不久前,日本科學家證實，茶葉中所含的茶多酚，其抗衰老作用比維生素 E高18倍 之多，茶葉是延年益壽不可多得的“良方妙劑”。但是，飲茶的“門道”你完全清楚嗎? 泡茶的學問 沖茶時如果水溫偏低，茶葉往往懸浮在上，且難品其味，水溫過高， 又會將茶葉燙熟，從而大量破壞茶葉中的維生素。水溫的高低應根據茶葉的老嫩來定， 老茶，可用95℃的開水沖泡，嫩茶80℃即可。泡茶的工具．最理想的是陶器類，它既 保溫又透氣。最忌的是保溫杯泡茶由于它的恒溫時間長，維生素和芳香油在高溫和恒 溫中容易損失和揮發。 飲茶 有順口溜說：一道水，二道茶，三道四道是精華。這種說法不錯，第一道 茶本來茶汁就少，再加上在種植和加工過程中遭受農藥和其他污染，最好是第—道“水 ”“洗茶”，然后再飲其“精華”。飲茶還應注意的是，不要飯后立即飲茶。茶癮不要太大， 大量飲茶可增加人體鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發癡呆癥。 貯茶 應注意茶葉的兩大特性，吸收外界水分和其他氣味的能力很強；而且一旦 變味，就無法使它恢復原來的質量，只能越來越壞。可選擇無異味裂縫的瓦罐，以松軟 的石灰袋覆其口，定期更換一次石灰；將茶葉密封后置于冰箱中；在塑料袋中充人氮氣， 然后避光保存；用干燥的沒有損壞的熱水瓶盛裝等等。在潮濕的季節，尤其應注意茶葉 不可外露，以免吸潮。購買茶葉時應注意其含水量，檢測方法是，抓—把茶葉放在手中， 有刺手感，并有沙沙聲音，用手指一捻，即成粉末，說明此茶較干燥。否則，應經過加 工后再貯存。 --------------------------------------------------------------------------------（ 佚名）