扁桃，又名巴旦杏，是一種很好的木本糧油果樹，在我國已有1300多年的栽培歷史。扁桃的食用部分為種子。其種仁肥大，營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)價值很高的果品。由于扁桃的營養(yǎng)價值高、生態(tài)效益好、經(jīng)濟價值高，所以在世界干果生產(chǎn)中產(chǎn)量最高。目前世界扁桃產(chǎn)量每年呈上升趨勢，產(chǎn)量上升最快的是美國。扁桃自引入美國加州后，對該樹種的生態(tài)、生理、品種、栽培及加工貿(mào)易進行廣泛而深入研究。選育了許多優(yōu)良品種，掌握了主栽品種的生長、授粉、結(jié)果習(xí)性及不同品種與砧木間的嫁接親合性。實行集約經(jīng)營、科學(xué)灌水施肥，加強病蟲害控制，建立了扁桃產(chǎn)業(yè)，獲得了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高效益。使美國成為目前世界扁桃的主要生產(chǎn)國。也成為世界扁桃的最大出口國。出口世界100多個國家和地區(qū)，年出口值達10多億美元。世界上扁桃的主要進口國家是德國、日本、英國、法國等國家。我國扁桃主要分布在新疆南部的喀什和田地區(qū)，總面積近4萬畝，總產(chǎn)量不足3000噸（新疆農(nóng)業(yè)廳資料），遠遠不能滿足我國人民的消費。近年來甘肅、陜西、山西、河北、山東等省區(qū)正在積極引種試驗，開發(fā)栽培。由于扁桃是集經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益為一體的優(yōu)良樹種，因此世界上許多國家對扁桃的發(fā)展十分重視，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。據(jù)統(tǒng)計，1995～1997年三年間，世界扁桃產(chǎn)量增加了33.4％，其中美國的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70％以上，出口量也是最多。我國扁桃生產(chǎn)主要集中于新疆喀什地區(qū)，年產(chǎn)量不足3000噸，遠不能滿足國內(nèi)市場的需求。我國每年至少進口6000噸以彌補國內(nèi)市場的不足。因此，發(fā)展扁桃生產(chǎn)國內(nèi)市場的潛力很大。同時采用優(yōu)良品種、配套先進栽培管理技術(shù)、規(guī)模化開發(fā)、集約化生產(chǎn)，不但可以占領(lǐng)國內(nèi)市場，而且還可以參與國際市場的競爭，前景十分廣闊。另外，水果業(yè)發(fā)展迅速，由于品種結(jié)構(gòu)不合理，及生產(chǎn)相對過剩，價格一跌再跌，經(jīng)濟效益明顯下滑。今后相當(dāng)長的時間內(nèi)水果生產(chǎn)將呈穩(wěn)定調(diào)整的發(fā)展趨勢。因而急需尋找一種既有利于發(fā)揮自然優(yōu)勢、又具廣闊前景、且易管理的經(jīng)濟樹種，來滿足果農(nóng)的需要。 扁桃適應(yīng)性強，耐干旱、耐瘠薄，果實耐貯藏，耐運輸，適合山坡地及灘地栽植。特別是在綠化荒山、退耕還林，為扁桃的發(fā)展提供了豐富的土地資源，同時，扁桃具有良好的水保功能與經(jīng)濟效益，為加速山坡地開發(fā)與治理帶來了機遇。定植建園園址的選擇。扁桃休眠期短，需冷量低，一般冬季有7.2℃以下的低溫100～250小時，即能滿足正常生長發(fā)育的需要。開花早，春季溫度回升快，常遭晚霜為害。因此在山地建園應(yīng)選在晚霜不宜發(fā)生的山坡中部或開闊的谷地，同時不要在主風(fēng)道地帶建園。此外，扁桃喜光性強，抗旱性也強。據(jù)研究，扁桃的土壤臨界含水量為5％～6％，萎蔫系數(shù)為2％～3％。因此園址還應(yīng)選擇在避風(fēng)向陽的南山坡為宜，有無灌溉條件并不重要。