蕎麥是一種富含優質蛋白質和蕓香素的作物，它不僅具有降血壓的功效，而且對治療糖尿病也有效果。此外，蕎麥還富含維生素Ｂ2、膽堿、維生素Ｅ、硒以及其他礦物質。近年來，蕎麥被公認為是預防癌癥的理想保健食品。 蕎麥生育期短、適應性廣，依品種分為夏作、夏秋作和秋作等類型，是貧瘠地區栽培的理想作物。除了作為食物之外，蕎麥還具有以下用途。 1.可以做家畜飼料。蕎麥與稻科的青刈作物相比，營養成分不相上下，100公斤蕎麥莖葉含2公斤可消化蛋白質。 2.可以作為綠肥。在貧瘠土地種植蕎麥可以改良土壤，1英畝的蕎麥田，經6～8周的生育期，即可獲得約3噸重的風干綠肥。在蕎麥田種植后茬作物，如小麥、大麥等禾本科作物，大田不需要耕作，可直接點播。因蕎麥根系細軟浮淺，不翻耕土地，可以防止水分損失。尤其是在旱地，采用不翻耕措施對種子萌發與后期生育極為有利。此外，采取不翻耕措施還可保留大田中刈收的蕎麥莖葉，對后茬作物可以起到防寒的作用。蕎麥生長迅速，莖葉茂密，覆蓋大田能夠產生明顯的遮陽效果，對雜草具有顯著的抑制生長作用。 蕎麥高產栽培技術 1.點播與條播。整好地后做成40～60厘米寬的畦床，條溝幅寬13～15厘米、深10厘米。對于一個蕎麥品種，無論是點播還是條播，可根據100平方米使用4公斤種子的比例播種。蓼科的蕎麥是多節植物，屬稀植密生型，1根主枝可發出10根左右側枝，并能開花結籽。因此，播種不要過密，出苗后中耕除草1次。 2.輪作與水田改作及施肥。對于排水不良的大田，可做成高畦床，實施條播。蕎麥雖不是喜肥作物，但為提高結實率，應追施磷肥和草木灰等。若是砂性土壤，初期還需追施氮肥。蕎麥耐低溫，即使在2℃的地溫條件下也可萌發生長。 3.防治倒伏及病蟲害。蕎麥在花期之前需要進行人工培土，防止生長中、后期倒伏。危害蕎麥的主要害蟲有甘藍夜蛾等，病害有白粉病等，可視發生程度進行防治。 4.采用竹竿進行人工授粉。蕎麥原本依靠蜜蜂等昆蟲進行授粉。但是近年由于這類昆蟲數量銳減，開展人工授粉勢在必行。在田間使用長竹竿橫掃蕎麥穗部，能夠取得較好的授粉效果。 5.收獲與貯藏。收獲蕎麥時，觀察其結實飽滿度，選擇在清晨露水尚未消失時進行為宜。倘若使用聯合收割機收獲，應適當調整汽缸速率，以防損傷籽粒。需要強調的是，為保證蕎麥的品質，貯藏時，其水分含量應保持在12％～13％為宜。（ 佚名）