蕎麥是惟一屬于蓼科的糧食作物，我國種植歷史悠久，分布廣泛，歷來是山區、丘陵區輪作換茬的作物。湖南省西部的革命老區和干旱、半干旱的山區有少量種植，現有2個栽培品種：甜蕎（普通三角蕎麥）和苦蕎（韃靼蕎麥）。由于蕎麥籽粒中蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量普遍高于大米、大麥和玉米，隨著科學的發展和醫療食品新領域的深入研究，其營養價值和藥用價值不斷得到認識。 一、選用良種 經試驗，九江苦蕎、北生早在全省栽培表現較優。 二、科學整地，適時播種 蕎麥對土壤的適應性比較強，對土壤要求不嚴，但較適宜在有機質豐富、結構良好、養分充足、保水力強、通氣性良好、pH值為6～7的土壤中生長。深耕土地，土壤松疏，增加熟土層，使耕作層土壤容重降低，孔隙度增加，提高土壤肥力，同時可以減輕病、蟲、雜草對蕎麥的危害，為其生長發育和豐產奠定基礎。湖南省秋播蕎麥一般在8月中下旬（處暑前后）播種，海拔高度不同，播種期也有差異。秋蕎播種太遲，生長后期容易遇早霜，使其部分不能成熟，產量降低。 三、合理密植，培育壯苗 影響蕎麥產量的主要因素是單位面積株數、株粒數、千粒重。種植密度要根據土壤條件和品種特性而定，以獲得最大產量。湖南省多采用條播，一般行距40厘米～50厘米，播種深度為4厘米～6厘米。在通常情況下，甜蕎播種量每667平方米為2.5公斤～3公斤，苦蕎播種量每667平方米為3.5公斤～4.5公斤，播后蓋好土雜肥，保持土壤疏松，并及時灌溉。沒有灌溉條件的要趕在雨前播種，利于出苗齊全。出苗后要及時間苗、定苗，確保基本苗。甜蕎每667平方米留苗5萬株～7.5萬株，苦蕎每667平方米留苗7萬株～10萬株，達到苗齊、苗勻、苗壯的目的。 四、加強管理，合理施肥 蕎麥是喜濕怕澇作物，低洼地播后要作好田間排水，防止積水。但在蕎麥開花結實階段需要連續不斷地供應水分，一般有條件地方可在開花結實期溝灌二三次。中耕能使土壤疏松，消除雜草，改善土壤中水、氣、熱狀況，促使幼苗生長，達到根壯、苗健，促進根系生長，減輕后期倒伏，提高根系吸收能力和抗旱能力，具有提高蕎麥產量的作用。在封壟之前中耕一二次。一般在苗高7厘米～10厘米進行第1次中耕，結合間苗，疏去較密的細弱苗。第2次中耕可結合除草培土，促進植株不定根的充分發育。基肥是蕎麥的主要營養來源，一般應占總施肥量的50%-60%，農家肥與無機肥結合，每667平方米施用過磷酸鈣10公斤～15公斤、鉀肥6公斤～10公斤，混合拌和均勻作基肥施入深耕土壤中。蕎麥施肥以基肥為主、追肥為輔，磷鉀肥為主、氮肥為輔的原則。看苗追肥，通過適期追肥，彌補蕎麥基肥和種肥的不足，滿足蕎麥正常生長發育的需要，追肥一般宜用尿素等速效化肥，用量一般每667平方米施用尿素5公斤～7公斤，氮肥施用不宜過多、過晚，以避免延遲開花結實期，并造成后期植株倒伏。 五、防治病蟲，適時收獲 蕎麥病蟲害主要有蕎麥輪紋病、立枯病、鉤刺蛾等，一般用甲基托布津800倍液～1000倍液噴霧防治立枯病，用0.5%波爾多液、40%的多菌靈500倍液～800倍防治輪紋病，用2.5%溴氰蘿酯4000倍液防治3齡以前草地螟幼蟲。蕎麥開花期較長，籽粒成熟時間極不一致，在同一植株上可以同時看見完全成熟的種子和剛剛開放的花朵。成熟的種子由于風雨及機械振動極易脫落，導致蕎麥減產，因此及時和正確的收獲是高產的關鍵。最適宜的收獲時期是當蕎麥全株2/3籽粒成熟，即籽粒變褐或灰黑色，呈現出本品種固有的顏色時是最適宜的收獲期。有些地區有“蕎麥遇霜，種子落光”的說法，是指秋蕎應在霜前收獲。（ 佚名）