一、品種 板栗營養豐富，風味獨特，在我國分布很廣，有多種食用方法，深受人們喜愛，是我國傳統出口產品之一。我國的板栗品種很多，北方板栗果型小，具有香、甜、糯等特性，耐貯性強。南方板栗果型大，風味較差，主要用于加工和菜用，耐貯性較差。 中、晚熟品種較耐貯藏，如山東薄殼、山東紅栗、湖南油栗等晚熟品種最耐貯藏。 二、采收 當栗苞顏色由綠變黃，有仍的栗苞開裂，栗果呈棕褐色時為適宜采收期。采收過早，未成熟的栗果含水量高，氣溫也高，不耐貯藏。采收不宜在雨天、雨后或露水未干時進行，最好在晴天采收。 采收方法有自然落果和人工打栗子法兩種，栗苞自然開裂，落地拾取的栗子，風味和外觀品質好，耐貯藏，但此法采收的時間長；打栗子法一次將栗子打落，由于苞果采后溫度高，水分多，呼吸旺盛，所以要選擇涼爽、通風的地方，將苞果攤成薄層，堆放數天，待栗苞開裂后取果，此法采收集中，但成熟度不一致。 三、貯藏中易發生的問題及解決方法 板栗是種子，貯藏過程中容易發芽、霉爛、風干、生蟲和黑心，造成采后損失和品質下降。 1、防霉爛 提高板栗的成熟度，增加其抗病性，采后創造低溫和適當降低濕度，并使用500ppm 2，4-D加2000托布津浸果或用γ射線輻射處理可以控制栗果的霉爛。 2、防蟲 板栗的主要害蟲為實象蟲，用40--60克立方米溴甲烷熏蒸4--10小時，用每立方米0．04--0．05千克二硫化碳密閉24小時，或用每立方米18--20克磷化鋁熏蒸都有效。此外，將板栗在50℃溫水中浸45分鐘，取出晾干后貯藏，也可殺死蛀蟲。 3、失重風干 板栗的失重風干主要是由于貯藏環境濕度太低和溫度過高造成的，在0℃下提高貯藏環境的濕度，沙藏時保持沙子有一定的濕度，或麻袋內用打孔塑料薄膜包裝，都可減少板栗的失重風干。 4、發芽 板栗出休眠期后遇到適宜的溫、濕度條件就會發芽，采后50--60天用γ射線或用2％鹽水加2%碳酸鈉溶液浸洗板栗1分鐘，或用1000ppm 2，4-D或萘乙酸浸果，可抑制發芽。 四、貯藏條件和方法 板栗最適宜的貯藏溫度為0℃，相對濕度為90--95％，氣體成分為3--5％氧和1--4％的二氧化碳。 1、冷藏 冷庫可以保持栗果適宜的貯藏溫度，并且通過加濕或保濕措施，獲得理想的貯藏效果。 將板栗裝在麻袋或筐中，內襯打孔塑料薄膜可減少栗果失重和避免二氧化碳傷害，效果更好。碼垛時要注意留出通風間隙，以便快速降溫和通風換氣，如能使用架藏效果更佳。 2、氣調貯藏或薄膜袋(硅窗袋)貯藏 氣調貯藏可以有效地控制發芽和霉爛，但是要注意二氧化碳不能超過10%，否則栗果會受二氧化碳傷害，果肉褐變，味道變苦。如果二氧化碳濃度過高，可以用0．5--1％的消石灰或二氧化碳脫除器脫去多余的二氧化碳。除了氣調庫或塑料大帳氣調外，還可以用0．04--0．06毫米打孔聚乙烯薄膜袋或硅窗氣調袋來貯藏栗果，如果將塑料薄膜與防腐劑相結合使用，不僅可以減少板栗失重，還可以降低腐爛率。具體做法是，將栗果浸入500ppm 2，4-D加2000ppm托布津溶液中三分鐘，瀝去水分，裝入0．06毫米厚的打孔聚乙烯薄膜袋中，置于0℃庫中，可以貯藏到第二年的5--6月份。板栗價值會增值數倍。 3、沙藏法 沙藏法在板栗產區普遍使用，在堆藏空地、溝藏的溝庫或窖中地面上，先鋪4--6厘米厚的濕沙，沙的濕度以手捏不成團為宜。然后放一層栗子鋪一層濕沙，堆積厚度為50--60厘米，頂上再鋪6--8厘米濕沙。當沙面顯現干燥時可用水噴濕。也可用濕稻殼或濕鋸末代替濕沙，但必須是新鮮無霉爛的。沙藏法的貯藏溫度變化較大，濕度也不易掌握，因此發芽、腐爛和霉變率較高，不能長期貯藏。 摘自：2002年第10期《農村實用技術與信息》（ 佚名）