小麥品質(zhì)的優(yōu)劣不僅由品種本身的遺傳特性所決定，而且受氣候、土壤、耕作制度、栽培措施等條件的影響，品種與環(huán)境的相互作用也影響品質(zhì)�！　�據(jù)實(shí)踐表明，氣候條件適宜生產(chǎn)強(qiáng)筋小麥和中筋小麥。在種植優(yōu)質(zhì)專用小麥時(shí)，只有運(yùn)用適當(dāng)?shù)脑耘嗉夹g(shù)，才能充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)品種的品質(zhì)與產(chǎn)量的遺傳潛力，達(dá)到品質(zhì)優(yōu)良一致、高產(chǎn)高效的目的。土壤條件和栽培措施對(duì)小麥品質(zhì)有很大影響。對(duì)強(qiáng)筋小麥而言，粘壤土小麥品質(zhì)較好，壤土次之，砂土較差；有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，小麥營養(yǎng)和加工品質(zhì)變好，產(chǎn)量提高。過量施氮，雖然蛋白含量升高，但產(chǎn)量下降；高產(chǎn)田分期施能提高小麥品質(zhì)。1/2氮素底施，1/3追施，會(huì)顯著改善強(qiáng)筋和中筋小麥品質(zhì)；缺磷，影響小麥品質(zhì)；缺硫，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間縮短；增鉀，能提高蛋白質(zhì)含量，增加沉降值，改善加工品質(zhì)。小麥開花至成熟階段土壤水分過多，蛋白質(zhì)和濕面筋含量降低，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間變短。蠟熟初期至蠟熟末期，推遲收獲，小麥品質(zhì)提高。與強(qiáng)筋、中筋小麥的栽培要點(diǎn)相反，弱筋小麥要求土壤偏砂性，施肥應(yīng)控制。宜適當(dāng)增施磷、鉀肥，控制氮肥，特別要減少小麥生長(zhǎng)后期氮肥的施用量�！　�(鐘農(nóng))（ 佚名）