品種選擇。選擇的品種必須是在當(dāng)?shù)亟?jīng)過一定時間栽培試驗證明優(yōu)良的品種，目前那普瑞爾和那普拉斯是兩個較好的品種。那普瑞爾，美國加州的1號品種，花期在3月底，收獲期9月上；果仁中到大型，面平，果殼像“紙”一樣薄，密封不嚴，樹體大，直立，枝條伸展。那普拉斯，花期很早，主要用作授粉，花期比那普瑞爾早5天，收獲期比那普瑞爾晚2周，果仁大，果殼軟封閉嚴，樹體伸展，由于花期早，易受霜害。一個扁桃園，在能夠滿足主栽品種授粉的前提下，品種不宜過多，一般2～3個主栽品種。同樣，在一個地區(qū)發(fā)展的品種也不能太多，太多不利于商品化生產(chǎn)，一般為2～3個主栽品種，其他為搭配品種。授粉樹的配置。扁桃為異花授粉果樹，自花不實，而且有些品種之間授粉不親合，生產(chǎn)上需要配置授粉樹。一般每3～4行主栽品種，配置1～2行授粉品種。也可以2～3個主栽品種混栽，互為授粉品種。每個新建果園一般應(yīng)栽2～5個品種，以保證有效授粉。 栽植密度 扁桃屬喜光性強的果樹，不宜栽植過密。根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥篮偷乩項l件，一般可選用3米×4米，4米×4米或3米×5米。在干旱地區(qū)或山陵薄地可適當(dāng)密些，而在肥沃的平原區(qū)或有灌溉條件的地方，宜適當(dāng)稀植。苗木栽植。栽植時間可分秋季和春季兩個時段。秋季定植在落葉后土壤封凍前進行，大約11～12月份；春季定植在土壤解凍后，苗木葉芽萌動前進行，大約3～4月份。栽植前，先按確定的株行距測定好栽植點，并用石灰做標(biāo)記。然后以點為中心，挖定植穴，定植穴大小以80厘米見方或100厘米見方為宜；或按行挖通槽，深度80～100厘米。挖定植坑時，將表土和下層土分開堆放。挖好定植坑后，每穴施腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥10～20千克，與表土拌勻后，填入定植穴中，一邊填一邊踩，填到一定位置，放入苗木，接著填土，并提苗順根，再踏實，使根系與土緊密接觸。苗木栽植深度與在苗圃時的深度相同。栽植好后及時灌水，水下滲后，覆土保墑。在水源短缺的地方，為了節(jié)約用水和有效保持水分，栽后將樹干周圍修成漏斗形，上覆地膜，澆少量水可集中在根系密集區(qū)，地膜可保濕、增溫。栽植的苗木，如果是經(jīng)過長途運輸或假植的苗木，在栽植的前一天應(yīng)將根系在水中浸泡12小時，讓其充分吸水，還要對根系進行修剪，將斷根毛茬剪齊，這樣會促發(fā)新根，提高成活率。栽后進行修剪定干，埋土防寒，補水，檢查成活，及時補栽等管理工作。花果管理扁桃定植后一般2～3年開始結(jié)果，6～7年進入盛果期。花芽形成容易，結(jié)實率高，大大超過負載量，還須進行輕度的疏花疏果。但有些年份由于花期下雨或下雪，引起病害或霜凍，造成落果，影響果實產(chǎn)量。 防害保果措施有： ①建園時注意配置好授粉樹。 ②加強果園綜合管理，提高樹體貯藏養(yǎng)分水平，促進花器正常發(fā)育。 ③幼旺樹少施氮、增施磷鉀肥，促進花芽分化。成年樹氮磷鉀肥合理配合使用，多施有機肥。 ④實行以夏剪為主，冬剪為輔的方法，減少樹冠萌閉，改善光照條件。 ⑤對花量大的樹，要進行花期追肥，花后葉面噴施0.3％尿素。夏剪時剪除過弱、過密花枝，留下花要進行疏蕾疏花，使養(yǎng)分集中，有利于坐果。 ⑥放蜂，在花期放蜂傳粉，注意放蜂前不能噴施劇毒農(nóng)藥，以免毒害蜜蜂。 ⑦盛花期噴0.1％的硼酸液，或花期噴10～20×10—6的防落素，能減少落果。病蟲害防治冬季結(jié)合冬剪剪除病蟲枝、刮除粗老樹皮。早春3月上旬徹底清除枯枝，落葉、落果等，集中燒毀，可以消滅穿孔并葉枯病等越冬菌源，兼滅梨小食心蟲、球堅介殼蟲、桃蚜等蟲源。3月中旬，于發(fā)芽前噴3～5度石硫合劑，消滅穿孔并褐腐并葉痂病等越冬病菌。