五香花生米的制作 　　原 料： 花生米500克。 　　配 料： 精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。 　　制 法： ①將花生米擇鼗干凈，泡4小時(shí)待用。②將花生米放入鍋內(nèi)，加入清水（以沒(méi)過(guò)花生米為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟后馬上端離火，用原湯鹵泡，待涼后撈出食用。 　　特 點(diǎn)： 入口甘香脆嫩。 　　制作關(guān)鍵： 首先要將花生米選擇好，如有霉變的，往往含有大量黃曲霉素，一定要特別注意。煮制前，一定要用冷水泡漲，不能不經(jīng)漲發(fā)直接下鍋煮。 　 --------------------------------------------------------------------------------（ 佚名）