病、高血壓的藥用成份。 3．觀賞及環保價值 扁桃屬速生樹種，年生長量是其它果木的1倍～2倍。扁桃根系十分發達，耐寒、抗旱，可在荒山綠化、水土保持，小流域和荒漠化治理中發揮很好的作用。其樹干粗壯、生長量大、花繁而美，具有很好的觀賞價值和美化環境的作用。 4．扁桃的商品價值 扁桃價格明顯比我國傳統出口的苦杏仁高約2倍～3．4倍，比甜杏仁高1．4倍～1．7倍。因其營養價值高、口味好而走俏國際市場，未加工的扁桃價格4000美元／噸，成品為1萬美元／噸，我國（包括香港）每年進口美國加州的扁桃仁近6000噸。扁桃一般定植后三年掛果，進入盛果期的時間比國內仁用杏早2年～3年，盛果期長達20年以上，樹齡可達50年，盛果期保守估計株產干果仁2公斤～4公斤，每畝可達200公斤～300公斤，若按15元／公斤回收，畝收入可達3000元～4500元。如果利用空間套種其它經濟物，效益更高。大力發展扁桃生產，除滿足國內市場外，積極參與國際市場競爭，出口創匯，為廣大農民脫貧致富增添新的有效途徑。 二、扁桃的主要生物學特點 1．適應性 扁桃根系發達且具有旱生結構，有較強的抗旱性，在年降雨量只有39毫米～58．4毫米的地區也能生長。扁桃抗寒性強，休眠期可耐～20℃～－27℃的低溫。扁桃能耐高溫。在氣溫36℃～40．5℃的地區也能生長良好。扁桃喜光，全年日照時數以2500小時～3000小時最理想。扁桃對土壤要求不太嚴格，但以土層深厚肥沃、排水良好為宜，適于弱堿性或近中性的土壤。扁桃很耐瘠薄，在西班牙、意大利等西歐國家廣泛用于荒山造林，不僅有較高的經濟效益，而且還起到很好荒山綠化和水土保持效果。扁桃怕濕怕澇，生長季節濕度過大或土壤積水將對其生長結果產生不利影響，因此，建園時應避開排水不良的低洼澇地。 2．扁桃的開花結果習性 扁桃與其它干果相近，結果偏晚，一般2年～3年生開始成花，4年生有一定產量。花芽形成期集中在果實采收前后，因此后期保葉十分重要。扁桃花期較早，一般在杏之后，普通桃之前，堅果成熟期在8月中旬，落葉則在11月下旬。此外，大多數扁桃品種是自花不親合的，必須混栽兩種花期相近異花親和的品種。 3．扁桃果實性狀 扁桃鮮果最大時長度約3厘米～4厘米，厚約2厘米～3厘米，單果重15克左右。果實從形態上包括種仁、殼（內果皮）和外皮（中果皮）組成。成熟時，外皮裂開并且逐漸干縮，從而很容易與內包堅果分開。大量收獲的堅果風干后可用脫殼機取仁。堅果單果重一般2．5克～3．5克，出仁率35％～50％，單果重在1克以上。 三、扁桃豐產栽培技術要點 1．扁桃建園 扁桃喜光，抗干旱耐瘠薄，但雨季怕澇，因此建園時首先應避開低洼地，選擇土層深厚排水良好的地片栽植。其次要注意配置授粉樹，一般主栽品種與授粉品種的比例為4～5：1。栽植時期春秋均可，株行距視土壤肥沃程度而定，畝栽株數30株～80株為宜。北方地區梯田廣闊，可利用大量荒廢的堰邊地發展扁桃增加經濟效益，同時綠化荒坡，保持水土，并利用了堰頂土層深厚的優勢，又避開了積水對扁桃的傷害，為今后扁桃發展提供了廣闊的空間。 2．扁桃修剪與施肥 扁桃苗的定干高度以50厘米～70厘米為宜，整形修剪一般在第二年開始，采用疏層形或杯狀形整枝。扁桃修剪量輕，可2年～3年修剪一次，以短截和疏剪為主，對各級骨干枝的延長枝按需要長度進行短截，對徒長枝、枯枝、病蟲枝及過密枝加以疏除。扁桃園應每年結合施基肥進行秋耕，深度20厘米～25戚，有條件的地方應追施無機肥，主要在春季花前，夏季果實發育期和秋季采收后。扁桃成年樹每年株施0．9公斤～1．8公斤的氮肥可滿足需求。過分干旱時需要適當澆水，但要適時并保證部分根區干燥，水分過多易引起病害。 3．病蟲防治 危害扁桃的主要病蟲有穿孔病、紅蜘蛛、蚜蟲、杏虎象甲、桃蛀螟、卷葉蛾、蝽類、葉蟬類等。穿孔病引起早期落葉、造成樹體營養水平下降不利于花芽分化，從而降低產量。主要防治措施發芽前噴一遍5度石硫合劑，5月～7月份噴70％代森猛鋅800倍～1000倍液2次～3次。蟲害防治以紅蜘蛛為主兼治其它蟲害，花前花后各噴一次滅掃利或水胺硫磷可基本控制其危害。 （北京金伯樂農業科技發展有限公司 李東陽）（ 佚名）