在芽萌動時噴1次5％的高效滅百可2000～3000倍加100倍福美砷，或2000倍菊馬乳油、菊樂合劑加100倍福美砷，殺滅桃蚜越冬卵。謝花后，樹上噴1次30％的菊馬乳油2500倍液或50％甲胺磷2000倍液，可兼治梨小食心蟲和各種蚜蟲。 5月上中旬，噴65％代森鋅600倍加30％的菊馬乳油2000倍液，可兼治桃穿孔并梨小食心蟲、球堅介殼蟲等種病蟲害。自6月上旬開始每隔15～20天噴1次殺菌劑，連噴2～3次，使用藥劑有65％代森鋅600倍液，50％退菌特700倍液，50％多菌靈800～1000倍液，可防治多種病害。對紅蜘蛛的防治，主要是在大發(fā)生時用20％掃螨凈4000～5000倍液噴殺，藥效可保持40～60天，噴1次即能控制為害。 整形修剪主要樹形 扁桃樹高4～6米，生長勢強，萌芽率和成枝率高，年生長量大，具有2次發(fā)枝特性。隱芽萌發(fā)強，受到刺激即可萌發(fā)出萌枝，并容易形成花芽（純花芽），結(jié)果早，易豐產(chǎn)，但大量結(jié)果后，樹勢易衰，管理粗放條件下，30～40年就開始衰老。因此，扁桃于定植當(dāng)年，利用其芽的早熟性和多次分枝的特點，通過夏季修剪，選出主枝、培養(yǎng)出側(cè)枝，當(dāng)年即能形成穩(wěn)定的骨架結(jié)構(gòu)，為果實豐產(chǎn)奠定良好基矗扁桃樹的豐產(chǎn)樹形結(jié)構(gòu)特點是低干矮冠、骨架牢固、樹冠開張、通風(fēng)透光良好。一般要求干高40～60厘米，上留3～5個主枝錯落著生，每個主枝上培養(yǎng)2～4個側(cè)枝，交錯配置，側(cè)枝上著生大、中、小枝組。在整形上，主要采用自然開心形和雙主枝“V”字形（兩主枝開心形）。 修剪 扁桃分發(fā)育枝、結(jié)果枝和徒長枝。在結(jié)果枝中，以結(jié)果枝和長短及花芽著生狀況可分為： ①長果枝。30厘米以上，直徑0.4～0.5厘米，其上可萌發(fā)副梢，且副梢上可以分化出花芽，有單花芽和雙花芽。 ②中果枝。長5～15厘米，直徑0.3～0.4厘米，其上不萌發(fā)副梢，有單花芽和雙花芽。 ③短果枝。大多數(shù)品種是以短果枝結(jié)果為主，果枝長3～5厘米，直徑0.3～0.4厘米，在短果枝上，大多數(shù)為復(fù)花芽。短果枝每年結(jié)果后，還能延伸新梢，長度在1厘米左右，并在新梢上繼續(xù)分化花芽。多果的果枝和細弱的果枝，逐年交替枯死。 ④小短果枝。多數(shù)品種小短果枝結(jié)果所占比例最大。果枝長1～2厘米，其頂芽為葉芽，其下四周著生2～5個花芽。結(jié)果少的健壯果枝，葉芽能繼續(xù)抽生新梢，在新梢上分化花芽，若結(jié)果過多（3～5個果），果枝不再抽生新梢，且在結(jié)果后枯死。生長弱的小短果枝，當(dāng)年分化不出花芽，第二年才分化花芽，且壽命最短，一般為2～3年。 ⑤徒長性結(jié)果枝。果枝長40厘米左右，直徑1.0厘米左右，花芽一般分布在枝的下部，有單花芽和雙花芽，花芽數(shù)量少，但果實能正常發(fā)育成熟，不抽生副梢。扁桃的徒長枝，多發(fā)生在骨干枝上，長度在1米以上，直徑1.5厘米左右，節(jié)間長，葉腋間為葉芽，也有發(fā)育質(zhì)量較差的花芽，不易坐住果。一般情況下，幼樹和初結(jié)果樹的樹勢旺盛，修剪的目標(biāo)是擴大樹冠、增加枝量、占領(lǐng)空間，修剪方法上對主枝延長枝要輕剪長放、開張角度。對花枝和結(jié)果枝甩施，以控制營養(yǎng)生長，促進多結(jié)果。對背上直立旺長枝、內(nèi)膛徒長枝、外圍競爭枝和過密枝，要疏除。盛果期樹，以短果枝結(jié)果為主，長勢緩和產(chǎn)量穩(wěn)定，修剪主要是疏作主枝背上直立旺枝和內(nèi)膛徒長枝，對側(cè)枝或多年生結(jié)果枝組，可回縮到2～3年生枝處，用輪換更新的辦法，延長結(jié)果年限。同時對枯枝、病蟲枝要加以疏除。