近年來隨著人們生活水平的提高和名優茶的快速發展，大宗紅綠茶出售越來越難，且價格低廉，特別是夏茶，因其外形粗大，滋味苦澀，更是無人問津。所以許多綠茶產區干脆不采夏茶，這無疑使有效資源不能得到充分利用，并直接影響了廣大茶農的收入。 根據近年國內外茶葉市場走勢，烏龍茶消費增長明顯快于其他茶類，局部出現 烏龍茶熱 。這是由于烏龍茶特有的保健功效、香味品質和獨特的天然風韻、文化品位所引發的。因此有專家預測，21世紀將是烏龍茶世紀。 鮮葉原料相同，加工工藝不同，其成茶品質各異，這就是茶葉花色品種繁多之根源。烏龍茶因其獨特的搖青工藝，大大減少了夏季綠茶苦澀味。當然要作好烏龍茶，品種是基礎。巖茶的 韻 、鐵觀音的 香 ，品種起了決定作用。一般來講，福鼎大毫、福云六號這一類品種不適宜炒制烏龍茶，而鐵觀音、大紅袍理當是制作烏龍茶之佳品。我省廣大茶區多是當地群體種，但只要采取成熟的單片葉和對夾葉，且工藝得當，設備配套，也能生產出品質上乘的烏龍茶，并取得良好的經濟效益。 所謂設備配套，就是要有炒制烏龍茶的專用設備，包括搖青機、殺青機、束包機、包揉機、松包機、烘干機等器具。目前福建、浙江均有此類機械出售。相比較而言，臺灣設備更優，所制烏龍茶形狀更緊致美觀。 其二，要掌握烏龍茶加工技術。同其他茶類相比，烏龍茶加工技術難度和勞動強度更大，需要進行專門的培訓。如烏龍茶在加工過程中對風向、溫濕度都有指標要求。因此，烏龍茶的加工成本比其他大宗茶的加工成本高，更適合龍頭骨干企業，小作坊式的加工難以生產出理想的烏龍茶。 據有關信息，若生產的烏龍茶符合無公害茶要求，且外形、香味都能達到烏龍茶品質要求，內銷、外銷都不成問題。目前生產的烏龍茶每公斤售價在50－60元之間，比同原料的普通綠茶每公斤10－20元高出很多，其前景十分誘人。（ 佚名）