蘋果采收過早，就會嚴重影響產(chǎn)量和質(zhì)量，果實未成熟，其應(yīng)具有的品質(zhì)、色澤、風(fēng)味還未形成，在貯藏中又易產(chǎn)生生理病害。采收過遲也不好，雖然果實著色好，風(fēng)味濃，但是呼吸躍變期來臨早，蘋果不耐貯藏，易發(fā)綿，易誘發(fā)水心病和虎皮病等。適期采收可以增加果重，提高產(chǎn)量；提高蘋果的著色率和紅果類的全紅率；增加果實含糖量，減少果酸量；果實較耐貯，生理病害少；風(fēng)味濃，適口性好。 確定采收適期光根據(jù)果面著色程度來衡量不夠準確，因為各品種特性不同，各年的氣候有差異，外表著色不等于成熟。用果實呼吸強度、乙烯含量和淀粉指數(shù)等來確定果實是否成熟，雖然比較科學(xué)合理，但是廣大果農(nóng)不易掌握應(yīng)用。現(xiàn)將確定采收適期的簡單方法簡介如下： 1．計算天數(shù)法 即計算果實生長的天數(shù)，同一個品種在相同的地區(qū)，從盛花期到成熟期的天數(shù)基本是一致的，一般元帥145天--150天，金冠160天--165天，津輕120天，喬納金150天--165天，王林165天--170天，秦冠175天--180天，富士175天。 2．觀察色變法 首先看果面底色由綠變黃，果面已呈現(xiàn)出本品種特有的色彩，再割開果心，若籽兒顏色由白變褐，即可采收。 3．品嘗味道法 即根據(jù)各品種的原有特性，品嘗其酸甜度和硬度等。一般甜類蘋果成熟后，甜味濃，酸味淡，品種特有的香氣撲鼻而來。 4．推試果柄法 用手托住果實，向相反方向去試推，如果果實易脫落，說明果柄離層已形成，果實已成熟。 果農(nóng)們在實際采收中還應(yīng)注意：采前落果嚴重的品種，可適當(dāng)早采；鮮食和短期貯存的，可適當(dāng)遲采；長期貯存的，包括氣調(diào)貯藏的，可適當(dāng)早采；凡是冷藏的，可適期采收。 064000 河北省唐山市豐潤區(qū)林業(yè)局 張立軍 摘自：2002年第9期《農(nóng)村實用科技》（ 佚名）