豬苓[Polyporus umbellatus (Pers．) Fr．]，別名野豬苓、豬屎苓、雞屎苓。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、多孔菌屬。我國豬苓分布很廣，主產地在山西、陜西、四川、云南。豬苓以菌核入藥。主要含有豬苓多糖、粗蛋白、粗纖維、麥角甾醇等成分。此外還含有多種微量元素。豬苓性平，味甘、淡。主治急性腎炎、全身水腫；心臟性水腫，腹瀉；尿急、尿頻、尿道痛；黃膽病、肝硬化、腹水；臨床治肺癌，對白血病亦有效。 　　(一)形態特征 豬苓(圖13-3)子實體從埋生于地下的菌核長出地表，菌柄基部相連多次分枝，形成一叢菌蓋，總直徑可達20厘米；菌蓋圓形，寬1～4厘米，中央臍形，有淡黃色的纖維狀鱗片，菌肉白色至淺褐色，無環紋，邊緣薄而銳，多內卷，肉質，干后硬而脆。菌管長約2毫米，與菌肉同色，下延。管口圓形至多角形。孢子無色，光滑，圓筒形，一端圓另端具歪尖，7～10微米×3～4．2微米。菌核呈不規則塊狀，大小約為2．5～4厘米×3～10厘米，堅實，外皮層紫黑色，有多數凹凸不平之皺紋，內部白色。 　　(二)生物學特性 　　1．生活史豬苓的 　　2．生長發育對外界環境條件的要求在自然條件下，野生豬苓多生于涼爽干燥和朝陽的山坡。奇主植物以楓、樺、柞、懈、槭及山毛櫸等樹的根際為多。 　　(1)營養研究發現豬苓菌核的生長靠蜜環菌提供營養，蜜環菌侵入豬苓菌核，蜜環菌的代謝產物及蜜環菌侵染后期的菌絲體都成為豬苓的營養。菌絲純培養可以利用葡萄糖、蔗糖、纖維素等碳源，蛋白胨是較好的氮源。 　　(2)溫度菌絲在10～30℃都能生長，以22～25℃最適宜。菌核在9．5℃時開始萌發，18～22℃生長最快，超過28℃生長受到抑制。 　　(3)濕度豬苓生長的適宜土壤濕度為30％～50％。生長旺季空氣相對濕度65％～85％。 　　(三)栽培技術豬苓的栽培方法仍采用人工半野生栽培。 　　1．菌枝、菌材的培養 　　(1)菌枝培養選取直徑1～2厘米的闊葉樹枝條，斜砍成7～10厘米。挖30厘米深60厘米見方的坑，先在坑底平鋪一薄層樹葉，然后一根靠一根擺兩層樹枝，接種蜜環菌菌種，覆土后在菌種上再擺兩層樹枝，用同法培養6～7層，最后頂上覆土8厘米左右，再蓋一層樹葉。40天菌枝可以長好。 　　(2)培養菌材選擇3～5厘米的樹干，鋸成30厘米左右長的樹棒，在樹棒的兩面5厘米左右，砍一魚鱗口，砍透樹皮到木質部，挖60厘米坑，一般每坑放100～200根樹棒。底鋪一層樹葉，平擺樹棒一層，兩根樹棒間加入菌枝2～3根，用土填好空隙，擺放4～5層，頂層覆土10厘米。 　　2．選種栽培豬苓用菌核作種，要選擇灰褐色、壓有彈性，斷面菌絲色白、嫩的鮮苓作種，不要選擇烏黑、質堅實、生殖能力差的菌核，白苓栽后腐爛，不能作種。 　　3．栽培方法豬苓一般在封凍前或翌年初春解凍后的4～5月采用人工半野生栽培。 　　(1)栽培方法在灌木樹叢旁邊挖深10厘米左右，長30厘米的小坑，能見到有較粗的樹根及縱橫交錯生長的須根。在坑底先鋪一層潮濕樹葉和樹枝，平放入一根培養好的小菌材，豬苓菌核有大有小，用栽植剪將大塊菌核由離層或菌核的細腰處分開，成100～150克的小塊，每穴下種1～2塊。豬苓菌核夾在樹根與菌材之間，然后再蓋一層樹葉，覆土填平穴，穴頂再蓋一層較厚樹葉。 　　(2)田間管理豬苓菌核生命力很強，并具有頑強的抗逆性，一般年份干旱、雨澇、高溫、低溫只能影響菌核的生長和產量，而不會威脅其存活。一般半野生栽培豬苓的方法，不需要特殊管理，自然雨水和溫度條件及樹根上寄生的蜜環菌能不斷供給營養，豬苓便可旺盛生長并獲得較高產量。只是每年春季在栽培穴頂加蓋一層樹葉，它可大大降低土壤水分蒸發，對防旱起良好的效果，同時腐爛后樹葉，又可補充和增加土壤中有機質、提高土壤肥力和豬苓產量。 　　(四)采收與加工豬苓是多年生菌類，栽后前一二年內產量不高，特別在北方和較寒冷的高山地區，生長速度較慢，栽培后三四年生長旺盛，產量較高，應在栽后第三年或第四年秋季收獲，若栽培第五年以后再收，菌材已腐爛，影響豬苓的生長。采挖時，挖出栽培穴中全部菌材和菌核，色黑質硬的老菌核，除去泥沙，曬干入藥。選灰褐色、核體松軟的菌核，留作種苓。 　　(蘭 進 徐錦堂)（ 佚名）