田蛙又名青蛙，是黑斑蛙、金線蛙和虎紋蛙等蛙類的統(tǒng)稱（不同田蛙形態(tài)見附圖）。食用青蛙通常指的是上述幾種體型較大的蛙，其肉質(zhì)細嫩，味美可口，營養(yǎng)價值高，是高蛋白、低脂肪的滋補食品，故有“水雞”、“田雞”的美稱。蛙肉入藥有消腫、解毒、止咳的功效。田蛙又是農(nóng)田害蟲的天敵，如1只黑斑蛙每天能捕食害蟲70多只，故稱為“農(nóng)田衛(wèi)士”。近年來，由于人民生活水平日益提高，對高蛋白、低脂肪食物的需求量越來越大，大量捕食田蛙加之濫施農(nóng)藥，使自然界中的蛙類資源嚴重枯竭。同時，自然界中蛙體內(nèi)寄生著一種曼氏裂頭絳蟲，危害人體健康。因此，實行田蛙人工養(yǎng)殖，不僅可以利用田蛙防治農(nóng)作物受到蟲害，同時也能夠防止蛙體寄生蟲對人體的危害，為人們提供優(yōu)質(zhì)味美的蛙肉食品。 田蛙棲息于池塘、水間、小河的岸邊草叢或稻田中，捕食昆蟲，主要是農(nóng)業(yè)害蟲。成體營水陸兩棲生活，白天一般隱匿在草叢或水稻田內(nèi)，晚黑和清晨出來活動。蛙在氣溫下降到10℃以下時鉆入水邊或泥土中冬眠，翌年春季出蟄活動，一般4～7月份進行繁殖，雌蛙1次可產(chǎn)孵4000～5000粒。蛙的受精卵12天可孵出蝌蚪，蝌蚪生長到了一定程度開始變態(tài)。由孵出蝌蚪到變態(tài)完成大約需3個月。由幼蛙到性成熟大約需要3年。 一、蝌蚪的飼養(yǎng)管理 食用田蛙人工飼養(yǎng)必須人工采卵養(yǎng)育孵化，出膜后的蝌蚪要在原孵化池或網(wǎng)箱中培育，每平方米水面放養(yǎng)600～800尾。蝌蚪孵出后第4天開始人工投餌，經(jīng)1周飼養(yǎng)后移入飼養(yǎng)池。20～30天后逐步以紅蟲、水蚤、蠅蛆為食物飼喂；也可以用豆?jié){、豆渣、豆餅粉、小球藻為食，加喂一定的魚粉可促其生長，一般每萬尾用15個熟雞蛋黃揉碎帶水潑喂1～2次。此后，改喂豆?jié){、麥麩、豆腐渣配合飼料或米糠及魚粉等飼料，每天投入1～2次，飼料投放在餌料臺上。粉末狀飼料先用水調(diào)成粘稠狀再潑喂。 蝌蚪的管理　當發(fā)現(xiàn)池水中有氣泡或水質(zhì)有腐臭味時要立即換新水，一般每3天換1次，如天氣干旱多日，連續(xù)高溫時，每2天換1次。 變態(tài)期管理　蛙卵孵化后70天左右變成為幼蛙。蝌蚪從出現(xiàn)前肢到完全變態(tài)的這一階段主要靠吸收尾部營養(yǎng)，靠肺呼吸空氣并開始躍出水面登陸棲息。當有90％以上蝌蚪變?yōu)橛淄軙r，即可移入幼蛙池飼養(yǎng)。 二、幼蛙的飼養(yǎng)管理 強化馴養(yǎng)　用高密度集中圈養(yǎng)，每平方米100～150只。圈養(yǎng)池為內(nèi)壁光滑，高度1米以上的水泥池，池水深20厘米左右，在水面上放置餌料臺，池內(nèi)不設(shè)陸地，迫使幼蛙上臺集中捕食和棲息。 誘餌馴食　先用鮮活誘餌料喂1～2天，第3天開始在誘餌中添加20％的人工飼料，以后逐日加大比例，10天后增加到80％，“活餌”料主要是蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝸牛和泥鰍等。“死餌”是指蠶蛹干、動物內(nèi)臟及配合飼料等，以動帶靜，“死餌”活化，最后過度到完全攝食人工飼料。要求投料定時、定量、定位。春、秋季在中午前后，夏季在傍晚或早上，每天投料1～2次，每次投料要使幼蛙1小時左右吃完。體重50克以下的幼蛙投餌量應(yīng)占體重的6％～8％；體重100克以上的幼蛙，投餌量應(yīng)占體重的8％～10％。餌料要求新鮮，干凈富有營養(yǎng)。 篩選分級與分養(yǎng)　幼蛙馴養(yǎng)20～30天時，應(yīng)放干池水，并將大規(guī)格的幼蛙按每平方米60～80只密度轉(zhuǎn)入成蛙池飼養(yǎng)；小規(guī)格幼蛙仍留原池馴養(yǎng)。(待續(xù)) (安徽省皖西學院生物系 高本剛 郵編：237012）（ 佚名）