對衰老樹要采用重回縮法促進陷芽抽生新枝，還要靈活改造利用直立旺枝和徒長枝更新樹冠、培養(yǎng)新型結(jié)果枝組，促使樹勢復(fù)壯。扁桃的整形修剪，有別于桃。骨干枝選定以后，除每年對骨干延長枝進行適當(dāng)短截外，主要是疏枝。長、中、短果枝是結(jié)果的主體。要盡可能多地保留，以提高產(chǎn)量。 采收與貯運加工扁桃果實成熟的明顯標(biāo)志是，果皮沿縫合線部分開裂或全部開裂，果核外露。在樹上果實成熟的先后順序是由樹冠外圍開始到樹冠內(nèi)膛。因此，當(dāng)樹冠內(nèi)部果實開裂成熟時，即可實施采收。如果采收過早，品質(zhì)差，果皮也不易剝落。采收過遲，果皮干縮硬化，特別是紙殼類型的品種，核殼變黑，影響核仁品質(zhì)。因此，需適時采收。我國扁桃主產(chǎn)區(qū)新疆，主要采用長竿敲打、搖動樹枝，使果實落下。打果前先在樹冠下鋪布，果實落在布上，便于收集處理。打果時要注意，盡量不損傷枝葉，以免影響翌年產(chǎn)量。采收的果實要立即將果皮剝掉，及時晾曬。殼果晾干后，用硫磺熏蒸消毒，使核殼保護光亮的色澤，并存放于干燥（濕度在10％以下）、冷涼、通風(fēng)的條件下。美國、澳大利亞、南非等國家，扁桃采收已實現(xiàn)機械化。先用振落機抓住樹干搖晃，振落果實，再用撿集機將振落的果實集中到運輸箱中，運到采后處理地，用去皮機去除果皮，然后經(jīng)洗滌干燥機漂洗、干燥，最后將殼果貯存于干燥冷涼條件下，或由去殼機脫殼，運往加工廠或直接運往市常扁桃采收的機械化，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率和效益。扁桃剝殼后，經(jīng)包裝直接出售，也有經(jīng)漂白帶殼出售。也可加工成鹽炒（烤）大杏仁、粘糖杏仁等，用彩色塑料袋裝出售。過小扁桃仁或剝殼時受傷仁運至巧克力糖果廠或糕點廠，作輔料加工成各種糖果糕點。肥水管理扁桃樹抗旱、耐瘠、適應(yīng)性廣，耐粗放管理，加強土肥水管理更有利于高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和提高經(jīng)濟效益。土壤管理。 扁桃園宜每年進行1次秋耕和5～6次中耕松土除草，以改善土壤透氣性，減少土壤水分蒸發(fā)，提高早春地溫，秋耕耕翻深度以20～25厘米為宜。在生長季節(jié)，果園宜保護疏松無雜草狀態(tài)。在夏季雨水較多的地區(qū)或具有灌水條件、水源豐富的地區(qū)，行間可以播種綠肥作物或低稈淺根作物，每年秋季結(jié)合施基肥，進行20～25厘米深的秋耕，以減少水土流失、改良土壤結(jié)構(gòu)和提高土壤肥力，早春進行樹盤深翻。比較粘重的土壤或下層有板結(jié)層土壤，從幼樹開始，結(jié)合施基肥進行擴穴，時間以采收后較適宜。方法是在樹冠投影下部向外開40厘米寬，70～80厘米長，40～60厘米深的放射溝3～4個，將混合均勻的土肥施入并及時灌水。施肥。扁桃產(chǎn)品是種仁，含油脂高。因此，對氮肥要求較高，但重點是施足基肥，以施基肥為主。幼樹每年施1次，成齡樹可每2年施1次。施肥量，幼樹每年每株15～25千克，成齡樹30～80千克。施肥時期以采收后為宜。可以采用條溝施、放射溝施或全園撒施。肥料種類有廄肥、圈肥、堆肥、綠肥等。扁桃對氮肥和鉀肥要求較高，為了滿足扁桃對氮肥的要求，結(jié)合扁桃生長物候期和土壤肥力狀況，進行追肥或根外追肥。萌芽前、坐果后、果實膨大期以及果實采收后，依據(jù)實際需要追肥，前期以氮肥為主，后期氮、磷、鉀配合施用。灌溉。在年降水量為400～500毫米的地區(qū)，扁桃可以實生無灌溉栽培。而在春夏雨水不足或降雨分布不均的地區(qū)，應(yīng)抓住關(guān)鍵時期進行灌溉，才能保證扁桃正常生長發(fā)育。一般應(yīng)在開花前結(jié)合追肥和果實膨大期灌水2次，入冬前再進行1次冬灌，基本能夠滿足扁桃生長發(fā)育對水分的需求。夏季雨水較多的地區(qū)，扁桃園要注意及時排水，免遭澇害。（ 佚名）