蕎麥是一年生草本植物，適應性強，湖南全省都適合種植。蕎麥營養價值高，莖葉既能作綠肥，又可作飼料。蕎麥株高70厘米~110厘米，全生育期70天~10天。秋蕎生育期短于春蕎，是理想的填閑作物和備荒救災的補種作物。一般667平方米蕎麥產量為100公斤~120公斤。 1.品種選擇與種子處理栽培蕎麥時選用品質較好的如鳳凰苦蕎、九江苦蕎和黔黑蕎1號等品種。種子經篩選去除青頭、黃秕粒及雜草等，播種前曬種2天，可用濃度為0.4%的磷酸二氧鉀水溶液浸種4小時~6小時，撈出晾干表皮即可播種。 2.蕎麥忌連作，應進行輪作一般安排在豆類、根莖類和中耕作物如棉花之后種植，也可在春作物中間種蕎麥。種植蕎麥應深耕土壤，除盡雜草，表土疏松，土粒不能過大，采用2米寬大廂作畦，開好排水溝。 3.適期播種春蕎在3月下旬至4月初（清明前）播種，秋蕎在8月中下旬（處暑前后）播種。每667平方米用種量：穴播和條播為2公斤~4公斤，撒播為5公斤左右。條播時在整理好的廂面上按20厘米~25厘米的行距開5厘米深的條溝，將種子均勻播于條溝內，然后用土雜肥或細土蓋種一二厘米厚。撒播時將種子均勻撒播于整理好的廂面上，然后用耙淺松土表一二厘米厚，讓種子落于土表層。 4．施足底肥，看苗追肥蕎麥較其他谷類作物需磷肥、鉀肥較多。基肥每667平方米可將1000公斤豬牛欄糞撒施于土表，結合整地翻入土中。每667平方米用過磷酸鈣15公斤和氯化鉀6公斤，撒施于條溝內（條播）或廂面上（撒播）作種肥。在蕎麥出苗后，每667平方米用尿素4公斤對水500公斤澆施；在出苗后10天左右，再澆施1次。在蕎麥開花初期，用濃度為0.1%～0.4%的硼砂液50公斤噴施1次；7天后，再用0.2%的磷酸二氫鉀加1％的尿素液50公斤噴施1次，可提高結實率和籽粒飽滿度。 5．加強田間管理在蕎麥出苗后，進行第1次中耕，松表土，除盡雜草，并結合追肥。在出苗后10天～15天，進行第2次中耕，結合追肥、除草，并在莖基部適量培土防倒伏。 6．搞好病蟲害防冶蕎麥主要病害有立枯病和輪紋病，蟲害主要有螻蛄、蠐螬等地下害蟲及蕎麥鉤刺蛾。防治方法：①立枯病一般發生在苗期，用65％代森鋅可濕性粉劑500倍液～600倍液進行噴霧防冶。②輪紋病主要危害蕎麥莖葉，發病初期用65％代森鋅600倍液或40％的多菌靈膠懸劑500倍液～800倍液噴霧。③地下害蟲用50％辛硫磷乳油1500倍液對水澆潑于蕎麥田中。④蕎麥鉤刺蛾主要危害蕎麥花序及幼嫩種子，用25％溴氰菌酯4000倍液等菊酯類殺蟲劑進行噴霧。 7．適時收獲苦蕎為無限花序、不同部位花期不一，成熟也不一致。當全株有2/3籽實成熟，籽粒呈現品種固有的深褐色或銀灰色時為收獲適期。用鐮刀將植株割回，放在曬坪上豎碼堆放幾天，促其后熟，再脫粒、曬干。（ 佚名）