根的采收與加工于秋分至霜降前（9月下旬～10月下旬）、地上莖葉枯萎時(shí)采收。先在畦溝一側(cè)挖深60cm的溝，然后依次挖取，不要傷根。采挖后去掉泥土和雜物，洗凈，曬至七八成干時(shí)扎成小捆，再曬至全干，以根粗均勻、條長整齊、粉性足的為佳品。 葉的采收和加工春播的每年可收獲2～3次葉片，第一次采收的質(zhì)量最佳。第一次采收在芒種至大暑期間（6～7月），第二次在立秋至處暑期間（8月），第三次在寒露至霜降期間（10月）。伏天高溫多雨時(shí)不宜收割，以免引起大量植株死亡。收后晾曬至七八成干時(shí)捆成小把，繼續(xù)晾至全干，以無雜質(zhì)、完整、暗綠色的為佳，不宜暴曬。（ 佚名）