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茶的學問

中華園林網  2006-11-03    

不久前,日本科學家證實,茶葉中所含的茶多酚,其抗衰老作用比維生素 E高18倍 之多,茶葉是延年益壽不可多得的“良方妙劑”。但是,飲茶的“門道”你完全清楚嗎? 泡茶的學問 沖茶時如果水溫偏低,茶葉往往懸浮在上,且難品其味,水溫過高, 又會將茶葉燙熟,從而大量破壞茶葉中的維生素。水溫的高低應根據茶葉的老嫩來定, 老茶,可用95℃的開水沖泡,嫩茶80℃即可。泡茶的工具.最理想的是陶器類,它既 保溫又透氣。最忌的是保溫杯泡茶由于它的恒溫時間長,維生素和芳香油在高溫和恒 溫中容易損失和揮發。 飲茶 有順口溜說:一道水,二道茶,三道四道是精華。這種說法不錯,第一道 茶本來茶汁就少,再加上在種植和加工過程中遭受農藥和其他污染,最好是第—道“水 ”“洗茶”,然后再飲其“精華”。飲茶還應注意的是,不要飯后立即飲茶。茶癮不要太大, 大量飲茶可增加人體鋁元素的吸收量,損害大腦,誘發癡呆癥。 貯茶 應注意茶葉的兩大特性,吸收外界水分和其他氣味的能力很強;而且一旦 變味,就無法使它恢復原來的質量,只能越來越壞。可選擇無異味裂縫的瓦罐,以松軟 的石灰袋覆其口,定期更換一次石灰;將茶葉密封后置于冰箱中;在塑料袋中充人氮氣, 然后避光保存;用干燥的沒有損壞的熱水瓶盛裝等等。在潮濕的季節,尤其應注意茶葉 不可外露,以免吸潮。購買茶葉時應注意其含水量,檢測方法是,抓—把茶葉放在手中, 有刺手感,并有沙沙聲音,用手指一捻,即成粉末,說明此茶較干燥。否則,應經過加 工后再貯存。 --------------------------------------------------------------------------------( 佚名)

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