水果貯藏保鮮是一門綜合性的技術，涉及采收、貯藏保鮮、管理、運輸等多個技術環節。任何先進技術，都應正確地掌握使用，才能充分發揮其優越性，獲得最高的經濟效益。現將水果貯藏保鮮的注意事項簡述如下： 　　 一、把好采果質量關 　 　　1、選擇耐貯的水果品種，以提高貯藏質量。不同水果的成熟期也不相同，耐貯性也不同，一般來講，晚熟品種最耐貯藏，中熟品種次之，早熟品種不耐貯藏。中等大小的果實耐藏，大果和小果次之。一般盛果期的壯樹所結的果實以及氣溫或海拔高的地方所產的果實耐貯藏。 　　2、注意掌握好成熟期，適時采收，過早采收雖耐貯藏，但產量、風味和品質都較差；差；過晚采收，風味和食用質量最佳，但很不耐貯藏，易腐爛和失水。用于貯藏的水果，一般要比鮮食果和加工果采收早一些。 　　 　　3、注意避免機械損傷。水果在采、運、貯等環節中，遭到任何損傷，都會增加腐爛率，減少經濟收人。采收質量直接關系到貯藏效果，嚴重的機械傷果或內傷果，可使腐爛率達50%以上。所以在采收時要避免損傷果子，輕剪輕放；切勿傷果蒂；不能拋擲、傾倒。 　　 　　4、剔出傷果、病蟲果、劣次果。入庫前，要嚴格剔出創傷、壓傷、油胞傷、無果蒂、有萼片無果梗、介殼蟲、銹壁虱危害果及劣果、小果等。選出的好果切勿在露地存放。 二、果品以產地貯藏為主水果貯藏應以產地貯藏或就地貯藏為主。一般同一個品種，采用同一保鮮方法、同樣的貯藏方法和貯藏時間，產地貯藏保鮮總腐損率僅為5%左右，而經過多次中轉，運到幾千里乃至幾萬里外的倉庫貯藏保鮮，總腐損率達20%以上。而旦，產地貯藏3-6個月，可增加5倍的經濟效益，這是果農應走的貯藏增收之路。 　　三、提高藥劑處理的質量各種藥劑的配制一定要精確、均勻，隨配隨用。 　　浸果時，不但要注意均勻，更要注意浸果后的晾干。因為浸果增加了水果表面水分，如不晾干可導致貯果前期高溫高濕，出現“堆漚”及貯藏前期和中期大量爛果的惡性循環。最好采后即在樹下浸果，利于降低田間熱和防止病菌從果蒂剪口處浸人，然后運回晾干。 　　 　　四、貯藏期間注意通風換氣　　　 　 　　貯藏室及用具應先進行消毒，包括果農家里貯藏和商業部門倉庫；貯藏。按每立方米倉容用50克硫磺進行熏蒸，密閉3天后開窗換氣，才能堆貯果子。浸果晾干后的水果放入通風庫或室內地面堆貯，也可搭竹架分層通風貯藏。非氣調貯藏時要經常開門窗換氣，同時要注意溫濕度的控制。柑桔的貯藏，一般在貯藏初期，通風排濕是主要矛盾；中期低溫高濕，濕度控制在90-95% 為宜；貯藏后期，室內溫度回升，以低濕為宜，以防果品枯干衰老。 　　五、出售時應輕裝快運 　　水果從貯藏處到銷售點的運輸過程，往往被忽略，使已取得的貯藏效果功虧一簣。在貯藏裝箱時，就應考慮好運輸問題，采取一些必要的措施。如用包裝紙、塑料薄膜包果，果間襯一些紙屑等緩沖物；漿果類水果要盡量不在果間留空隙，防止在途中因松動顛簸造成創傷；裝箱也不宜太滿，謹防壓傷。在運輸過程中，首先要強調一個“輕”字，切忌摔、碰和整箱傾倒。其次是一個“快”字。有些較嬌貴的水果，一離開貯藏環境，壽命極短。如速凍荔枝解凍后，3-10小時就會變褐，應盡快運到銷售地，送到消費者的手中。（ 佚名）