佛手瓜又名合掌瓜、萬(wàn)年瓜等，屬葫蘆科半陰性多年生宿根攀緣植物，原產(chǎn)于墨西哥秘西印度群島一帶，有綠皮和白皮兩個(gè)品種。主要食用部分為嫩梢和果實(shí)，可炒食或煮食，果實(shí)可鹽漬、醬漬或腌制成多種食品。其嫩梢別名“龍須菜”，果實(shí)具特殊香味又耐貯藏，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。近年來(lái)，永春縣充分利用地處福建東南部亞熱帶丘陵山區(qū)有豐富光溫資源的特點(diǎn)，在海拔800--1000m的山區(qū)組織農(nóng)民開(kāi)發(fā)房前屋后、荒山坡地210公頃，連片種植佛手瓜，增加了農(nóng)民收入，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó)和新加坡等國(guó)家。 佛手瓜根系發(fā)達(dá)，側(cè)根長(zhǎng)而粗壯，第2年可形成塊根，單株地上部蔓葉營(yíng)養(yǎng)面積可達(dá)30--40平方米。種子發(fā)芽適溫18--25℃，幼苗生長(zhǎng)適溫13--20℃，掛果期生育適溫20--23℃，高海拔山區(qū)晝夜溫差大利于果實(shí)膨大。一般夏季莖葉生長(zhǎng)旺盛以采摘嫩梢為主，秋冬季較適宜采收果實(shí)，當(dāng)年種植可當(dāng)年結(jié)果。其主要栽培技術(shù)如下： 一、田塊選擇 佛手瓜為短日照植物，喜溫暖不耐熱、不耐低溫，高于35℃或低于5℃時(shí)莖蔓枯死，年均溫14℃以上，夏季日均溫20℃左右的地方可種植。對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，pH值5．5--6.5，土層深厚、肥沃，排灌方便的沙壤土、壤土或粘壤土均可種植。 二、整地播種 佛手瓜一年四季均可播種，但以10月--翌年4月較適宜，尤以3--4月為佳，夏季高溫播種成活率低。播種方法有兩種一是種瓜直播。選老熟瓜提前1個(gè)月催芽，即將種瓜放于沙床覆細(xì)沙，使其1／2埋入沙中，每天早晚各澆水1次，直至子芽長(zhǎng)出。二是采取分株繁殖。4月上旬將老株蔸頭挖開(kāi)露出塊根，用刀切下約50g左右的塊根，并帶2--3個(gè)芽。播種前先清理地面雜草，然后按行距4--6m，株距4--5m挖穴，穴直徑45--50cm，深40--50cm。穴底施入腐熟的廄肥、堆肥或人糞肥100--200kg作基肥，再鋪上20--50kg比較干凈肥沃的土壤，防種瓜或分株苗的塊根直接接觸肥料造成根腐和肥害。每穴播--個(gè)種瓜或一塊塊根，播種時(shí)將已萌芽的種瓜平放或直放入土中，子芽部位朝上，下種后覆土6--10cm，以不見(jiàn)種瓜為度。分株苗要讓子芽露出土面1--1．5cm，防止埋入土中引起子芽腐爛造成缺苗，播種密度300--450株／公頃。 三、田間管理 苗期只保持土壤濕潤(rùn)，一般不進(jìn)行追肥，并注意四周開(kāi)好排水溝防漬水爛根。5月--6月上旬進(jìn)行第一次追肥，促莖蔓生長(zhǎng)早封棚，每株用腐熟人糞尿20--30kg或尿素5--10kg，在離蔸頭40cm以外挖10--20cm深環(huán)溝施入并蓋土。7月--8月上旬進(jìn)行第2次追肥作催瓜肥，每株用土雜糞10--20kg加三元復(fù)合肥200--250g，在離蔸頭80cm處挖淺環(huán)溝施入，蓋土并覆蓋雜草保濕，防土壤板結(jié)。9月上旬后大量開(kāi)花結(jié)果，進(jìn)行第3次追肥，每株用農(nóng)家肥50--80kg或尿素200--250g，在離蔸頭30cm處挖淺環(huán)溝施入，蓋土并澆透水，此時(shí)若遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水，防水分過(guò)量蒸發(fā)造成莖蔓枯死。 四、搭立棚架 當(dāng)佛手瓜主蔓長(zhǎng)至30cm時(shí)進(jìn)行第一次摘心，留3枝健壯子蔓繼續(xù)生長(zhǎng)，同時(shí)搭棚架。一般可依地勢(shì)而建，棚架高約1．5--1．8m，以方便操作為度。按3mx4m或6mx6m立支柱，材料可選竹竿、木材或水泥柱等，上面架設(shè)竹竿、木材或牽架鐵線，支柱與棚面接合處用鐵絲綁牢，防止因臺(tái)風(fēng)和掛果過(guò)多承載過(guò)重而被壓倒。在子蔓長(zhǎng)至離地面約1m高時(shí)再次摘心，各留2--3枝孫蔓繼續(xù)生長(zhǎng)，并引孫蔓上棚架，以后結(jié)合采摘嫩梢促使腋芽萌發(fā)。當(dāng)植株生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，可適當(dāng)摘除40％--50％的雄花序和基部老葉、過(guò)密莖蔓、纖弱枝、病蟲(chóng)果、畸形果，減少養(yǎng)分消耗和病蟲(chóng)危害。 五、病蟲(chóng)害防治 佛手瓜病蟲(chóng)害較少，主要防治金龜子和其幼蟲(chóng)蠐螬，可采用1：50茶枯水或50%辛硫磷600倍液澆根部。 六、采收保鮮 側(cè)蔓長(zhǎng)至25--30cm時(shí)采摘15--20cm長(zhǎng)嫩梢，隨采隨上市。采摘果實(shí)一般在花謝后10--25d，果皮嫩綠，稍硬，臍部尚未開(kāi)裂，單果質(zhì)量約250--350g時(shí)采摘。從7月至霜降前，每隔7--10d采收1次，單株可采400--600個(gè)果。果實(shí)采后在室內(nèi)預(yù)冷一夜，然后移入瓦缸或地窖內(nèi)，在溫度9--10℃，空氣相對(duì)濕 度80％--90％的條件下貯藏，每隔20d左右檢查一次，及時(shí)剔除爛瓜和病瓜，以免相互傳染，貯藏期可達(dá)5--6個(gè)月。 七、護(hù)蔸越冬 初霜來(lái)臨時(shí)，將果實(shí)全部摘除，并于晴天下午在離地面10--15cm處剪斷地上部莖蔓，用塑料薄膜或稻草覆蓋基部，并蓋上3--5cm厚火燒土，保護(hù)地下部越冬。下雪時(shí)用缸或塑料蓋蓋上，防止雪水漫入根際凍傷根部。翌年開(kāi)春揭去覆蓋物，地下根部又長(zhǎng)出新芽，這樣一年種植可多年留頭再生，提高經(jīng)濟(jì)效益。 陳永興，福建省永春縣土肥站，362601，電話：0595--3822734 摘自2003年第8期《蔬菜》（ 佚名）